Sopa de cebolla

Sopa de cebolla – una receta cálida y reconfortante para días fríos

Esta sopa de cebolla es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que te abraza con cada cucharada. Desde el dulce aroma de las cebollas caramelizadas hasta los crutones de pan crujiente, cada elemento de esta sopa te sacará una sonrisa. Es perfecta para la temporada fría y su preparación se convierte en un verdadero arte.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4 porciones

Ingredientes

- 500 gramos de cebolla blanca (aproximadamente 100 gramos de cebolla por porción)
- 3 dientes de ajo
- 1,5 litros de caldo de res (o otras variaciones de caldo preferidas)
- 200 ml de vino semidulce
- 50 gramos de mantequilla
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- Sal y pimienta recién molida
- 1 cucharada de azúcar moreno (o azúcar blanco)
- 200 ml de crema de cocinar
- 2 cucharadas de harina blanca (opcional)
- 4 rebanadas de pan campesino con semillas
- Queso cheddar y queso brie para gratinar

Una breve historia

La sopa de cebolla tiene raíces profundas en la tradición culinaria, siendo un plato que ha evolucionado a lo largo del tiempo, trayendo alegría y confort en los fríos días de invierno. Esta es una receta que, a través de la simplicidad de sus ingredientes, logra crear un sabor rico y reconfortante. Ya sea que hayas tenido días de trabajo largos o simplemente quieras consentirte, esta sopa es la elección perfecta.

Paso a paso hacia la sopa perfecta

Paso 1: Preparación del caldo de res

1. Comienza preparando el caldo de res. Usa un hueso de res con médula, zanahorias, raíz de perejil y apio. Pon todo a hervir en una olla a presión durante aproximadamente una hora. Este paso aportará un sabor profundo a tu sopa de cebolla.
2. Después de una hora, cuela el caldo y conserva solo el líquido. Ahora tienes la base perfecta para la sopa de cebolla.

Paso 2: Caramelizando las cebollas

3. En una olla grande, añade la mantequilla y el aceite y deja que se calienten a fuego lento.
4. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Agrega las cebollas a la olla y sofríelas a fuego lento. Aquí es donde comienza la magia; la paciencia es clave. Deja que las cebollas se vuelvan suaves y translúcidas durante aproximadamente 15-20 minutos.
5. Agrega un cucharón pequeño de caldo de res, continuando a sofreír las cebollas. Este proceso de agregar caldo ayudará a que las cebollas se caramelicen uniformemente. Repite este procedimiento 2-3 veces.

Paso 3: El sabor del vino y el azúcar

6. Una vez que las cebollas hayan adquirido un tono dorado, agrega el vino semidulce y el azúcar moreno. Estos ingredientes intensificarán los sabores y agregarán una dulzura natural a tu sopa.
7. Agrega el ajo en rodajas y deja que el azúcar se caramelice durante unos minutos. No temas revolver de vez en cuando para evitar que se queme.

Paso 4: Finalizando la sopa

8. Agrega aproximadamente 1 litro del caldo de res y deja hervir durante 10-15 minutos. ¡En este momento, el aroma será irresistible!
9. En un tazón aparte, mezcla la crema de cocinar fría con la harina, utilizando un batidor para evitar grumos. Agrega 1-2 cucharones del caldo caliente a la mezcla de crema y harina, luego vierte esta mezcla en la olla con la sopa. Deja que hierva.
10. Sazona con sal y pimienta recién molida al gusto.

Paso 5: Preparando el pan gratinado

11. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
12. Espolvorea queso cheddar rallado y rebanadas de queso brie sobre el pan. Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que el pan esté crujiente y el queso se haya derretido.

Paso 6: Sirviendo

13. Prepara los recipientes aptos para horno para la sopa. Coloca un cucharón de sopa en cada recipiente, agrega una rebanada de pan gratinado y completa con la sopa de cebolla. Asegúrate de dejar un poco de espacio en cada recipiente para permitir que la sopa burbujee en el horno.
14. Coloca en el horno precalentado durante 15 minutos, hasta que el caldo comience a hervir.

Sugerencias de servicio

Sirve la sopa caliente, directamente del horno, con un poco de perejil fresco por encima para un sabor y color adicionales. Este plato es perfecto junto a una ensalada verde crujiente o un vino blanco semidulce que equilibrará la dulzura de la sopa.

Consejos prácticos

- Si deseas agregar un extra de sabor, puedes experimentar con diferentes tipos de cebolla, como cebolla roja o cebolla verde.
- En lugar de caldo de res, puedes usar caldo de pollo o incluso caldo de verduras para una versión vegetariana.
- Asegúrate de que las cebollas se cocinen a fuego lento para lograr un sabor dulce y aromático. ¡La paciencia es esencial!
- Puedes agregar especias como tomillo o hojas de laurel para darle un sabor más complejo a la sopa.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar cebolla caramelizada comprada?
Sí, puedes usar cebolla caramelizada comprada para ahorrar tiempo, pero los sabores no serán tan intensos.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Agrega un poco de pimienta roja o salsa de chile durante la cocción.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?
La sopa de cebolla se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor consumirla fresca.

Esta sopa de cebolla es más que una receta; es una invitación a disfrutar de los momentos simples de la vida. Te animo a probarla y dejarte llevar por sus delicados sabores! ¡Buen provecho!