Saumon avec purée de pois et menthe

Saumon avec purée de petits pois et menthe – Une recette raffinée pour un repas inoubliable

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Dans cette recette, je vous invite à découvrir une merveilleuse combinaison de saveurs et de textures qui transforme un ingrédient ordinaire comme le saumon en un plat élégant. Le saumon, riche en acides gras Oméga-3, est non seulement délicieux, mais aussi sain. La purée de petits pois à la menthe ajoute une note fraîche et vibrante, parfaite pour équilibrer la richesse du poisson. Cette recette est idéale pour un dîner spécial, mais aussi pour un repas quotidien, étant rapide et simple.

Ingrédients :

- 500 g de filet de saumon
- 4 cuillères à soupe de farine
- Huile d'olive (environ 3-4 cuillères à soupe)
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 kg de petits pois congelés
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 gros cube de beurre
- Sel et poivre fraîchement moulu

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Éplucher et couper les pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de taille uniforme. Cela garantira une cuisson uniforme, de sorte qu'elles seront toutes prêtes en même temps.
2. Faire bouillir les pommes de terre : Placez les cubes de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et une cuillère à café de sel. Amener l'eau à ébullition aidera à libérer l'amidon des pommes de terre, contribuant à une purée plus crémeuse.
3. Ajouter les petits pois : Lorsque les pommes de terre sont presque tendres (environ 10-12 minutes de cuisson), ajoutez les petits pois congelés dans la casserole. Ils cuire rapidement, en environ 2-3 minutes, en conservant leur couleur vibrante.
4. Ajouter la menthe : Une minute avant d'éteindre le feu, ajoutez les feuilles de menthe dans l'eau. L'arôme frais de la menthe s'infusera dans la purée, offrant une saveur subtile mais distinctive.

Étape 2 : Préparation de la purée

1. Égoutter les légumes : Une fois que les petits pois sont cuits, retirez la casserole du feu et égouttez les légumes dans une passoire. Laissez-les refroidir pendant une minute ; cela aidera à maintenir une texture veloutée.
2. Écraser les légumes : Remettez les légumes dans la casserole chaude et utilisez un presse-purée pour les écraser jusqu'à obtenir une purée lisse. Prenez votre temps pour obtenir la consistance désirée.
3. Ajouter les ingrédients finaux : Ajoutez le beurre coupé en dés, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre fonde et soit complètement incorporé, vous laissant une purée crémeuse et savoureuse.

Étape 3 : Cuisson du saumon

1. Préparer le saumon : Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés. Cette étape est essentielle pour ajouter une saveur particulière au poisson.
2. Passer dans la farine : Passez chaque filet de saumon dans la farine, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé. Cela créera une croûte croustillante lors de la friture.
3. Frire : Dans une poêle profonde, ajoutez de l'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez le saumon côté peau vers le bas et faites cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Évitez de le retourner trop tôt pour éviter que le filet ne se casse.

Étape 4 : Assemblage du plat

1. Servir : Dans chaque assiette, placez une portion généreuse de purée de petits pois et, délicatement, disposez un filet de saumon frit dessus. Ajoutez un cube de beurre sur la purée, qui fondra et ajoutera une saveur supplémentaire.
2. Décorer : Pour un aspect agréable, vous pouvez décorer les assiettes avec quelques feuilles de menthe fraîche ou un filet d'huile d'olive extra vierge.

Suggestions de service :

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec qui complétera les saveurs du saumon. De plus, une salade verte avec des tomates cerises et une vinaigrette au citron ajoutera une touche de fraîcheur et rendra le repas encore plus équilibré.

Variations possibles :

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson, comme la truite ou la dorade. La purée de petits pois peut être améliorée en ajoutant du fromage feta ou du yaourt grec pour plus de crémeux. Vous pouvez également essayer d'ajouter quelques feuilles de basilic frais pour diversifier la saveur.

Bienfaits nutritionnels :

Le saumon est une excellente source de protéines et d'acides gras Oméga-3, qui ont de nombreux bienfaits pour la santé, y compris le soutien à la santé cardiovasculaire. Les petits pois sont riches en fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait un ingrédient idéal pour un mode de vie sain. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nutritif, avec environ 450 calories par portion, selon la quantité de beurre et d'huile utilisée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du saumon congelé ? Oui, le saumon congelé est une bonne option, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuisiner.
2. Quel type d'huile puis-je utiliser à la place de l'huile d'olive ? Vous pouvez utiliser de l'huile de colza ou de l'huile de coco, mais l'huile d'olive offre le meilleur goût.
3. Comment puis-je conserver le purée restante ? La purée de petits pois peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la avant de servir.

Cette recette de saumon avec purée de petits pois et menthe allie tradition et innovation de manière délicieuse. Chaque bouchée vous transportera dans un monde de saveurs fraîches et saines. Je vous invite à commencer à cuisiner et à profiter de cette expérience culinaire !