Sopa crema de calabaza

El plato del día destaca una deliciosa y reconfortante sopa, perfecta para celebrar el otoño y su rica variedad de ingredientes. Hoy, te proponemos una crema de calabaza con manzanas, aromatizada con curry y servida con crutones crujientes. Esta receta no solo es sencilla, sino también llena de sabores, ideal para una cena ligera o un almuerzo rápido. Además, es una opción vegetariana, saludable y repleta de vitaminas. ¡Aquí te mostramos cómo prepararla!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 2 rebanadas de calabaza (aproximadamente 500 g)
- 4 manzanas Ionatan (o cualquier otra variedad dulce)
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 cm de raíz de jengibre
- 1 lata de leche de coco (aproximadamente 400 ml)
- 1 cucharada de pasta de curry (o 1 cucharada de polvo de curry, al gusto)
- Sal y pimienta, al gusto
- Semillas de calabaza tostadas (para decorar)

Para los crutones:

- 4-5 rebanadas de pan (preferiblemente integral)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta, al gusto

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la calabaza: Comienza limpiando las rebanadas de calabaza de las semillas. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y mételas en el horno precalentado a 180°C. Hornea la calabaza durante 30 minutos, hasta que esté suave y fragante. Este paso intensificará el sabor natural de la calabaza.

2. Preparación de los ingredientes: En una olla grande, agrega las manzanas peladas y sin semillas, la cebolla picada, el ajo machacado y el jengibre rallado. Coloca todo esto a fuego medio y agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Hiérvelos durante 15-20 minutos, hasta que las manzanas y la cebolla estén suaves.

3. Mezcla de ingredientes: Una vez que la calabaza esté horneada, retírala del horno y pela la cáscara. Agrega la calabaza horneada a la olla con las manzanas y las verduras hervidas. Usa una batidora de mano o una licuadora para convertir todo en un puré homogéneo.

4. Enriquecimiento de la sopa: Agrega la pasta de curry y la leche de coco al puré obtenido. Mezcla bien y añade el caldo de la cocción, ajustándolo según tu preferencia. Sazona con sal y pimienta, luego deja hervir a fuego lento durante 5-10 minutos para permitir que los sabores se combinen.

5. Preparación de los crutones: Mientras la sopa hierve, prepara los crutones. Corta las rebanadas de pan en cubos pequeños y mézclalos con aceite de oliva, ajo en polvo y pimienta. Colócalos en una bandeja y hornéalos en el horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

6. Servicio: Una vez que la sopa esté lista, viértela en tazones y decora con semillas de calabaza tostadas. Añade algunos crutones crujientes por encima para un delicioso contraste de texturas.

Consejos prácticos:

- Elección de la calabaza: Opta por calabazas Hokkaido o Butternut, que tienen una textura más fina y un sabor dulce, ideal para sopas.
- Manzanas: Las manzanas Ionatan son dulces y fragantes, pero puedes usar cualquier tipo de manzana que tengas a mano. Las manzanas ácidas pueden añadir un interesante toque de acidez.
- Variantes: Puedes sustituir la leche de coco por crema para un sabor más cremoso o puedes omitir la pasta de curry si prefieres una sopa más sencilla.
- Bebidas de acompañamiento: Esta sopa combina perfectamente con un vino blanco seco o con un té de hierbas aromáticas que complemente los sabores del plato.

Beneficios nutricionales:
Esta crema de calabaza con manzanas es rica en vitaminas A, C y E, así como en fibra. La calabaza contiene antioxidantes y es baja en calorías, lo que hace de esta sopa una excelente opción para quienes desean mantener su peso o mejorar su salud digestiva.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otras verduras en lugar de manzanas? Sí, puedes experimentar con zanahorias o batatas para variar el sabor.
- ¿Cómo puedo conservar la sopa? La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarla en porciones para tenerla a mano siempre que necesites un almuerzo rápido.
- ¿Se puede hacer esta receta vegana? Sí, la receta ya es vegana gracias al uso de leche de coco.

Esta crema de calabaza con manzanas traerá calidez y confort en los frescos días de otoño. Disfruta cada palabra y cada bocado, ¡y no olvides compartir esta receta con tus seres queridos! ¡Buen provecho!