Sopa de pavo

Sopa de pavo - una receta reconfortante llena de sabores y tradición

La sopa de pavo es una excelente opción para una comida saludable y nutritiva. Esta sopa rica y sabrosa es un verdadero oasis de confort, perfecta para días más frescos o momentos en los que necesitas una dosis de bienestar. La sopa se considera a menudo un plato clásico en muchas culturas, cada una con su propia versión única. La sopa de pavo, con sus verduras frescas y carne tierna, no es una excepción. ¡Prepárate para descubrir cómo cocinarla paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:

- 500 g de costillas de pavo
- 2 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 1 apio pequeño
- 1/2 colinabo
- 1 puñado de guisantes congelados
- 1 puñado de judías verdes congeladas
- 1 puñado de coliflor congelada
- 2 tomates
- 1 cebolla entera
- 1-2 hojas de col fresca
- 1 patata
- Perejil fresco (para decorar)
- Apio (para sabor)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 yema de huevo
- 200 ml de crema agria
- Jugo de un limón
- Pimiento picante (opcional, para aquellos que prefieren un sabor más picante)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por limpiar y lavar todas las verduras. Corta las zanahorias, la raíz de perejil, el apio y el colinabo en cubos pequeños. Es importante que las verduras estén cortadas uniformemente para que se cocinen al mismo tiempo.

2. Preparación de la carne: Lava bien las costillas de pavo y porciónalas. Asegúrate de quitar cualquier exceso de grasa para obtener una sopa más saludable.

3. Cocción de la carne: Coloca las costillas de pavo en una olla grande, agrega agua fría y un poco de sal. Lleva a ebullición a fuego medio. Es esencial desespumar la sopa para eliminar las impurezas que se forman en la superficie. Usa una espumadera para quitar la espuma.

4. Agregar las verduras: Una vez que la sopa ha hervido, agrega la cebolla entera, las zanahorias, el perejil, el apio y el colinabo. Deja que las verduras hierven a fuego medio hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 30 minutos.

5. Agregar las verduras congeladas: Después de que las verduras frescas estén casi cocidas, agrega los guisantes, las judías verdes y la coliflor congelada. Deja que todo hierva junto durante otros 15 minutos. Estas verduras congeladas añaden textura y color a la sopa sin requerir tiempo adicional de cocción.

6. Finalizar la sopa: Mientras tanto, pela la patata y córtala en cubos. Agrégala a la olla junto con las hojas de col. Estas añadirán un sabor especial y nutrientes adicionales.

7. Preparar la mezcla de crema: En un tazón pequeño, bate la yema con un poco de agua fría y dos cucharadas de crema agria. Agrega un cucharón de sopa caliente a la mezcla de crema y mezcla bien para templar el huevo. Esta técnica evitará que el huevo se coagule en la sopa. Vierte la mezcla sobre la sopa y revuelve todo suavemente.

8. Acidificar la sopa: Exprime el jugo de un limón en la sopa, añadiendo un sabor fresco y una nota de acidez que equilibrará los sabores ricos.

9. Servir: Una vez que la sopa esté lista, sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea perejil fresco picado por encima para una apariencia fresca y colorida. Si te gusta un sabor más picante, agrega algunos pimientos picantes finamente picados.

Consejos útiles:

- Variaciones: Puedes usar cualquier verdura que tengas a mano, como calabacín o pimiento, para personalizar la receta. También puedes sustituir las costillas de pavo por carne de pollo o de res, según tus preferencias.
- Congelación: La sopa de pavo se congela muy bien. Una vez enfriada, puedes almacenarla en porciones individuales para los días en que no tienes tiempo para cocinar.
- Calorías y beneficios nutricionales: Esta sopa es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Una porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es rica en fibra gracias a las verduras, ayudando a la digestión y manteniendo una dieta saludable.

Combinaciones deliciosas:

Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con polenta humeante. También puedes acompañarla con una ensalada de verano con tomates y pepinos para un almuerzo completo.

La sopa de pavo no es solo un plato, sino también una historia familiar, reuniendo a los seres queridos en la mesa. ¡Buen provecho!