Ensalada de salmón y patatas guisadas

Ensalada de salmón y patatas al vapor - Una receta deliciosa para picnic

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Te propongo una receta de ensalada de salmón y patatas al vapor, perfecta para picnics o comidas al aire libre. Esta ensalada reúne sabores deliciosos y texturas variadas, siendo una excelente opción para una comida saludable y nutritiva. Además, el salmón se puede preparar un día antes, lo que hace que esta receta sea extremadamente conveniente.

Ingredientes:

- 400 g de filete de salmón (fresco o ahumado)
- 600 g de patatas nuevas
- 100 g de judías verdes
- 1 cebolla roja pequeña
- 150 g de yogur griego
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta, al gusto
- Hojas frescas de eneldo o perejil para decorar

Preparación paso a paso:

1. Preparación del salmón: Si usas salmón fresco, puedes cocinarlo al vapor o al horno. Precalienta el horno a 180°C y coloca el filete de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 15-20 minutos hasta que se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Déjalo enfriar, luego córtalo en trozos.

2. Cocción de las patatas: Lava bien las patatas y hiérvelas en una olla con agua salada. Cocina durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Prueba con un tenedor para asegurarte de que estén listas. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco, luego córtalas en cubos.

3. Judías verdes: Mientras se hierven las patatas, corta los extremos de las judías verdes y hiérvelas en otra olla con agua salada durante 5-7 minutos hasta que estén crujientes. Luego, sumérgelas en agua fría para detener la cocción y conservar su color vibrante.

4. Preparación del aderezo: En un bol, combina el yogur griego, la mayonesa, la mostaza de Dijon y el jugo de limón. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Prueba y añade sal y pimienta al gusto.

5. Montaje de la ensalada: En un bol grande, coloca las patatas en cubos, las judías verdes, el salmón y la cebolla roja cortada en juliana. Vierte el aderezo sobre los ingredientes en el bol y mezcla suavemente, teniendo cuidado de no desmenuzar el salmón.

6. Servicio: Deja enfriar la ensalada en el refrigerador durante unos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirve la ensalada de salmón y patatas al vapor decorada con hojas frescas de eneldo o perejil.

Consejos prácticos:

- Si quieres añadir un plus de sabor, puedes agregar algunas aceitunas verdes o negras, cortadas en rodajas.
- Para un sabor más intenso, puedes reemplazar la mostaza de Dijon por una de sabor más fuerte, como la mostaza de grano entero.
- Sustituye el salmón por atún o sardinas para una opción igualmente sabrosa y saludable.
- Esta ensalada es ideal tanto para un picnic como para un almuerzo en la oficina. Puedes servirla sobre hojas de lechuga verde para una presentación elegante.

Esta ensalada de salmón y patatas al vapor no solo es una receta simple, sino también un verdadero festín para las papilas gustativas. ¡Disfruta de cada bocado y saborea un momento de relajación en la naturaleza!