Süßer roter Kohl mit Äpfeln

Süßer Rotkohl mit Äpfeln ist ein traditionelles Rezept, das intensive Aromen und angenehme Texturen vereint und ein nahrhaftes, gesundes und köstliches Gericht bietet. Diese Speise ist nicht nur eine perfekte Beilage zu verschiedenen Fleischsorten, sondern auch ein Hauptgericht, das einfach genossen werden kann, egal ob warm oder kalt. Es ist ein Rezept, das die Süße der Äpfel mit der leicht würzigen Note des Kohls kombiniert und eine Symphonie von Geschmäckern kreiert, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieser Delikatesse eintauchen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden und 30 Minuten - 3 Stunden
Gesamtzeit: Ungefähr 3 Stunden
Portionen: 6

Zutaten:
- 1 Rotkohl (ca. 1 kg; Mengen für einen größeren Kohl anpassen)
- 500 g Äpfel (vorzugsweise süße Äpfel, wie z.B. Golden)
- 4-5 Stangen Sellerie
- 2 rote Zwiebeln
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 4 Paprika (rote oder grüne, je nach Vorliebe)
- 1/2 oder 1 Zitrone (je nach Geschmack)
- 1-2 Esslöffel Apfelessig (optional)
- 1 Chilischote (optional, für etwas Schärfe)
- 1 Artischocke (optional)
- 2-3 Zweige frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Teelöffel Meersalz

Zubereitungshinweise:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Beginnen Sie damit, das Gemüse zu reinigen und zu waschen. Achten Sie darauf, einen frischen Kohl mit festen, knackigen Blättern auszuwählen. Die Äpfel sollten süß, aber auch leicht säuerlich sein, um den Geschmack des Kohls auszugleichen. Nachdem Sie alles gewaschen haben, lassen Sie das Gemüse gut abtropfen.

Schritt 2: Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den dünn geschnittenen Sellerie hinzu. Kochen Sie sie 5-7 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um, bis sie weich und glänzend sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da er eine aromatische Basis für Ihr Gericht schafft.

Schritt 3: Paprika und Gewürze hinzufügen

Nachdem die Zwiebel und der Sellerie weich geworden sind, fügen Sie die geschnittenen Paprika, den Thymian und das Salz hinzu. Kochen Sie alles weitere 5 Minuten und rühren Sie um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Diese Mischung bildet eine köstliche Basis für Ihr Gericht.

Schritt 4: Kohl und Wasser hinzufügen

Löschen Sie die Mischung mit einer Tasse warmem Wasser ab. Fügen Sie den fein geschnittenen Kohl und die Lorbeerblätter hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln. Überprüfen Sie gelegentlich und rühren Sie um, um sicherzustellen, dass nichts anhaftet.

Schritt 5: Äpfel vorbereiten

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel werden dem Gericht eine natürliche Süße verleihen, also vernachlässigen Sie sie nicht! Wenn der Kohl zu weich wird, fügen Sie die Apfelscheiben und den braunen Zucker hinzu. Wenn Sie feststellen, dass mehr Flüssigkeit benötigt wird, fügen Sie eine weitere Tasse warmes Wasser hinzu.

Schritt 6: Finale Garzeit

Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln, und rühren Sie gelegentlich um. 15-30 Minuten vor Ende der Garzeit fügen Sie den gehackten Dill und den Zitronensaft oder den Essig nach Geschmack hinzu. Diese Zutaten sorgen für einen angenehmen Kontrast und eine Note Frische.

Schritt 7: Servieren

Sobald der Kohl weich ist und alle Aromen aufgenommen hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Gericht 15-30 Minuten abgedeckt ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Aromen setzen können. Servieren Sie das Gericht warm, entweder pur oder mit einem Löffel süßer Sahne für zusätzliche Cremigkeit.

Serviervorschläge und Variationen

Süßer Rotkohl mit Äpfeln ist äußerst vielseitig. Sie können ihn zu verschiedenen Fleischsorten wie Ente oder Schweinefleisch servieren, aber auch als vegetarisches Gericht zusammen mit einer Portion Polenta genießen. Sie können auch Nüsse oder geröstete Erdnüsse für einen knusprigen Akzent hinzufügen oder sogar einige Rosinen für zusätzliche Süße.

Praktischer Tipp

Wenn Sie den Geschmack des Gerichts noch weiter verbessern möchten, können Sie den Kohl vor dem Kochen mit Zitronensaft und Salz marinieren. Dies hilft, den Kohl zu erweichen und den Geschmack zu intensivieren.

Nährstoffvorteile

Rotkohl ist reich an Vitaminen, insbesondere an Vitamin C und K, und enthält Antioxidantien, die den Körper schützen. Äpfel liefern Ballaststoffe und Antioxidantien und sind hervorragend für die Verdauung. Olivenöl, in Maßen verwendet, bietet gesunde Fettsäuren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich weißen Kohl anstelle von rotem Kohl verwenden?
Ja, Sie können weißen Kohl verwenden, aber das Rezept wird einen leicht anderen Geschmack haben.

2. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Sie können den süßen Rotkohl mit Äpfeln im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage lang aufbewahren.

3. Ist dieses Gericht für Veganer geeignet?
Absolut! Dieses Rezept ist vollständig vegetarisch und vegan, solange Sie keine Sahne hinzufügen.

4. Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?
Ein trockener Weißwein oder ein Apfelwein wären hervorragende Begleiter zu diesem Gericht.

Süßer Rotkohl mit Äpfeln ist nicht nur ein Rezept, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition mit modernem Geschmack verbindet. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen! Genießen Sie jeden Bissen und teilen Sie diese Delikatesse mit Ihren Lieben!