Frijoles guisados con judías verdes frescas (receta de ayuno)

Judías verdes guisadas – una receta deliciosa y nutritiva para el ayuno

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 4

Si estás buscando una receta vegana, saludable y rápida, las judías verdes guisadas son la elección perfecta. Este plato no solo es una verdadera explosión de sabores, sino que también está lleno de nutrientes esenciales. Además, es una receta de ayuno, ideal para aquellos días en los que deseas mantener tu energía sin consumir productos de origen animal.

Una breve historia sobre la receta

Las judías verdes guisadas son un plato tradicional, apreciado en muchas culturas, a menudo preparado en diferentes variantes. Esta receta combina las judías con verduras frescas, aportando un sabor especial y una textura agradable. La preparación de este plato es sencilla, y los ingredientes se pueden encontrar fácilmente, lo que lo hace perfecto para cualquiera, independientemente de su nivel de experiencia en la cocina.

Ingredientes necesarios

- 500 g de judías verdes frescas
- 3 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 100 ml de aceite (puede ser aceite de oliva para un sabor más intenso)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo seco (o fresco, si lo tienes a mano)
- Pimienta molida, al gusto
- Sal, al gusto
- 2-3 cucharadas de vinagre de manzana con miel (para un sabor más dulce)
- 4 cucharaditas de almidón alimentario
- 1 manojo de perejil fresco (para decorar)

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando y lavando las judías verdes, cortándolas en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Las zanahorias deben ser peladas y cortadas en rodajas, y la cebolla en cubitos finos.

2. Calentamiento del aceite: En una cacerola de 1 litro, vierte el aceite y déjalo calentar a fuego medio. El aceite de oliva es una excelente opción, ya que aporta un extra de sabor.

3. Sofreír las verduras: Agrega la cebolla y las zanahorias al aceite caliente. Sofríe ligeramente, removiendo constantemente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida (aproximadamente 5-7 minutos). Esto dará un sabor rico y dulce al plato.

4. Añadir las especias: Espolvorea las dos cucharaditas de pimentón dulce sobre las verduras y mezcla bien para cubrirlas. El pimentón no solo añade color, sino también un sabor profundo que hará que el plato tenga un toque especial.

5. Incorporar las judías: Ahora es el momento de añadir las judías a la cacerola. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes, luego añade suficiente agua para cubrir las verduras (aproximadamente 1-1,5 litros). Cubre la cacerola con una tapa y deja hervir a fuego medio.

6. Cuidar la preparación: Durante la cocción, verifica ocasionalmente el nivel del agua y añade más si es necesario, para asegurarte de que las verduras estén siempre ligeramente cubiertas. Esto es importante para evitar que los ingredientes se quemen.

7. Sazonar: Después de aproximadamente 25-30 minutos, cuando las judías y las zanahorias estén tiernas, añade la pimienta molida, el tomillo seco (o fresco) y la sal al gusto. El vinagre de manzana con miel es el siguiente en la lista; añádelo con cuidado, ya que intensificará el sabor y dará un toque ácido agradable al plato.

8. Espesar la preparación: En un bol pequeño, mezcla las 4 cucharaditas de almidón con un poco de agua fría, para formar una pasta homogénea. Vierte esta mezcla en la cacerola, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando a fuego bajo durante 1 minuto, hasta que la salsa espese.

9. Finalizar la preparación: Apaga el fuego y añade los dientes de ajo machacados y el perejil fresco picado. Estos añadirán un extra de frescura y sabor a tu plato.

10. Servir: ¡Las judías verdes guisadas están listas! Puedes servirlas calientes, acompañadas de una rebanada de pan fresco o una ensalada verde crujiente. Una excelente sugerencia es acompañarlas con un vaso de vino blanco seco o un té de hierbas aromáticas, para una comida realmente especial.

Beneficios nutricionales

Esta receta no solo es deliciosa, sino también extremadamente nutritiva. Las judías, ricas en proteínas y fibra, ayudan a mantener la salud digestiva y proporcionan una sensación de saciedad. Las zanahorias aportan una generosa cantidad de vitamina A, y el ajo es un potente antioxidante, beneficioso para el sistema inmunológico. Además, es una receta baja en calorías, lo que la hace ideal para aquellos que desean mantener su peso o adoptar un estilo de vida saludable.

Trucos y variaciones

Para añadir un toque picante al plato, puedes intentar agregar algunos copos de chile. Si prefieres una textura más cremosa, puedes agregar algunas patatas cortadas en cubos, que se descompondrán durante la cocción, espesando la salsa de manera natural.

Otra variación interesante es reemplazar las judías verdes por calabacín o calabaza, que añadirán un sabor fresco y una textura ligeramente diferente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar judías congeladas en lugar de judías frescas?
Sí, puedes usar judías congeladas, asegurándote de descongelarlas antes de añadirlas al plato.

2. ¿Cómo puedo hacer la receta más picante?
Agrega algunos copos de chile o especias picantes de tu elección.

3. ¿Se puede preparar este plato con antelación?
Sí, las judías guisadas se conservan bien en el refrigerador y se pueden recalentar. El sabor se intensifica aún más después de unas horas de preparación.

Ahora que sabes todo sobre cómo preparar estas deliciosas judías verdes guisadas, solo queda que pruebes la receta y disfrutes de un almuerzo o cena saludable y sabrosa. Intenta personalizar tu receta añadiendo tus ingredientes favoritos, ¡y no olvides compartir esta maravillosa experiencia culinaria con tus seres queridos!