Sopa de patatas con embutido ahumado

La sopa de patatas con carne ahumada es una receta tradicional, llena de sabor y calidez, perfecta para los días fríos o para momentos en los que queremos darnos un capricho con un plato reconfortante. Esta receta, que combina los intensos sabores de la carne ahumada con la dulzura de las verduras, es fácil de preparar e ideal para disfrutar en familia o con amigos. Te guiaré paso a paso en la elaboración de esta delicia, proporcionándote consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 300 g de carne ahumada (paleta, panceta o salchichas ahumadas)
- 4-5 patatas rojas (de tamaño medio)
- 1 cebolla amarilla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- sal yodada (al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- pimienta negra recién molida (al gusto)
- crema agria (para servir)
- hierbas frescas (perejil o eneldo, para decorar)

Breve historia
La sopa de patatas con carne ahumada es un plato que ha sido apreciado en muchas culturas debido a su simplicidad y a los ingredientes accesibles. A lo largo del tiempo, ha evolucionado, con cada familia aportando un toque personal a la receta. La carne ahumada añade profundidad y un sabor inconfundible, transformando una simple sopa de verduras en un plato principal consistente y sabroso.

Paso a paso para una sopa perfecta

1. Preparación de la carne ahumada
Comienza lavando bien la carne ahumada bajo un chorro de agua fría. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y ahumado. Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado y colócala en una olla con agua fría. Hierve la carne durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio, sin tapa. Este paso es esencial para extraer los sabores de la carne, que enriquecerán la sopa.

2. Preparación de las verduras
Mientras la carne hierve, pela y pica finamente la cebolla. En una sartén, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, añadiendo un poco de agua para evitar que se queme. Sofreír la cebolla intensificará su sabor, proporcionando un gusto rico a la sopa. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, así como el pimiento rojo cortado en cubitos. Deja que las verduras se sofrían juntas durante unos 5 minutos.

3. Añadiendo las patatas
Pela las patatas rojas y córtalas en cubos. Este tipo de patata es ideal para la sopa, ya que mantiene su forma, añadiendo una textura agradable. Añade las patatas a la sartén y mezcla bien para combinar con las otras verduras. Déjalas sofreír juntas durante 2-3 minutos.

4. Combinando los ingredientes
Después de que la carne haya hervido, añade los trozos de carne y el agua en la que hirvió a la sartén con las verduras. Agrega 2 litros de agua y sazona con sal, pimentón dulce y pimienta negra recién molida. Mezcla todo bien y deja que la sopa hierva a fuego medio durante aproximadamente 35 minutos, sin tapa. Es importante revisar la sopa periódicamente y remover para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla.

5. Sirviendo la sopa
Cuando la sopa esté lista, prueba y ajusta los condimentos a tu gusto. Sirve la sopa caliente, con una generosa cucharada de crema agria por encima y espolvorea con hierbas frescas picadas. Esto añadirá una nota de frescura y un contraste agradable con los intensos sabores de la sopa.

Consejos útiles
- Elección de la carne: Elige una carne ahumada de calidad, ya que esto influirá en el sabor final de la sopa. Puedes experimentar con diferentes tipos de carnes ahumadas para descubrir tu combinación favorita.
- Verduras: La sopa se puede enriquecer con otras verduras, como apio o calabacín, para un extra de nutrientes.
- Variaciones: Si deseas una versión más ligera, puedes omitir la crema agria o usar una alternativa ligera. También puedes añadir una cucharadita de jugo de limón para añadir un toque de acidez que equilibrará los sabores.
- Conservación de la sopa: La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor mejorará al día siguiente a medida que los ingredientes se integren.

Preguntas frecuentes
- ¿Se puede congelar la sopa de patatas con carne ahumada?
Sí, puedes congelar la sopa, pero se recomienda hacerlo sin la crema agria. Añade la crema agria solo al servir, para mantener la textura cremosa.

- ¿Qué otros acompañamientos combinan bien con esta sopa?
El pan fresco o los picatostes crujientes son excelentes acompañamientos para completar la comida.

Calorías y beneficios nutricionales
Esta sopa tiene aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de carne y crema agria utilizada. Es una buena fuente de proteínas de la carne, vitaminas y minerales de las verduras, siendo un plato nutritivo que proporciona la energía necesaria para un día activo.

Ya sea que elijas disfrutarla en familia o prepararla para una reunión con amigos, la sopa de patatas con carne ahumada seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Te deseo una feliz cocina y buen provecho!