Ortigas con polenta

Salteado de Ortigas con Polenta y Huevo Frito: Una Delicia Primaveral

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Las ortigas, a menudo pasadas por alto en la cocina moderna, son un tesoro de la naturaleza, ricas en nutrientes y con un sabor distintivo. Este plato simple y delicioso, ortigas salteadas con polenta y un huevo frito, combina tradición con salud, siendo una excelente opción para una comida ligera, llena de vitaminas. A lo largo del tiempo, las ortigas se han utilizado en diversas culturas como ingrediente medicinal y culinario, poseyendo propiedades antiinflamatorias y nutritivas.

Ingredientes

- Un balde (aproximadamente 500 g) de ortigas frescas
- 2 cucharadas de aceite vegetal (puedes usar aceite de oliva para un sabor más intenso)
- 2 cucharadas de harina
- 1 cabeza de ajo (preferiblemente fresco)
- 1-2 cubos de Delikat (u otro condimento preferido, al gusto)
- Sal, al gusto
- Agua (suficiente para cubrir las ortigas)
- 4 huevos frescos (para servir)
- Polenta (para servir)

Preparación Paso a Paso

1. Limpieza de las Ortigas:
Comienza lavando bien las ortigas. Elige las hojas más jóvenes y tiernas, evitando los tallos más gruesos. Lávalas bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza o insecto.

2. Hervido de las Ortigas:
En una olla grande, añade agua y ponla a hervir. Una vez que el agua empiece a hervir, añade las ortigas. Hiérvelas durante aproximadamente 20 minutos, hasta que se ablanden y cambien a un color verde intenso. Este paso no solo las hace comestibles, sino que también ayuda a eliminar posibles irritantes.

3. Retiro y Picado de las Ortigas:
Después de hervir, saca las ortigas con una espumadera y colócalas en un colador para que se escurran bien. Cuando se hayan enfriado un poco, pícalas finamente. Este paso permitirá que las ortigas se integren mejor en el plato.

4. Mezcla con Harina:
En un bol, combina las ortigas picadas con las dos cucharadas de harina. Mezcla bien, teniendo cuidado de evitar grumos. La harina ayudará a unir los ingredientes y añadirá textura.

5. Cocción de las Ortigas:
En la misma olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade la mezcla de ortigas y harina, luego vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes. Deja hervir, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia agradable, similar a un puré. Cerca del final, agrega el ajo picado, el Delikat y la sal al gusto. Prueba el plato y ajusta los condimentos si es necesario.

6. Preparación de la Polenta:
Mientras se cocinan las ortigas, puedes preparar la polenta. Hierve agua con sal en una olla, luego añade gradualmente la harina de maíz, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina durante 15-20 minutos hasta que la polenta se vuelva cremosa y se despegue de los lados de la olla.

7. Preparación de los Huevos:
Mientras tanto, puedes freír los huevos. Calienta un poco de aceite en una sartén y rompe los huevos, friéndolos hasta que las claras estén firmes pero las yemas queden suaves.

8. Servicio:
Sirve las ortigas salteadas junto con una porción generosa de polenta y un huevo frito encima. Este plato es perfecto para un almuerzo o cena ligera, lleno de sabor.

Sugerencias de Servicio y Variaciones

Para añadir un extra de sabor, puedes espolvorear un poco de queso de oveja o queso feta por encima. Una ensalada fresca de verduras o apio encurtido complementarían perfectamente esta comida. Si deseas experimentar, también puedes añadir otras verduras, como espinacas o eneldo, para un sabor diferente.

Beneficios Nutricionales

Las ortigas son extremadamente ricas en vitaminas y minerales, con altos contenidos de vitamina C, hierro y calcio. Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a promover la salud ósea. Combinarlas con polenta y huevos añade proteínas y carbohidratos saludables, lo que hace que este plato no solo sea sabroso, sino también nutritivo.

Preguntas Frecuentes

- ¿Cómo puedo mantener las ortigas frescas?
Es mejor consumirlas inmediatamente después de recogerlas, pero si necesitas almacenarlas, puedes guardarlas en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada durante un máximo de 2-3 días.

- ¿Puedo usar ortigas congeladas?
Sí, las ortigas congeladas son una alternativa conveniente. Asegúrate de hervirlas bien antes de usarlas.

- ¿Qué otras recetas puedo intentar con ortigas?
Las ortigas también se pueden usar en sopas, guisos o empanadas. Su sabor distintivo añade un toque interesante a cualquier plato.

Prueba esta receta de ortigas salteadas con polenta y huevo frito y descubre la alegría de cocinar con ingredientes naturales, llenos de sabor y salud. ¡Buen provecho!