Frijoles machacados

Frijoles machacados – El deleite tradicional con sabor a recuerdos

Los frijoles machacados son una receta clásica y querida que combina la simplicidad de los ingredientes con una riqueza de sabores. Es un plato que nos recuerda las comidas familiares, los momentos pasados juntos, y que se puede adaptar fácilmente según la temporada o preferencias. Esta receta de frijoles machacados es perfecta tanto para días de ayuno como para aquellos momentos en los que queremos darnos un capricho con un plato contundente y delicioso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 500 g de frijoles blancos
- 2 cebollas rojas grandes
- 3 dientes de ajo grandes
- 2 cubos de verduras Knorr (o cualquier otra variante de concentrado preferida)
- 2 hojas de laurel
- Un poco de tomillo (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- Sal, al gusto
- Aceite para sofreír (aproximadamente 2-3 cucharadas)

Preparación paso a paso:

1. Comienza con los frijoles: Enjuaga bien los frijoles blancos bajo un chorro de agua fría. Colócalos en un tazón grande con agua y déjalos en remojo durante la noche. Este paso es importante ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad de las legumbres.

2. Hierve los frijoles: Al día siguiente, escurre los frijoles y colócalos en una olla grande. Agrega aproximadamente 3 litros de agua, las hojas de laurel, el tomillo, los cubos de Knorr y un poco de sal. Si tienes una olla a presión, esto acelerará el proceso de cocción. Lleva a ebullición y deja hervir durante 1 hora o hasta que los frijoles estén tiernos. Revisa ocasionalmente, añadiendo agua si es necesario.

3. Prepara la cebolla y el ajo: Mientras los frijoles hierven, pica finamente la cebolla y machaca el ajo. En una sartén, añade el aceite y sofríe el ajo machacado a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que esté dorado y fragante. Luego, agrega la cebolla picada, espolvorea un poco de sal y continúa sofriendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial para añadir un sabor dulce y aromático al plato final.

4. Mezcla los frijoles: Una vez que los frijoles estén cocidos, escúrrelos, guardando el líquido aparte si deseas preparar una sopa de ayuno. Coloca los frijoles en una olla y, utilizando una batidora de mano o un procesador de alimentos, mezcla hasta obtener una pasta suave. Agrega la cebolla sofrita y mezcla bien para combinar los sabores.

5. Sirve los frijoles machacados: Los frijoles machacados son deliciosos servidos calientes, acompañados de chucrut salteado y pimientos picantes para una experiencia tradicional durante el ayuno. Si no es un día de ayuno, puedes disfrutarlos con salchichas fritas y encurtidos, que añaden un maravilloso contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles:

- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias, como perejil fresco picado o pimentón para un sabor más intenso. Además, agregar tomates secos al sol o aceitunas negras puede darle un giro mediterráneo a la receta.
- Conservación: Los frijoles machacados se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3-4 días. Puedes recalentarlos en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua para restaurar su textura cremosa.
- Preguntas frecuentes: ¿Puedes usar frijoles enlatados? Sí, pero se recomienda enjuagarlos bien para reducir el sodio. Además, el tiempo de cocción se reducirá considerablemente.
- Calorías y beneficios nutricionales: Esta receta contiene aproximadamente 300 calorías por porción (sin salchichas), siendo rica en proteínas y fibra gracias a los frijoles. Es una excelente opción para una dieta saludable.

Sugerencias de servicio: Los frijoles machacados combinan perfectamente con una ensalada verde fresca o con un aguardiente de ciruelas, que añade un sabor extra a la comida. Estas combinaciones no solo enriquecerán la experiencia culinaria, sino que también agregarán un toque de tradición.

En conclusión, los frijoles machacados son un plato simple pero lleno de sabor, que puedes adaptar a tus preferencias. No dudes en poner tu sello personal en la receta, ya sea a través de especias, guarniciones o métodos de servicio. ¡Buen provecho!