Pescado frito con polenta y salsa de ajo

Mero frito con polenta y salsa de ajo

Si buscas una receta deliciosa y reconfortante, te invito a descubrir nuestro plato de mero frito, acompañado de polenta cremosa y salsa de ajo aromática. Esta receta tradicional es perfecta para una cena familiar o para impresionar a amigos en una comida festiva. Te guiaré paso a paso, ¡así que lograrás un resultado perfecto cada vez!

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Número de porciones: 4

Ingredientes
Para el mero frito:
- 1 kg de mero (u otro pescado de agua dulce)
- 300 g de harina (opcional, con un poco de pimentón)
- Aceite para freír

Para la polenta:
- 400-500 g de harina de maíz
- 1,5 l de agua
- ½ cucharadita de sal

Para la salsa de ajo:
- 2 cabezas de ajo
- Sal (al gusto)
- Jugo de limón (opcional)
- Aceite (para obtener la consistencia deseada)
- Puré de tomate o vino tinto (opcional)
- Perejil picado (opcional, para dar sabor)

Breve historia
La polenta con pescado es un plato tradicional que recuerda las comidas simples pero sabrosas del pasado. Esta receta es un verdadero tesoro culinario, que combina los sabores naturales del pescado con la textura cremosa de la polenta. El pescado frito es un plato muy apreciado, y la salsa de ajo ofrece un acento de sabor inconfundible.

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación del pescado
1. Comienza limpiando el mero de escamas, aletas e intestinos. Este paso es esencial para asegurar una textura agradable y un sabor fresco.
2. Enjuaga el pescado bajo un chorro de agua fría y córtalo en porciones adecuadas. Puedes optar por filetes o piezas más grandes, según tu preferencia.
3. Sala generosamente el pescado, dejándolo absorber los sabores.

Paso 2: Freír el pescado
1. En un tazón, tamiza la harina y mézclala con un poco de pimentón si deseas un sabor más intenso y un color atractivo.
2. Pasa cada pieza de pescado por la harina, asegurándote de que esté bien cubierta.
3. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Puedes verificar si el aceite está lo suficientemente caliente al lanzar un pequeño trozo de harina; si burbujea, está listo para freír.
4. Agrega el pescado a la sartén y déjalo freír durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Evita abarrotar la sartén para permitir que el pescado se fría de manera uniforme.
5. Después de freír, coloca el pescado sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Paso 3: Preparación de la polenta
1. En un caldero, agrega 1,5 litros de agua fría y colócalo al fuego.
2. Cuando el agua comience a hervir, agrega sal, luego espolvorea un poco de harina de maíz, revolviendo rápidamente para evitar la formación de grumos.
3. Cuando el agua esté hirviendo, agrega un puñado de harina de maíz, revolviendo constantemente. Deja hervir a fuego medio durante 10 minutos.
4. Usa un rodillo para mezclar la polenta, teniendo cuidado de que no se pegue al fondo del caldero. Si la polenta se vuelve demasiado suave, puedes agregar un poco más de harina de maíz y mezclar bien.
5. Una vez que la polenta alcance la consistencia deseada, córtala con una cuchara o con hilo en las formas que prefieras.

Paso 4: Preparación de la salsa de ajo
1. Pela las cabezas de ajo y tritúralas bien en un mortero o con un procesador de alimentos.
2. Agrega sal y aceite, frotando los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Puedes agregar gradualmente jugo de limón para un sabor más fresco.
3. Si lo deseas, también puedes incorporar un poco de puré de tomate o vino tinto, así como perejil picado para un sabor adicional.

Servicio
Sirve el mero frito junto con la polenta caliente y la salsa de ajo. Añade un toque de frescura con una ensalada de tomate y cebolla, y para una experiencia completa, puedes acompañar la comida con una copa de vino blanco o una cerveza fría.

Consejos útiles
- Elección del pescado: Elige un mero fresco, con carne firme y aspecto brillante. Puedes adaptar la receta a otros tipos de pescado, como carpa o trucha.
- Polenta perfecta: Si deseas una polenta más suave, puedes agregar más agua, pero ten cuidado de no hacerla demasiado líquida.
- Salsa de ajo: Puedes experimentar con diferentes hierbas para personalizar la salsa, agregando, por ejemplo, albahaca o eneldo.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar pescado congelado? Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinar.
2. ¿Qué tipo de aceite se recomienda para freír? El aceite de girasol o el de canola son ideales para freír debido a su alto punto de humo.
3. ¿Cómo puedo almacenar la polenta para el día siguiente? Guarda la polenta en un recipiente hermético, pero es mejor consumirla fresca.

Esta receta de mero frito con polenta y salsa de ajo es una excelente opción para aportar un toque de tradición a tu cocina. ¡Prepárala con amor y disfruta de momentos agradables con tus seres queridos!