Estofado de eneldo con cebollas verdes y carne ahumada

Estofado de eneldo con cebollas verdes y carne ahumada – Una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

Acerca de la receta:
El estofado de eneldo con cebollas verdes y carne ahumada es una receta tradicional que combina los sabores frescos de las verduras con el intenso sabor de la carne ahumada. Este estofado no solo es una comida sustanciosa, sino también una opción fantástica para los días en que deseas disfrutar de un plato simple pero lleno de sabor. Las raíces de este plato se encuentran en las tradiciones culinarias populares, donde los ingredientes de temporada y los productos caseros son la norma.

Esta receta es perfecta para los días frescos, cuando una porción de estofado caliente puede brindar comodidad y buen ánimo. Al final, lo serviremos con polenta, un acompañamiento perfecto que complementa el rico sabor de la carne ahumada.

Ingredientes:
- 4 manojos de eneldo fresco (aproximadamente 200 g)
- 4-5 manojos de cebolla verde (aproximadamente 150 g)
- 500 g de carne de cerdo ahumada (salchichas, tocino u otro tipo de carne ahumada)
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite para freír

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza lavando bien los manojos de eneldo y cebolla verde. Corta la cebolla en aros o rodajas finas, y pica el eneldo finamente. Estos agregarán sabor y frescura a tu estofado.

2. Freír la carne ahumada:
En una sartén profunda o cacerola, añade unas cucharadas de aceite y colócala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne ahumada cortada en cubos. Fría la carne ahumada durante unos 3 minutos hasta que esté crujiente y libere sus aromas atractivos. ¡Aquí es donde comienza la magia!

3. Saltear las verduras:
Retira la carne ahumada de la sartén y déjala a un lado. En la misma sartén, añade la cebolla verde y el eneldo. Saltéalo durante unos 3-5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el eneldo libere su aroma. ¡Te impresionará cómo se combinan los sabores!

4. Cocinar el estofado:
Agrega las dos tazas de agua sobre las verduras y lleva todo a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, agrega la carne ahumada frita de nuevo a la sartén junto con la pasta de tomate. Mezcla todo para combinar los ingredientes. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen e intensifiquen. Al final, prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Servir:
Una vez que esté listo, retira el estofado del fuego. Puedes servirlo caliente junto con una porción generosa de polenta. La polenta, con su textura suave y sabor neutro, absorberá los ricos sabores del estofado, creando un contraste delicioso.

Consejos prácticos:
- También puedes usar otros tipos de carne ahumada, como jamón ahumado o incluso salchichas, según tus preferencias.
- Si te gusta un sabor más intenso, puedes agregar algunos granos de pimienta o hojas de laurel durante la cocción.
- En lugar de pasta de tomate, puedes usar tomates frescos cortados en cubos para una versión más fresca.

Beneficios nutricionales:
Este estofado es rico en proteínas gracias a la carne ahumada, mientras que el eneldo y la cebolla verde aportan un suministro importante de vitaminas y antioxidantes. Además, la polenta sirve como fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía a largo plazo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo hacer este estofado sin carne ahumada?
Sí, puedes reemplazar la carne ahumada con champiñones o verduras para obtener una deliciosa versión vegetariana.

- ¿Qué otros platos puedo servir junto con el estofado de eneldo?
Este estofado combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con encurtidos para agregar un contraste de sabores.

- ¿Cómo puedo almacenar el estofado para consumirlo más tarde?
Puedes almacenar el estofado en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlo en el microondas o en la estufa antes de servir.

Este estofado de eneldo con cebolla verde y carne ahumada es más que una simple comida. Es una receta que evoca reuniones familiares, tradiciones culinarias y la comodidad que sentimos al saborear un pedazo del pasado. ¡Buen provecho!