Repollo rojo dulce con manzanas

La col roja dulce con manzanas es una receta tradicional que combina sabores intensos y texturas agradables, ofreciendo un plato nutritivo, saludable y delicioso. Esta comida no solo es un acompañamiento perfecto para varios tipos de carne, sino también un plato principal que se puede disfrutar solo, ya sea caliente o frío. Es una receta que combina la dulzura de las manzanas con la nota ligeramente picante de la col, creando una sinfonía de sabores que deleitará tus papilas gustativas. ¡Embarquémonos juntos en la aventura de preparar esta delicadeza!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos - 3 horas
Tiempo total: Aproximadamente 3 horas
Porciones: 6

Ingredientes:
- 1 col roja (aproximadamente 1 kg; ajusta las cantidades para una col más grande)
- 500 g de manzanas (preferiblemente manzanas dulces, como las Golden)
- 4-5 tallos de apio
- 2 cebollas rojas
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 4 pimientos (rojos o verdes, según preferencia)
- 1/2 o 1 limón (dependiendo del gusto)
- 1-2 cucharadas de vinagre de manzana (opcional)
- 1 guindilla (opcional, para un poco de picante)
- 1 alcachofa (opcional)
- 2-3 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas rasas de sal marina

Instrucciones de preparación:

Paso 1: Prepara los ingredientes

Comienza por limpiar y lavar las verduras. Asegúrate de elegir una col fresca, con hojas firmes y crujientes. Las manzanas deben ser dulces, pero también ligeramente ácidas para equilibrar el sabor de la col. Una vez que hayas lavado todo, deja que las verduras se escurran bien.

Paso 2: Sofreír las verduras

En una olla grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y el apio cortado en rodajas finas. Cocínalos durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelvan suaves y brillantes. Este paso es esencial, ya que proporcionará una base sabrosa a tu plato.

Paso 3: Agrega los pimientos y especias

Después de que la cebolla y el apio se hayan ablandado, agrega los pimientos cortados, el tomillo y la sal. Cocina todo durante otros 5 minutos, revolviendo para evitar que se queme. Esta mezcla formará una base deliciosa para tu comida.

Paso 4: Agregar la col y el agua

Desglasa la mezcla con una taza de agua tibia. Agrega la col cortada y las hojas de laurel. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Revisa de vez en cuando y revuelve para asegurarte de que no se pegue.

Paso 5: Preparar las manzanas

Mientras tanto, pela las manzanas, lávalas y córtalas en rodajas finas. ¡Las manzanas agregarán dulzura natural al plato, así que no las descuides! Cuando la col comience a ablandarse, agrega las rodajas de manzana y el azúcar moreno. Si notas que necesita más líquido, agrega otra taza de agua tibia.

Paso 6: Cocción final

Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo de vez en cuando. 15-30 minutos antes de terminar de cocinar, agrega el eneldo picado y el jugo de limón o el vinagre, según prefieras. Estos ingredientes ofrecerán un agradable contraste y una nota de frescura.

Paso 7: Servir

Una vez que la col esté suave y haya absorbido todos los sabores, retira la olla del fuego y deja que el plato repose, cubierto, durante 15-30 minutos. Este paso es importante para que los sabores se integren. Sirve el plato caliente, ya sea solo o con una cucharada de crema dulce para un extra de cremosidad.

Sugerencias de servicio y variaciones

La col roja dulce con manzanas es extremadamente versátil. Puedes servirla junto a varios tipos de carne, como pato o cerdo, pero también se puede disfrutar como un plato vegetariano, junto a una porción de polenta. También puedes agregar nueces o cacahuetes tostados para un toque crujiente, o incluso algunas pasas para un dulzor extra.

Consejo práctico

Si deseas mejorar aún más el sabor del plato, puedes marinar la col con jugo de limón y sal antes de cocinarla. Esto ayudará a ablandar la col y intensificará el sabor.

Beneficios nutricionales

La col roja es rica en vitaminas, especialmente en vitamina C y K, y contiene antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo. Las manzanas aportan fibra y antioxidantes, siendo excelentes para la digestión. El aceite de oliva, utilizado con moderación, ofrece ácidos grasos saludables.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar col blanca en lugar de col roja?
Sí, puedes usar col blanca, pero la receta tendrá un sabor ligeramente diferente.

2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Puedes conservar la col roja dulce con manzanas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.

3. ¿Es este plato adecuado para veganos?
¡Absolutamente! Esta receta es completamente vegetariana y vegana, siempre que no agregues crema.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino blanco seco o un sidra de manzana serían excelentes acompañamientos para esta comida.

La col roja dulce con manzanas no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que combina la tradición con el sabor moderno. ¡Te deseo buena cocina! Disfruta cada bocado y comparte esta delicadeza con tus seres queridos!