Guiso de patatas con calabacín

Estofado de Patatas y Calabacín - Una Receta Reconfortante y Deliciosa

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 4

¿Buscas una receta simple y rápida que ofrezca un sabor rico y reconfortante? El estofado de patatas y calabacín es la elección perfecta. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes, lo que la hace ideal para una comida en familia o un almuerzo con seres queridos.

Una Breve Historia de la Receta

El estofado es un plato tradicional que ha sido amado por generaciones debido a su simplicidad y a los ingredientes accesibles. Esta receta combina los sabores de las verduras frescas, aportando un toque de confort y calidez a cualquier comida. Las patatas y el calabacín se complementan perfectamente, y añadir las especias adecuadas le da un sabor delicioso y equilibrado.

Ingredientes

- 700 g de patatas (preferiblemente nuevas, que son más dulces y sabrosas)
- 1 calabacín (de tamaño mediano, preferiblemente verde)
- 1 pimiento (o pimientos de colores para un toque extra de color)
- 1 cebolla (cebolla blanca o roja, según preferencia)
- 2 cucharadas de pasta de pimiento (para un sabor intenso)
- Hojas de perejil fresco (aproximadamente un manojo, recién picadas)
- Aceite (de oliva o de girasol, según preferencia)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (recién molida, al gusto)

Preparación de la Receta

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las patatas. Lávalas bien bajo agua corriente y córtalas en cubos uniformes para que se cocinen de manera uniforme. Mientras te ocupas de las patatas, pela el calabacín y las semillas, luego córtalo también en cubos.

2. Cebolla y pimiento: Pela y corta la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. Estas verduras añadirán un sabor sutil pero esencial al plato.

3. Sofreír las verduras: En una sartén grande o una olla profunda, calienta unas cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento picados y sofríelos hasta que se vuelvan translúcidos, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que sofreír las verduras ayuda a desarrollar los sabores.

4. Añadiendo las patatas y el calabacín: Una vez que la cebolla y el pimiento estén listos, agrega las patatas y el calabacín picados a la olla. Revuelve bien para integrarlos con la cebolla y el pimiento.

5. Añadiendo agua y especias: Vierte suficiente agua para cubrir las verduras. Agrega la pasta de pimiento, sal y pimienta al gusto. Revuelve nuevamente para combinar los ingredientes.

6. Hervido: Cubre la olla con una tapa y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Revisa periódicamente y revuelve para asegurarte de que nada se pegue al fondo de la olla. Cocina durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, pero no sobrecocinadas, ya que deseas que se mantengan ligeramente crujientes.

7. Finalizando el plato: Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y añade el perejil picado. Si te gusta el sabor del ajo, puedes añadir algunos dientes de ajo picados en los últimos minutos de cocción para un aroma extra.

Sugerencias para Servir

El estofado de patatas y calabacín se puede servir solo, pero para una experiencia culinaria aún más agradable, puedes añadir una cucharada de crema agria o yogur griego por encima. Esto no solo enriquecerá su sabor, sino que también le dará una textura cremosa. Además, acompañado de una ensalada fresca de verano, el plato se vuelve aún más delicioso.

Variante Vegetariana y Otros Consejos

Esta receta ya es vegetariana, pero puede hacerse vegana si decides usar aceite de oliva y omitir la crema agria. También puedes añadir otras verduras de temporada, como zanahorias o guisantes, para variar el sabor y enriquecer el plato con nutrientes.

Beneficios Nutricionales

- Patatas: Una excelente fuente de carbohidratos y potasio, las patatas proporcionan energía y ayudan a mantener la salud del sistema nervioso.
- Calabacín: Muy bajo en calorías, el calabacín es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.
- Perejil: Esta hierba aromática es muy rica en vitaminas A, C y K, además de tener propiedades antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otras verduras? ¡Claro! Esta receta es muy versátil. Puedes añadir zanahorias, calabaza o incluso berenjenas para un nuevo sabor.
2. ¿Qué debo hacer si me sobran restos? El plato se conserva bien en la nevera durante 2-3 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa.
3. ¿Cómo puedo hacer la receta más picante? Agrega chile fresco picado o copos de chile para un sabor intenso.

El estofado de patatas y calabacín es una receta que combina tradición e innovación, ofreciendo un plato sabroso y reconfortante. ¡Disfruta de tu comida y saborea cada bocado!