Pasteles de patata

Empanadas de patata – una receta tradicional que combina simplicidad con sabor auténtico. Estas empanadas no solo son una comida deliciosa, sino también un símbolo de hospitalidad. Ya sea que las sirvas como aperitivo, plato principal o merienda, las empanadas de patata siempre son bienvenidas en tu mesa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2-3 cucharadas de aceite (más un poco para engrasar)
- 1 paquete de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- Agua tibia (suficiente para absorber la harina, alrededor de 250-300 ml)

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de patatas (cocidas y trituradas)
- 1 cebolla (finamente picada y sofrita)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Agua del agua de cocción de las patatas (opcional, para mejorar la textura)

La Historia de las Empanadas de Patata

Las empanadas de patata han sido cocinadas durante generaciones en cada rincón del mundo, siendo un plato versátil que puede variar según los ingredientes disponibles. Estas empanadas eran a menudo una forma de utilizar sobras, transformándolas en comidas sabrosas y nutritivas. Hoy en día, las empanadas de patata no son solo una receta familiar, sino también un símbolo de confort y tradición culinaria.

Paso a Paso: Hacer Empanadas de Patata

1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, combina la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca. Estos ingredientes formarán la base de tus empanadas. Agrega el aceite y mezcla bien para distribuir el aceite uniformemente en la harina.

2. Añadiendo el agua:
Comienza a agregar agua tibia poco a poco, revolviendo constantemente con una cuchara o con la mano, hasta que la masa comience a despegarse de los lados del tazón. Es importante no agregar toda el agua de una vez, ya que la textura de la masa puede variar según la humedad.

3. Amasando la masa:
Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se vuelva suave y elástica. Forma una bola con la masa y engrásala ligeramente con aceite. Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa durante 10-15 minutos. Este tiempo permite que la levadura haga su trabajo y la masa suba un poco.

4. Preparación del relleno:
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Tritura las patatas cocidas en un tazón, añade la cebolla sofrita y sazona con sal y pimienta. También puedes añadir un poco de agua del agua de cocción de las patatas para obtener una consistencia más cremosa. Mezcla bien hasta que todo esté homogéneo.

5. Formando las empanadas:
Después de que la masa haya reposado, divídela en bolitas del tamaño de una pelota de golf. Extiende cada bolita sobre una superficie de trabajo engrasada, formando un disco delgado. En el centro de cada disco, coloca una cucharada generosa de relleno de patata.

6. Sellando las empanadas:
Lleva los bordes del disco de masa hacia el centro y sella el relleno en el interior. Presiona bien los bordes para asegurarte de que el relleno no se escape durante la fritura.

7. Freír las empanadas:
Calienta una sartén grande antiadherente y engrásala con un poco de aceite. Coloca las empanadas en la sartén y fríelas a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Es importante no sobrecargar la sartén para que las empanadas se frían uniformemente.

8. Servir:
Una vez que las empanadas estén listas, retíralas a un plato y déjalas enfriar un poco. Pueden servirse tanto calientes como frías. Te recomiendo acompañarlas con crema agria o salsa de yogur para un extra de sabor.

Consejos útiles para un resultado perfecto

- Elige las patatas adecuadas: Las patatas harinosas, como las rojas o blancas, son ideales para el relleno, ya que se trituran fácilmente y crean una textura cremosa.
- Usa aceite de calidad: El aceite utilizado para freír influirá en el sabor final. Elige un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de girasol o el aceite de canola.
- Experimenta con el relleno: Puedes añadir queso, eneldo fresco o especias para diversificar el sabor. Una variante deliciosa es incluir un poco de requesón en el relleno.
- Mantén las empanadas calientes: Si cocinas una cantidad mayor, mantén las empanadas calientes en el horno a temperaturas bajas, cubiertas con papel de aluminio, hasta que todas estén listas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral para obtener una masa más saludable y rica en fibra.

2. ¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, las empanadas de patata se pueden congelar. Asegúrate de que estén completamente frías antes de ponerlas en bolsas de congelación. Vuelve a calentarlas en una sartén antes de servir.

3. ¿Con qué puedo servir las empanadas?
Las empanadas de patata combinan perfectamente con salsas de yogur, crema agria o incluso con una ensalada fresca para un contraste refrescante.

Beneficios nutricionales

Las empanadas de patata son una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía a largo plazo. Las patatas son ricas en vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, B6, potasio y fibra, contribuyendo así a una dieta equilibrada.

Hacer empanadas de patata puede convertirse en una actividad familiar divertida donde todos pueden contribuir a dar forma y rellenar las empanadas. Así que reúne a tus seres queridos, ponte el delantal y disfruta de esta deliciosa receta que no solo satisfará tus papilas gustativas, sino que también traerá momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!