Purè de ortigas con ajo

Purée de ortigas con ajo - una receta tradicional llena de sabor y nutrientes

Descubrir una receta de puré de ortigas con ajo puede ser una verdadera revelación para aquellos que desean explorar los sabores auténticos de la naturaleza. Las ortigas, a menudo pasadas por alto, son una rica fuente de vitaminas y minerales, y este plato es una excelente manera de incorporarlas en tu dieta diaria. Con una larga historia en diversas culturas, las ortigas han sido utilizadas durante siglos tanto por sus propiedades nutricionales como medicinales. ¡Así que vamos a cocinar!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 2 bolsas de ortigas (aproximadamente 400 g) o 2 cestas llenas de ortigas frescas
- 1 cabeza de ajo (aproximadamente 6-8 dientes)
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Agua (aproximadamente 2 litros)
- 1 cebolla mediana (opcional, para un sabor más complejo)

Paso a paso para un puré de ortigas excepcional:

1. Preparación de las ortigas:
Comienza limpiando las ortigas. Usa guantes para evitar el ardor. Las partes superiores de las ortigas son las más sabrosas, así que corta solo las puntas. Lávalas muy bien bajo un chorro de agua fría. Es importante cambiar el agua varias veces para que la arena se asiente en el fondo del recipiente. Asegúrate de que las ortigas estén limpias y listas para hervir.

2. Hervir las ortigas:
Pon a hervir 2 litros de agua con sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade las ortigas. Déjalas hervir durante unos 20 minutos. Este proceso no solo las ablandará, sino que también ayudará a eliminar el sabor amargo.

3. Colar las ortigas:
Después de hervir, cuela las ortigas usando un colador. Es importante no tirar el agua en la que hirvieron, ya que la usarás más tarde. Deja que las ortigas se enfríen un poco, luego pícalas finamente con un cuchillo o ponlas en una licuadora. Ambos métodos son efectivos, pero picarlas a mano conserva algo de la textura de las ortigas.

4. Preparar el puré:
En una sartén, calienta el aceite de oliva. Si decides añadir cebolla, sofríela hasta que esté dorada y suave, luego añade el ajo machacado o picado. El ajo debe volverse fragante, pero ten cuidado de no quemarlo.

5. Mezclar los ingredientes:
Añade las ortigas picadas a la sartén. Espolvorea la harina sobre las ortigas y mezcla bien para combinar. Si notas que el puré está demasiado espeso, puedes añadir un poco del agua de cocción. Cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

6. Sazonar:
Ajusta la sal al gusto. Antes de apagar el fuego, añade el resto del ajo machacado para intensificar los sabores. El ajo añadido al final da un sabor fresco y vibrante al puré.

7. Servir:
El puré se sirve frío, acompañado de una porción de polenta caliente. Esta combinación no solo es deliciosa, sino también muy saludable, proporcionando un rico aporte de nutrientes. Puedes añadir unas rodajas de tomates frescos o aceitunas para un toque extra de sabor y color.

Consejos útiles:
- Las ortigas son mejores en su temporada, primavera. Siempre elige ortigas jóvenes, ya que son más tiernas y tienen un sabor más dulce.
- El ajo puede ajustarse según las preferencias. Si eres fanático del sabor intenso, ¡no dudes en añadir más ajo!
- La harina puede ser reemplazada por maicena para una versión sin gluten.

Información nutricional:
El puré de ortigas es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de hierro y calcio. Es bajo en calorías, con aproximadamente 120 calorías por porción, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se pueden usar ortigas congeladas? Sí, las ortigas congeladas son una buena alternativa. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de usarlas.
- ¿Qué otros acompañamientos se pueden usar? Además de la polenta, este puré combina maravillosamente con pollo a la parrilla o pescado.

Variaciones posibles:
- En lugar de ajo, puedes intentar añadir algunas hierbas, como eneldo o perejil, para personalizar el sabor.
- Para un puré más cremoso, puedes añadir un poco de mantequilla o crema agria al final.

Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también rendirá homenaje a ingredientes simples y saludables. El puré de ortigas con ajo es una manera perfecta de reconectarte con la naturaleza y disfrutar de una comida llena de tradición y pasión. Saborea cada bocado y disfruta de la autenticidad!