Estofado de caballa con pesto de perejil y avellanas

Estofado de caballa con pesto de perejil y avellanas

¿Buscas una receta deliciosa y fácil de preparar que traiga sabores frescos y un toque de elegancia a tu mesa? El estofado de caballa con pesto de perejil y avellanas es exactamente lo que necesitas. Este plato no solo es sabroso, sino que también es muy saludable, gracias a los ingredientes ricos en nutrientes. Te invito a descubrir esta maravillosa receta paso a paso, que transformará una comida ordinaria en una experiencia culinaria inolvidable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 6 piezas de filete de caballa congelada
- 4-5 patatas
- 2 zanahorias
- 1 raíz de perejil (o apio)
- 1 cebolla roja
- 3 hojas de laurel
- 12 granos de pimienta
- 100 ml de vinagre de vino
- 100 ml de aceite
- 100 g de avellanas o almendras
- 1 manojo de perejil
- 2-3 dientes de ajo
- Jugo de un limón
- Sal, al gusto

Historia de la receta:
El estofado de caballa, un plato apreciado en muchas culturas, reúne tradiciones culinarias de diversos rincones del mundo. El pescado es una excelente fuente de proteínas saludables, y la combinación con verduras frescas y una vibrante salsa pesto lo convierte en un plato perfecto para cualquier ocasión. Esta receta, con influencias de la cocina mediterránea, combina armoniosamente los sabores de ajo, limón y avellanas, ofreciendo una experiencia de sabor excepcional.

Paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza llenando una olla con 3-4 litros de agua y añadiendo los granos de pimienta y las hojas de laurel. Coloca la olla a fuego medio y espera a que alcance el punto de ebullición.

2. Cocción de las verduras: Pela las patatas, zanahorias y la raíz de perejil, luego lávalas bien. Una vez que el agua empiece a hervir, añade las verduras a la olla. Déjalas hervir hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.

3. Preparación del pesto: Mientras las verduras hierven, prepara la salsa pesto de perejil. En una licuadora, añade las hojas de perejil lavadas, los dientes de ajo en rodajas, las avellanas (o almendras), una pizca de sal, el jugo de limón y 100 ml de aceite de oliva. Mezcla todo hasta obtener una pasta homogénea. Prueba la salsa y ajusta el sazonado si es necesario.

4. Preparación del pescado: Una vez que las verduras estén cocidas, toma los filetes de caballa descongelados y lavados y añádeles sal generosamente. Colócalos en un plato hondo, añadiendo rodajas de cebolla encima para un sabor adicional. Vierte 100 ml de vinagre y suficiente caldo de las verduras cocidas para cubrir el pescado. Cubre el plato con una tapa y colócalo a fuego medio. Una vez que comience a hervir, déjalo cocinar durante 7 minutos, luego apaga el fuego y déjalo reposar cubierto durante 15 minutos.

5. Montaje del plato: Prepara un plato de cerámica y coloca los filetes de caballa cocidos, las patatas cortadas en cubos y las zanahorias en bastones. Vierte la mitad de la salsa de perejil por encima para infusionar los sabores en las verduras y el pescado.

6. Horneado: Cubre el plato con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 30 minutos para permitir que los sabores se desarrollen y se mezclen.

7. Servicio: Una vez que el plato esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco. Sirve el estofado de caballa con rodajas de limón fresco, hojas de perejil y el resto de la salsa pesto. Este plato es perfecto para una comida familiar, pero también para ocasiones especiales.

Consejos y trucos útiles:
- Elige pescado fresco o congelado de alta calidad para obtener los mejores resultados. La caballa es un pescado rico en ácidos grasos omega-3, ofreciendo excelentes beneficios nutricionales.
- Puedes reemplazar las avellanas con nueces o almendras, dependiendo de tus preferencias.
- Agrega chile al pesto si deseas una salsa picante.
- Este plato combina maravillosamente con una copa de vino blanco seco o con una limonada refrescante.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras en lugar de patatas? Sí, puedes usar calabacines o berenjenas para una versión más ligera.
- ¿Cómo puedo conservar las sobras? Puedes guardar el plato en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? Aunque es una receta con pescado, puedes adaptar el pesto con ingredientes veganos y usar verduras al vapor.

El estofado de caballa con pesto de perejil y avellanas no es solo una comida, sino una verdadera experiencia culinaria. Disfruta de cada bocado y saborea los beneficios nutricionales de los ingredientes frescos. ¡Buen provecho!