マッシュビーンズ

豆のペースト - 思い出の香りを持つ伝統的な美味

豆のペーストは、シンプルな材料と豊かな風味を組み合わせた、古典的で愛されるレシピです。これは、家族の食卓や一緒に過ごした瞬間を思い出させる料理であり、季節や好みに応じて簡単にアレンジできます。この豆のペーストのレシピは、断食の日にも、満足感のある美味しい料理を楽しみたい時にもぴったりです。

準備時間：20分
調理時間：1時間30分
合計時間：1時間50分
分量：4

必要な材料：

- 500gの白い豆
- 大きな赤玉ねぎ2個
- 大きなニンニク3片
- Knorrの野菜ブロック2個（またはお好みの濃縮タイプ）
- 月桂樹の葉2枚
- 少々のタイム（約1/2小さじ）
- 塩、適量
- 炒め用油（約2-3大さじ）

ステップバイステップの準備：

1. 豆の準備：冷水で白い豆をよく洗います。大きなボウルに水を入れ、豆を浸して一晩置きます。このステップは、調理時間を短縮し、豆の消化を改善するのに重要です。

2. 豆を煮る：翌日、豆を水切りし、大きな鍋に入れます。約3リットルの水、月桂樹の葉、タイム、Knorrのブロック、少々の塩を加えます。圧力鍋があれば、調理時間を短縮できます。沸騰させ、豆が柔らかくなるまで1時間煮ます。時々チェックして、必要に応じて水を追加します。

3. 玉ねぎとニンニクの準備：豆が煮ている間に、玉ねぎを細かく切り、ニンニクを潰します。フライパンに油を入れ、潰したニンニクを弱火で1-2分炒め、金色で香ばしくなるまで加熱します。次に、刻んだ玉ねぎを加え、少々の塩を振りかけ、玉ねぎが透明になるまでさらに5-7分炒めます。このステップは、最終的な料理に甘さと香りを加えるために重要です。

4. 豆を混ぜる：豆が煮えたら、豆を水切りし、スープを作りたい場合は豆の煮汁を取っておきます。豆を鍋に入れ、ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーを使って滑らかなペースト状になるまで混ぜます。炒めた玉ねぎを加え、風味を混ぜ合わせます。

5. 豆のペーストを提供する：豆のペーストは温かいうちに、酸っぱいキャベツや辛い唐辛子と一緒に提供すると、断食の伝統的な体験になります。断食でない場合は、焼きソーセージやピクルスと一緒に楽しむことができ、テクスチャーと風味の素晴らしいコントラストを加えます。

役立つヒント：

- バリエーション：新鮮なパセリやパプリカなど、さまざまなハーブやスパイスを使って風味を強化することができます。また、ドライトマトや黒オリーブを加えることで、レシピに地中海風のひねりを加えることができます。
- 保存：豆のペーストは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。電子レンジやコンロで再加熱する際は、少し水を加えてクリーミーな食感を戻します。
- よくある質問：缶詰の豆を使えますか？はい、ただし、ナトリウムを減らすためによく洗うことをお勧めします。また、調理時間は大幅に短縮されます。
- カロリーと栄養的利点：このレシピは、ソーセージなしで1人前約300カロリーを含み、豆のおかげでタンパク質と食物繊維が豊富です。健康的な食事に最適な選択です。

提供の提案：豆のペーストは、新鮮なグリーンサラダやプルーンのスピリッツと完璧に組み合わさり、食事に風味をもたらします。これらの組み合わせは、料理体験を豊かにするだけでなく、伝統的な要素も加えます。

結論として、豆のペーストはシンプルですが風味豊かな料理であり、好みに応じて調整できます。スパイス、付け合わせ、提供方法に個人的なタッチを加えることをためらわないでください。おいしい食事を！