Salmón con puré de guisantes y menta

Salmón con puré de guisantes y menta – Una receta refinada para una comida inolvidable

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

En esta receta, te invito a descubrir una maravillosa combinación de sabores y texturas que transforma un ingrediente ordinario como el salmón en un plato elegante. El salmón, rico en ácidos grasos Omega-3, no solo es delicioso, sino también saludable. El puré de guisantes con menta añade una nota fresca y vibrante, perfecta para equilibrar la riqueza del pescado. Esta receta es ideal para una cena especial, pero también para una comida diaria, siendo rápida y sencilla.

Ingredientes:

- 500 g de filete de salmón
- 4 cucharadas de harina
- Aceite de oliva (aproximadamente 3-4 cucharadas)
- 2 papas de tamaño mediano
- 1 kg de guisantes congelados
- Un puñado de hojas frescas de menta
- 1 cubo grande de mantequilla
- Sal y pimienta recién molida

Paso 1: Preparación de las verduras

1. Pelar y cortar las papas: Comienza pelando las papas y cortándolas en cubos de tamaño uniforme. Esto asegurará una cocción uniforme, de modo que todas estarán listas al mismo tiempo.
2. Hervir las papas: Coloca los cubos de papa en una olla con agua fría y una cucharadita de sal. Llevar el agua a ebullición ayudará a liberar el almidón de las papas, contribuyendo a un puré más cremoso.
3. Añadir los guisantes: Cuando las papas estén casi blandas (aproximadamente 10-12 minutos de cocción), añade los guisantes congelados a la olla. Cocinarán rápidamente, en aproximadamente 2-3 minutos, manteniendo su color vibrante.
4. Incluir la menta: Un minuto antes de apagar el fuego, añade las hojas de menta al agua. El aroma fresco de la menta se infundirá en el puré, proporcionando un sabor sutil pero distintivo.

Paso 2: Preparación del puré

1. Escurrir las verduras: Una vez que los guisantes estén cocidos, retira la olla del fuego y escurre las verduras a través de un colador. Déjalas enfriar durante un minuto; esto ayudará a mantener una textura aterciopelada.
2. Hacer puré las verduras: Devuelve las verduras a la olla caliente y usa un machacador de papas para hacer puré hasta que obtengas una mezcla uniforme. Tómate tu tiempo para lograr la consistencia deseada.
3. Añadir los ingredientes finales: Agrega la mantequilla cortada en cubos, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore completamente, dejándote un puré cremoso y sabroso.

Paso 3: Cocinar el salmón

1. Preparar el salmón: Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados. Este paso es esencial para añadir un sabor especial al pescado.
2. Pasar por harina: Pasa cada filete de salmón por harina, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Esto creará una costra crujiente durante la fritura.
3. Freír: En una sartén profunda, agrega aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade el salmón con la piel hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos de cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Evita darle la vuelta demasiado pronto para evitar que el filete se rompa.

Paso 4: Montaje del plato

1. Servir: En cada plato, coloca una porción generosa de puré de guisantes y, cuidadosamente, coloca un filete de salmón frito encima. Añade un cubo de mantequilla sobre el puré, que se derretirá y añadirá un sabor extra.
2. Decorar: Para un aspecto agradable, puedes decorar los platos con algunas hojas de menta fresca o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sugerencias de servicio:

Este plato combina perfectamente con un vino blanco seco que complementará los sabores del salmón. Además, una ensalada verde con tomates cherry y aderezo de limón añadirá un toque de frescura y hará que la comida sea aún más equilibrada.

Variaciones posibles:

Si deseas experimentar, puedes sustituir el salmón por otro pescado, como trucha o dorada. El puré de guisantes se puede mejorar añadiendo queso feta o yogur griego para mayor cremosidad. También puedes intentar añadir algunas hojas de albahaca fresca para diversificar el sabor.

Beneficios nutricionales:

El salmón es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, que tienen numerosos beneficios para la salud, incluyendo apoyo a la salud cardiovascular. Los guisantes son ricos en fibra, vitaminas y minerales, lo que los convierte en un ingrediente ideal para un estilo de vida saludable. Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo, con aproximadamente 450 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de mantequilla y aceite utilizados.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar salmón congelado? Sí, el salmón congelado es una buena opción, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo.
2. ¿Qué tipo de aceite puedo usar en lugar de aceite de oliva? Puedes usar aceite de canola o aceite de coco, pero el aceite de oliva ofrece el mejor sabor.
3. ¿Cómo puedo almacenar el puré sobrante? El puré de guisantes se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Recaléntalo antes de servir.

Esta receta de salmón con puré de guisantes y menta combina tradición e innovación de una manera deliciosa. Cada bocado te transportará a un mundo de sabores frescos y saludables. ¡Te invito a empezar a cocinar y disfrutar de esta experiencia culinaria!