Sopa de judías verdes con salchichas ahumadas

Sopa de judías verdes con salchichas ahumadas

Si estás buscando una receta que caliente tu alma y llene tu plato en un día frío, has llegado al lugar correcto. La sopa de judías verdes con salchichas ahumadas es un plato sustancioso, perfecto para esos martes en los que no tienes ideas para el almuerzo o la cena. Esta sopa no solo es una elección deliciosa, sino también una excelente manera de utilizar los ingredientes de tu nevera y congelador, convirtiéndolos en un verdadero festín.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

- 1 bolsa de judías verdes congeladas (aproximadamente 400g)
- 1 cebolla blanca
- 2 zanahorias grandes
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 trozo de apio (opcional, pero recomendado)
- 1 litro de caldo de carne (preparado con un trozo de pavo o pollo)
- 2 salchichas ahumadas, cortadas en trozos de 2 cm
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- Hojas de apio, picadas
- Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional:
Esta sopa es rica en proteínas gracias al pavo y las salchichas, mientras que las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales. Las judías verdes ofrecen una cantidad significativa de antioxidantes y ayudan a mantener la salud digestiva. Una porción tiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de la cantidad de salchichas utilizadas.

Preparación de la sopa:

1. Preparación de la base: Comienza hirviendo un pequeño trozo de pavo en una olla grande con agua. También puedes añadir especias (sal, pimienta, laurel) para darle sabor al caldo. Hierve durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Una vez listo, retira la carne y déjala enfriar. Guarda el caldo, ya que será la base de tu sopa.

2. Picado de las verduras: Mientras el pavo hierve, pela y pica la cebolla, las zanahorias, el pimiento verde y el apio. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a la sopa. Es el momento perfecto para revisar qué otras verduras tienes en la nevera que podrían funcionar: un calabacín o unas patatas pueden añadir una textura agradable.

3. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade una cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio (si lo usas) y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente.

4. Añadiendo las judías y las salchichas: Una vez que las verduras se hayan ablandado, añade las judías verdes congeladas, el tomate cortado en cubos y las salchichas ahumadas. Mezcla bien para combinar los sabores. Las salchichas ahumadas añadirán una nota deliciosa y un sabor intenso a la sopa, así que asegúrate de elegir una opción de calidad.

5. Cocinando la sopa: Vierte el caldo de pavo sobre las verduras y lleva todo a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva suavemente durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, las verduras se volverán tiernas y los sabores se mezclarán perfectamente.

6. Finalizando: Con 5 minutos antes de apagar el fuego, añade el ajo picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Estas especias intensificarán los sabores y darán a la sopa un sabor especial. Finalmente, añade las hojas de apio picadas para un toque extra de frescura.

Consejo práctico: Si prefieres una sopa más sustanciosa, también puedes añadir algunas patatas en cubos, que se descompondrán ligeramente durante la cocción, espesorando así la sopa. También puedes experimentar con diferentes tipos de salchichas (de res, cerdo o incluso vegetarianas) para obtener un sabor diferente.

Servicio: La sopa de judías verdes con salchichas ahumadas es deliciosa servida con una rebanada de pan casero fresco, que puede ser blando o crujiente, según tu preferencia. Un chorrito de crema agria por encima añadirá una nota cremosa, y un pimiento picante fresco ofrecerá un contraste agradable.

Variaciones: Para una versión vegetariana, puedes reemplazar las salchichas con tofu ahumado o con una mezcla de verduras más rica, como champiñones o calabacines. También puedes añadir especias como comino o albahaca para variar los sabores.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar verduras frescas en lugar de congeladas? ¡Absolutamente! Las verduras frescas ofrecerán un sabor más vibrante, pero asegúrate de añadirlas en el momento adecuado de cocción para que se ablanden correctamente.
- ¿Cuánto tiempo se puede guardar la sopa en el refrigerador? La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarla para consumirla más tarde, solo asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de almacenarla.
- ¿Qué bebidas combinan bien con esta sopa? Una cerveza rubia o un vino tinto suave, como un Merlot, complementarían perfectamente este plato sustancioso.

Esta sopa de judías verdes con salchichas ahumadas no es solo una receta simple, sino también una elección ideal para traer confort y calidez en los días más fríos. ¡Disfruta de cada cucharada, sabiendo que has preparado algo verdaderamente especial! ¡Buen provecho!