उर्वरक की प्यूरी लहसुन के साथ

सरसों की प्यूरी लहसुन के साथ - स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर एक पारंपरिक नुस्खा

लहसुन के साथ सरसों की प्यूरी का एक नुस्खा खोजना उन लोगों के लिए एक सच्चा रहस्योद्घाटन हो सकता है जो प्रकृति के असली स्वादों का पता लगाना चाहते हैं। अक्सर अनदेखी की जाने वाली सरसों, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, और यह पकवान इन्हें दैनिक आहार में शामिल करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। विभिन्न संस्कृतियों में लंबी परंपरा के साथ, सरसों का उपयोग सदियों से इसके पोषण और औषधीय गुणों के लिए किया गया है। तो चलिए, खाना बनाना शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 2 पैकेट सरसों (लगभग 400 ग्राम) या 2 ट्रे ताजा सरसों
- 1 सिर लहसुन (लगभग 6-8 कलियाँ)
- 2 चम्मच आटा
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- पानी (लगभग 2 लीटर)
- 1 मध्यम प्याज (वैकल्पिक, अधिक जटिल स्वाद के लिए)

विशिष्ट सरसों की प्यूरी के लिए कदम:

1. सरसों की तैयारी:
सबसे पहले सरसों को साफ करें। जलन से बचने के लिए दस्ताने पहनें। सरसों का ऊपरी हिस्सा सबसे स्वादिष्ट होता है, इसलिए केवल सिरे काटें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी को कई बार बदलें ताकि रेत बर्तन के तल पर बैठ जाए। सुनिश्चित करें कि सरसों साफ हैं और उबालने के लिए तैयार हैं।

2. सरसों को उबालना:
2 लीटर नमक के पानी को उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो सरसों डालें। उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालने दें। यह प्रक्रिया न केवल उन्हें नरम करेगी, बल्कि कड़वे स्वाद को भी निकालने में मदद करेगी।

3. सरसों को छानना:
उबालने के बाद, एक छलनी का उपयोग करके सरसों को छान लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उबालने के लिए उपयोग किए गए पानी को न फेंके, क्योंकि आप इसे बाद में उपयोग करेंगे। सरसों को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक चाकू से बारीक काट लें या उन्हें ब्लेंडर में डालें। दोनों विधियाँ प्रभावी हैं, लेकिन हाथ से काटना सरसों की बनावट को थोड़ा बनाए रखता है।

4. प्यूरी तैयार करना:
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। यदि आप प्याज जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे सुनहरा और नरम होने तक भूनें, फिर कुचले या कुटे हुए लहसुन को डालें। लहसुन को सुगंधित होना चाहिए, लेकिन इसे जलने से बचाएं।

5. सामग्री को मिलाना:
कटी हुई सरसों को पैन में डालें। सरसों पर आटा छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आप देखते हैं कि प्यूरी बहुत गाढ़ी है, तो आप उबले हुए पानी में से थोड़ा सा जोड़ सकते हैं। कुछ मिनटों तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए।

6. मसाला डालना:
स्वादानुसार नमक डालें। आग बंद करने से पहले, शेष कुचले हुए लहसुन को डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। अंत में जोड़ा गया लहसुन प्यूरी को ताजा और जीवंत स्वाद देता है।

7. परोसना:
प्यूरी को ठंडा परोसें, गर्म मक्के की रोटी के साथ। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है, जो पोषक तत्वों की समृद्धता प्रदान करता है। आप स्वाद और रंग के लिए कुछ ताजे टमाटर या जैतून के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सरसों का सबसे अच्छा मौसम वसंत है। हमेशा युवा सरसों चुनें, ये अधिक कोमल और मीठे होते हैं।
- लहसुन को पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यदि आप तीव्र स्वाद के प्रशंसक हैं, तो अधिक लहसुन डालने में संकोच न करें!
- आटे को बिना ग्लूटेन के विकल्प के लिए कॉर्नस्टार्च से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
सरसों की प्यूरी विटामिन A, C और K, साथ ही आयरन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 120 कैलोरी है, इसलिए यह संतुलित आहार बनाए रखने के इच्छुक लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या जमी हुई सरसों का उपयोग किया जा सकता है? हां, जमी हुई सरसों एक अच्छा विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसका पूरी तरह से पिघलने के बाद ही उपयोग करें।
- और कौन सी साइड डिश का उपयोग किया जा सकता है? मक्के की रोटी के अलावा, यह प्यूरी ग्रिल्ड चिकन या मछली के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाती है।

संभावित विविधताएँ:
- लहसुन के बजाय, आप स्वाद को अनुकूलित करने के लिए डिल या अजमोद जैसी कुछ जड़ी-बूटियाँ जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।
- एक अधिक मलाईदार प्यूरी के लिए, आप अंत में थोड़ा मक्खन या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि सरल और स्वस्थ सामग्री को भी श्रद्धांजलि देगा। लहसुन के साथ सरसों की प्यूरी प्रकृति के साथ फिर से जुड़ने और परंपरा और जुनून से भरपूर भोजन का आनंद लेने का एक सही तरीका है। हर बाइट का आनंद लें और वास्तविकता का स्वाद लें!