Estofado de ortigas

Estofado de ortigas

Si buscas una receta simple, saludable y llena de sabor, ¡el estofado de ortigas es la elección perfecta! Esta receta tradicional, rica en nutrientes, te transportará a recuerdos de la infancia, cuando la comida saludable era la norma. Las ortigas, llenas de vitaminas y minerales, son un verdadero tesoro de la naturaleza. ¡Aquí tienes cómo preparar esta delicia paso a paso!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de ortigas frescas
- 20 g de harina
- 2-3 cebollitas tiernas o 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- sal, al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- 200 ml de agua (opcional, del agua en la que se hirvieron las ortigas)

Preparación del estofado de ortigas:

1. Lavado de las ortigas: Comienza lavando las ortigas muy bien bajo un chorro de agua fría. Es esencial eliminar cualquier impureza, arena o insectos. Puedes usar un colador grande para facilitar este proceso.

2. Hervido de las ortigas: Pon las ortigas en una olla con agua hirviendo y añade un poco de sal. Hiérvelas durante 1-2 minutos. Este paso no solo elimina cualquier sabor amargo, sino que también mejora la textura, haciéndolas más fáciles de manejar. Si lo deseas, puedes conservar el agua en la que se hirvieron las ortigas, ya que es rica en nutrientes y tiene efectos beneficiosos para la salud, incluyendo para el cabello y la desintoxicación.

3. Escurrir las ortigas: Después de hervir, escurre bien las ortigas. Puedes usar un colador o simplemente verter las ortigas en un colador. Asegúrate de que quede la menor cantidad de agua posible.

4. Sofreír las cebollitas: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Añade las cebollitas picadas o la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan translúcidas y fragantes. ¡Ten cuidado de no quemarlas!

5. Añadir la harina: Espolvorea la harina sobre la mezcla de cebollitas y mezcla bien con una cuchara de madera. Es importante que la harina no se coloree. Esto ayudará a espesar el estofado.

6. Incorporar el líquido: Vierte gradualmente medio vaso del agua en la que se hirvieron las ortigas (o agua fresca si no la has conservado) en la sartén, removiendo constantemente. Este paso evitará la formación de grumos de harina.

7. Añadir las ortigas: Ahora, añade las ortigas escurridas a la sartén y mezcla bien. Deja la mezcla al fuego durante unos minutos hasta que el líquido se reduzca y se forme un estofado espeso.

8. Batir: Usa una batidora para hacer puré el estofado, logrando una textura suave. Si prefieres una consistencia más rústica, puedes dejar algunos trozos enteros de ortigas para un aspecto más interesante.

9. Añadir el ajo: Pela los dos dientes de ajo y rállalos. Agrégales al estofado y mezcla bien. Deja que el estofado se cocine durante 2 minutos más para que los sabores se combinen perfectamente.

10. Servir: Sirve el estofado de ortigas caliente, con una cucharada de crema agria o un poco de rábano picante rallado encima para un sabor extra. Puedes acompañar este plato con polenta caliente, que complementará perfectamente el sabor de la comida.

Consejos útiles:
- Si quieres añadir más sabor, puedes incluir algunas hojas de espinaca, que combinan perfectamente con las ortigas.
- En lugar de ajo, puedes experimentar con algunas especias como pimentón o pimienta para dar un sabor diferente.
- El estofado de ortigas se puede conservar en la nevera durante 2-3 días, y el sabor se intensificará.

Beneficios nutricionales:
Las ortigas son ricas en vitaminas A, C, K, hierro y calcio. Contribuyen a mejorar la salud de los huesos, la piel y el sistema inmunológico. Consumir ortigas puede ayudar a desintoxicar el cuerpo y reducir la inflamación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar ortigas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- ¿Qué otras verduras puedo añadir al estofado de ortigas? Las zanahorias ralladas o el calabacín son opciones excelentes.
- ¿Cómo puedo hacer que el estofado de ortigas sea más picante? Puedes añadir un poco de chile o especias picantes.

Combinaciones ideales:
El estofado de ortigas combina perfectamente con polenta caliente o pan fresco. Para una comida completa, puedes añadir un huevo cocido o un asado de pollo al lado. Además, una bebida fría, como un té de menta, complementará perfectamente esta comida saludable y deliciosa.

En conclusión, el estofado de ortigas no es solo un plato tradicional, sino también una forma fantástica de disfrutar del sabor natural de los ingredientes frescos. ¡Buen provecho!