Estofado de patatas con tomates verdes en escabeche

Estofado de Patatas con Tomates Verdes Encurtidos

Cuando piensas en la comodidad de una comida casera, el estofado de patatas es sin duda una de esas recetas que te recuerda los sabores de la infancia. Este estofado simple pero lleno de sabor nos recuerda los momentos pasados alrededor de la mesa, la alegría de compartir un plato que nos hace sentir en casa. Así que, descubramos juntos cómo preparar un delicioso estofado de patatas, con un toque especial de tomates verdes encurtidos.

Información General
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Número de porciones: 4-6

Ingredientes Necesarios
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas grandes
- 1 zanahoria
- ½ chirivía
- 1 pimiento
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- Un manojo de perejil fresco
- Un manojo de eneldo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 2-3 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)

Historia de la Receta
El estofado de patatas es un plato que se encuentra en muchas culturas, cada una con sus variaciones específicas. Esta receta, inspirada en las tradiciones culinarias familiares, se destaca por las patatas fritas que le dan un sabor especial. Se dice que añadir verduras frescas y especias ayuda a transformar este plato simple en una verdadera delicia.

Paso a Paso hacia un Resultado Perfecto

1. Preparación de los Ingredientes
Comienza pelando las patatas. Elige patatas firmes y sin manchas para asegurarte de obtener un estofado con una textura agradable. Córtalas en rodajas o cubos, teniendo cuidado de no hacerlas demasiado pequeñas, para que no se deshagan durante la cocción.

2. Freír las Patatas
En una olla, añade 2-3 cucharadas de aceite y deja que se caliente. Agrega las patatas cortadas y fríelas ligeramente hasta que adquieran una costra dorada. Es importante no freírlas demasiado, solo lo suficiente para obtener una textura crujiente por fuera. Este paso añadirá un sabor especial al estofado.

3. Preparación de las Verduras
En la misma olla, añade 2-3 cucharadas de aceite, luego la cebolla picada, la zanahoria y la chirivía en cubitos, y el pimiento en rodajas. Sofríe las verduras a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Añade un poco de agua si notas que se pegan a la olla. Cuando la cebolla se vuelva dorada, añade la pasta de tomate y mezcla bien.

4. Añadiendo Agua y Especias
Añade una taza de agua, sal, pimienta, tomillo y las hojas de laurel. Deja hervir a fuego lento durante 5-7 minutos, para que los sabores se mezclen. Es esencial ajustar las especias a tu gusto personal.

5. Combinando los Ingredientes
Aquí llega el momento culminante: añade las patatas fritas a la olla. Asegúrate de que estén bien cubiertas con la salsa de verduras. Si es necesario, completa con agua caliente para cubrir las patatas. Deja hervir a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.

6. Finalizando el Plato
Cuando las patatas estén listas, apaga el fuego y añade el perejil y el eneldo picados. Estas hierbas frescas no solo añadirán un sabor fresco, sino que también harán que el plato sea más atractivo visualmente.

Servicio y Sugerencias
Sirve el estofado de patatas caliente, acompañado de tomates verdes encurtidos para un contraste perfecto entre la dulzura de las patatas y la acidez de los encurtidos. Esta combinación no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque de frescura a tu comida.

Consejos Útiles
- Si deseas añadir un extra de sabor, puedes incluir algunas aceitunas verdes o negras durante la cocción.
- En lugar de pasta de tomate, puedes usar tomates frescos o enlatados para un sabor más vibrante.
- Si quieres una versión picante, no dudes en añadir algunas rodajas de pimiento picante.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar batatas en lugar de patatas normales?
¡Sí, las batatas ofrecerán un sabor diferente, pero igualmente delicioso!
- ¿Cuál es el mejor tipo de aceite para freír?
El aceite de girasol o de oliva es ideal, pero puedes experimentar con aceite de coco para un sabor distinto.

Calorías y Beneficios Nutricionales
Una porción de estofado de patatas contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de las porciones y de la cantidad de aceite utilizado. Esta receta es rica en carbohidratos saludables, vitaminas y minerales, gracias a las verduras frescas.

Variaciones de la Receta
- Puedes sustituir las patatas por calabacines o berenjenas para una versión vegetariana.
- Añade algunos champiñones para un sabor y textura diferentes.

El estofado de patatas es una receta simple pero llena de alma. Ya sea que lo prepares para una comida diaria o para compartir con seres queridos, es una excelente opción que traerá alegría y calidez a cada plato. ¡Buen provecho!