Pimientos rellenos de soja (vegano)

Pimientos rellenos de soja – Una receta vegana saludable y deliciosa

¿Sueñas con una comida llena de sabores, colores y salud? ¡Entonces los pimientos rellenos de soja son la elección perfecta! Esta receta no solo es vegana, sino que también ofrece una explosión de sabores y texturas que te conquistarán. Además, es una receta simple, rápida y asequible, que se puede preparar en varias versiones, adaptándose a cualquier paladar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Una pequeña historia sobre los pimientos rellenos

Los pimientos rellenos son un plato clásico que forma parte de muchas tradiciones culinarias a lo largo de la historia. Han sido rellenos de carne, verduras y cereales, y hoy disfrutamos de diversas versiones adaptadas a las preferencias y dietas contemporáneas. En nuestra receta, los gránulos de soja son los protagonistas, proporcionando una proteína vegetal saludable, ideal para quienes eligen un estilo de vida vegetariano o vegano.

Ingredientes necesarios

- 4 pimientos para rellenar (preferiblemente rojos o amarillos para un aspecto apetitoso)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 150 g de arroz (de grano largo, como el basmati)
- 100 g de gránulos de soja (elige soja de alta calidad)
- 1 tomate, cortado en cubos
- 500 ml de salsa de tomate (o jugo de tomate para un sabor más intenso)
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de aceite (preferiblemente aceite de oliva para un sabor adicional)
- 2 hojas de laurel
- Albahaca y orégano (frescos o secos, al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)

Preparación de los pimientos rellenos de soja

1. Preparando la soja
Comienza hirviendo los gránulos de soja en agua con sal durante unos 15 minutos. Este paso es esencial para rehidratar la soja y realzar su sabor. Una vez cocidos, escurre la soja y déjala a un lado.

2. Sofreír la cebolla
En una sartén, añade 1 cucharada de aceite y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio. Revuelve frecuentemente para evitar que se queme. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida y ligeramente dorada, añade sal, pimienta, pimentón y arroz. Mezcla bien todos los ingredientes.

3. Añadir agua
Disuelve una taza de agua en la mezcla de arroz y deja que hierva a fuego lento. Cubre la sartén y cocina hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté ligeramente blando, aproximadamente 10-15 minutos.

4. Combinando los ingredientes
Una vez que el arroz esté listo, añade la soja rehidratada, albahaca y orégano al gusto. Mezcla bien para combinar los sabores y deja que la mezcla se enfríe un poco.

5. Preparando los pimientos
Lava los pimientos y quita los tallos y semillas. Usa una cuchara o un cuchillo para rellenarlos con la mezcla de arroz y soja. Asegúrate de rellenarlos bien, pero deja un poco de espacio en la parte superior para que el relleno pueda expandirse durante la cocción.

6. Preparando la salsa
En una olla profunda, añade la salsa de tomate, el tomate en cubos, las hojas de laurel, el azúcar y las especias (orégano, albahaca, sal). Deja que hierva a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir.

7. Hervir los pimientos
Cuando la salsa esté lista, añade los pimientos rellenos y déjalos hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, cubiertos. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que la salsa no se evapore por completo.

8. Espesar la salsa
Mientras tanto, en un bol, mezcla la harina con un poco de agua para formar una pasta. Añade esta pasta a la salsa de tomate y revuelve continuamente hasta que la salsa espese. Devuelve los pimientos a la salsa y deja que hiervan juntos durante unos minutos más.

9. Servir
Una vez que los pimientos estén listos, puedes servirlos calientes, rociados con un poco de aceite de oliva y espolvoreados con albahaca fresca picada. Pueden acompañarse de una ensalada verde fresca o un acompañamiento ligero como arroz o quinoa.

Consejos útiles

- Variaciones de relleno: Puedes añadir verduras picadas finamente, como zanahorias o champiñones, a la mezcla de relleno. También puedes experimentar con diversas especias, como comino o cilantro, para un sabor diferente.
- La salsa: Si prefieres una salsa más cremosa, puedes añadir un chorrito de crema vegetal a la salsa de tomate al final para una textura más rica.
- Congelación: Este plato se congela bien. Puedes hacer un lote doble y congelar los pimientos rellenos para tener una comida rápida y saludable a mano.

Información nutricional

Este plato está lleno de nutrientes, siendo rico en proteínas vegetales gracias a la soja y el arroz. Además, los pimientos son una excelente fuente de vitamina C, y la salsa de tomate aporta antioxidantes esenciales a la dieta. Una porción (un pimiento relleno) contiene aproximadamente 250 calorías, lo que lo convierte en una opción saludable y saciante.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de proteína? Sí, puedes sustituir la soja por lentejas o quinoa para una opción diferente.
- ¿Cómo puedo servir los pimientos? Se pueden servir como plato principal o guarnición, junto a una ensalada fresca o pan tostado.
- ¿Puedo preparar los pimientos con antelación? ¡Absolutamente! Puedes prepararlos un día antes y recalentarlos en el horno o en la sartén.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡es hora de cocinar! Los pimientos rellenos de soja no solo son una opción deliciosa, sino también una excelente manera de llevar la salud a tu plato. ¡Buen provecho!