Sopa crema de verduras y pimientos asados

La sopa cremosa de verduras y pimientos asados es un plato refrescante y lleno de sabor, perfecto para días frescos o cuando anhelas una comida reconfortante. Esta receta simple y saludable combina la riqueza de las verduras con la dulzura de los pimientos asados, creando una sopa que no solo deleitará tu paladar, sino que también calentará tu alma.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 2 papas grandes (aproximadamente 300 g)
- 1 zanahoria (aproximadamente 100 g)
- 1 chirivía (aproximadamente 100 g)
- 1 raíz de perejil (aproximadamente 50 g)
- 2 pimientos rojos asados, pelados y sin semillas
- 1 diente de ajo
- unas ramitas de perejil fresco, para decorar
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente 1-2 cucharadas)

Paso a paso para una sopa cremosa perfecta:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las papas, la zanahoria, la chirivía y la raíz de perejil. Asegúrate de lavarlas bien para eliminar cualquier impureza. Corta las papas en cubos, la zanahoria, la chirivía y la raíz de perejil en rodajas, y corta el ajo en rodajas finas.

2. Hervir las verduras: Coloca todas las verduras picadas en una olla grande, cúbrelas con agua (aproximadamente 1 litro) y añade una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. El aceite no solo proporcionará un sabor sutil, sino que también ayudará a extraer nutrientes de las verduras. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

3. Preparar los pimientos asados: Si tienes pimientos rojos asados que preparaste anteriormente, asegúrate de que estén bien pelados y sin semillas. Añaden una nota dulce y ahumada a tu sopa. Si no tienes pimientos asados, puedes asarlos en una parrilla o en el horno hasta que la piel se vuelva negra y se pueda pelar fácilmente.

4. Mezclar la sopa: Una vez que las verduras estén cocidas, escúrrelas, pero guarda el caldo. Coloca las verduras cocidas y los pimientos asados en una licuadora. Mezcla todo hasta obtener un puré suave. Si la sopa está demasiado espesa, añade gradualmente un poco del caldo reservado hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Ajustar el sabor: Finalmente, puedes añadir una pizca de pimienta recién molida si deseas un poco de picante. Mezcla bien y prueba para ajustar la sal si es necesario.

6. Servir: Vierte la sopa cremosa en tazones y decora con perejil fresco picado. Los picatostes son un excelente acompañamiento, añadiendo una textura crujiente que contrarresta la cremosidad de la sopa. Puedes usar picatostes de pan tostado o incluso de pan con sabor a ajo.

Consejos prácticos:
- Opción vegetariana: Esta sopa ya es vegetariana, pero puedes añadir un poco de aceite de oliva aromatizado con hierbas para un sabor extra.
- Variaciones de verduras: Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín o apio, para diversificar los sabores.
- Pimientos asados: Si no tienes pimientos rojos asados, también puedes usar pimientos verdes o rojos frescos, pero el sabor será diferente. Asar añade una dulzura natural.
- Nutrición: La sopa cremosa de verduras es una opción saludable, rica en vitaminas, minerales y fibra. Las papas y las zanahorias ofrecen carbohidratos saludables, mientras que el perejil añade un extra de vitamina C y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede congelar la sopa cremosa de verduras? Sí, puedes congelar la sopa en porciones pequeñas. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de colocarla en recipientes para congelar.
- ¿Cómo puedo enriquecer la sopa? Puedes añadir crema agria o yogur griego al momento de servir para una nota cremosa adicional, pero esto cambiará la textura de la sopa.

Servicio y combinaciones:
Esta sopa cremosa de verduras y pimientos asados combina perfectamente con una ensalada verde fresca o sándwiches de queso. También puedes acompañarla con una bebida refrescante, como limonada con menta o té de hierbas.

Notas finales:
La sopa cremosa de verduras y pimientos asados no solo es una receta deliciosa, sino también una excelente manera de incorporar verduras en tu dieta diaria. Ya sea que la disfrutes como aperitivo o como plato principal, seguramente te deleitará. ¡Buen provecho!