Canja de pollo (sopa de pollo al estilo portugués)

Canja de pollo - Una sopa del alma

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4-6

La canja de pollo es más que una simple sopa; es un abrazo cálido en un plato, una receta que une la tradición y la innovación culinaria. Esta sopa, con raíces profundas en la gastronomía, ha logrado conquistar los corazones de muchos gracias a sus sabores intensos y su textura reconfortante. El protagonista de esta receta es el pollo, pero los ingredientes secundarios añaden un toque de riqueza que convierte a la canja de pollo en un plato verdaderamente especial.

La historia de la canja de pollo es rica, con una tradición de reunir familias alrededor de la mesa, satisfechas con cada bocado. Desde comidas sencillas, donde se preparaba con ingredientes básicos, hasta la sofisticación moderna, esta sopa ha evolucionado y se ha adaptado, pero siempre ha mantenido su esencia reconfortante.

Los ingredientes son simples, pero cada uno juega un papel crucial en la obtención de una sopa sabrosa:

- ½ pollo (aproximadamente 1 kg)
- 4-5 hígados de pollo (opcional, pero recomendado para un sabor adicional)
- 1 paquete de cuscús (aproximadamente 250 g)
- Sal (al gusto)
- 1 cubo de pollo Knorr (opcional, para un sabor más intenso)

La preparación es simple, pero requiere un poco de paciencia y atención al detalle. Aquí están los pasos para lograr una deliciosa canja de pollo:

1. Preparación del pollo: Corte el pollo en trozos grandes, asegurándose de incluir los hígados de pollo si decide usarlos. Esto añadirá un sabor rico y una textura diferente a la sopa.

2. Hervir: En una olla grande, agregue el pollo y los hígados a agua fría, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Agregue sal al gusto. Es importante comenzar con agua fría; esto ayudará a liberar los sabores de la carne y proporcionará una sopa clara.

3. Cocción a fuego lento: Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo. Este es el momento en que el aroma comenzará a revelarse. Deje hervir la sopa durante 30 minutos, cubriendo la olla con una tapa para retener el calor.

4. Agregando el cuscús: Una vez que el pollo esté bien cocido, agregue el cuscús a la olla. Es esencial mezclar bien para evitar que se aglutine. Deje hervir otros 10-15 minutos, hasta que el cuscús se haya hinchado y haya absorbido los sabores de la sopa.

5. Finalización: Finalmente, retire el pollo y los hígados de la olla. Déjelos enfriar un poco, luego deshuese la carne y córtela en trozos más pequeños. Vuelva a poner la carne en la sopa. Este es un paso opcional, pero lo recomiendo para obtener una textura uniforme.

6. Servicio: La canja de pollo se sirve caliente, ideal para días frescos o cuando sienta la necesidad de confort. Puede agregar algunas hierbas frescas picadas, como perejil o eneldo, para un toque extra de frescura.

Consejos prácticos para una canja perfecta:

- Use un pollo criado de manera natural y de calidad para un sabor más intenso.
- Intente usar agua filtrada; esto influirá en la claridad y el sabor de la sopa.
- Si desea experimentar, agregue algunas zanahorias o apio cortados en cubitos durante la cocción para añadir un sabor extra.
- Si no tiene cuscús, puede usar fideos o incluso arroz, dependiendo de las preferencias personales.

Beneficios nutricionales:

La canja de pollo es una excelente opción para una comida ligera pero nutritiva. El pollo es una buena fuente de proteínas, esenciales para el desarrollo muscular y el mantenimiento de la salud general. Los hígados aportan un alto contenido de hierro y vitaminas esenciales. El cuscús es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía constante.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar un pollo congelado?
Sí, pero asegúrese de descongelarlo completamente antes de agregarlo al agua.

2. ¿Cómo puedo hacer la canja más picante?
Agregue un poco de pimienta de cayena o pimiento picante finamente cortado durante la cocción.

3. ¿Puedo guardar la canja en el refrigerador?
Sí, la sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puede recalentarla suavemente en el microondas o en la estufa.

4. ¿Con qué puedo combinar la canja de pollo?
Esta sopa combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con pan crujiente, y para un sabor extra, intente servirla con un vino blanco seco.

La canja de pollo es más que una receta; es una experiencia culinaria que reúne tradición e innovación. Ya sea que la prepare para una cena familiar o para una noche relajante, cada bocado traerá calidez y alegría. Experimente con los ingredientes y adapte la receta a sus preferencias. ¡Buen provecho!