Sopa de judías con borscht

Ciorbă de păstăi cu borș – O delicatesă de sezon

Ciorba de păstăi cu borș este un preparat care îmbină aromele autentice ale legumelor proaspete cu prospețimea și aciditatea borșului, oferindu-le iubitorilor de mâncare o experiență culinară de neuitat. Această rețetă nu doar că este delicioasă, dar este și hrănitoare, fiind bogată în vitamine și minerale. În plus, este ușor de preparat și perfectă pentru a fi savurată într-o zi răcoroasă.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 30 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente

- 700 g păstăi rotunde, proaspete
- 2-3 morcovi, medii
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 1 ceapă, medie
- 1 cană de borș (sau borș „magic”)
- 3-4 linguri de pastă de tomate
- Sare, după gust
- Delicat sau alte condimente preferate

Scurtă istorie a rețetei

Ciorba de păstăi cu borș este un preparat traditional care își are rădăcinile în bucătăriile de familie, fiind adesea asociată cu mesele de duminică sau cu sărbători de sezon. Această ciorbă reflectă simplitatea și esența ingredientelor locale, oferind un gust vibrant și reconfortant. Adesea, ciorbele de legume erau consumate în timpul postului, iar rețeta de față nu face excepție, fiind perfectă atât în varianta de post cât și cu adăugarea de brânză sau cașcaval.

Pregătirea ciorbei de păstăi

Pasul 1: Prepararea ingredientelor

Începe prin a curăța toate legumele. Taie morcovii și rădăcina de pătrunjel în bucăți de aproximativ 4-6 cm, iar ceapa în sferturi sau jumătăți, în funcție de preferințele tale. Păstăile de fasole trebuie curățate de vârfuri și tăiate în bucăți de 2-3 cm.

Pasul 2: Fierberea legumelor

Într-o oală mare, adaugă 2-3 litri de apă și o linguriță de sare. Pune legumele tăiate: morcovii, rădăcina de pătrunjel și ceapa. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 3-4 clocote, până când legumele încep să se înmoaie.

Pasul 3: Adăugarea păstăilor și a ardeiului

După ce legumele au început să fiarbă, adaugă păstăile de fasole și ardeiul roșu tăiat cubulețe. Continuă să fierbi totul la foc mediu, amestecând din când în când, timp de aproximativ 15-20 de minute, până când păstăile devin fragede. Acest pas este crucial pentru a asigura o textură plăcută ciorbei.

Pasul 4: Adăugarea borșului și a pastei de tomate

Când legumele sunt fierte, adaugă pasta de tomate și borșul. Dacă nu ai borș, poți folosi suc de lămâie sau oțet pentru a obține acea aciditate specifică. Amestecă bine, gustă și ajustează sarea sau condimentele, dacă este necesar. Lasă ciorba să mai fiarbă câteva minute pentru a se îmbina aromele.

Servire și sugestii

Ciorba de păstăi cu borș este delicioasă servită caldă, alături de o mămăligă proaspăt făcută. Dacă nu ești la dietă sau în post, adaugă o porție de brânză sau cașcaval ras deasupra. Acest detaliu va transforma ciorba într-un adevărat festin pentru simțuri.

Pentru un plus de aromă, poți adăuga câteva frunze proaspete de pătrunjel sau mărar înainte de servire. Aceste ierburi nu doar că oferă un aspect vibrant, dar și o prospețime aparte preparatului.

Trucuri și sfaturi utile

- Legume proaspete: Folosește legume proaspete pentru a obține o ciorbă cu un gust intens. Dacă ai legume din grădină, cu atât mai bine!
- Varianta de post: Această rețetă este perfectă pentru post, dar dacă dorești o variantă mai consistentă, poți adăuga câteva bucăți de carne (pui sau porc) pentru a îmbogăți gustul.
- Pasta de tomate: Dacă vrei să îmbunătățești aroma, poți folosi pastă de tomate cu busuioc sau cu alte condimente.
- Borșul „magic”: Acesta este un ingredient care adaugă o notă deosebită. Poți experimenta cu diferite tipuri de borșuri pentru a găsi combinația preferată.

Beneficii nutriționale

Ciorba de păstăi cu borș este o sursă excelentă de vitamine și minerale. Păstăile conțin fibre, care ajută la digestie, vitamina C, care sprijină sistemul imunitar, și antioxidanți, care combat radicalii liberi. Morcovii și ardeiul roșu sunt bogate în beta-caroten, esențial pentru sănătatea ochilor.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi păstăi congelate?
Da, poți folosi păstăi congelate. Asigură-te că le decongelezi înainte de a le adăuga în ciorbă.

2. Ce alte legume pot adăuga?
Poți adăuga cartofi, dovlecei sau mazăre pentru a diversifica rețeta.

3. Cum pot păstra ciorba?
Ciorba se poate păstra în frigider timp de 2-3 zile. Poți să o reîncălzești înainte de servire.

4. Se poate congela ciorba?
Da, ciorba se poate congela. Încearcă să o păstrezi în recipiente etanșe pentru a preveni înghețarea excesivă.

5. Ce băuturi se potrivesc cu ciorba?
O ciorbă de păstăi merge de minune cu un pahar de vin alb sec sau o limonadă rece, pentru a contrasta cu aromele intense ale preparatului.

Ciorba de păstăi cu borș este nu doar o rețetă simplă, ci și o ocazie de a aduce împreună familia și prietenii la masă. Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te bucura de o masă sănătoasă, această ciorbă va aduce un zâmbet pe fețele tuturor. Așadar, pune-ți șorțul și hai să gătim!