Ensalada de rábano negro

La ensalada de rábano negro es un plato simple pero excepcionalmente sabroso que puede añadir un toque de frescura y color a tu comida. Esta ensalada no solo es una excelente opción como guarnición, sino también una opción nutritiva llena de vitaminas, perfecta para servir junto a un filete o una tarta salada. Inspirada en la receta popularizada por Dia, esta ensalada deleitará tus papilas gustativas con su textura crujiente y su intenso sabor.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 30 minutos (opcional)
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 1 rábano negro grande (aproximadamente 800 g)
- 2 zanahorias medianas
- Sal y pimienta al gusto
- 1-2 cucharadas de eneldo fresco picado (o eneldo seco si no tienes fresco)
- 2 cucharadas de crema agria
- Para la mayonesa:
- 1 yema de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de mostaza
- Una pizca de sal
- 150-200 ml de aceite (aceite de girasol o aceite de oliva, según tu preferencia)

Preparación

1. Prepara los ingredientes: Lava bien el rábano negro y las zanahorias. Es importante eliminar todas las impurezas, ya que queremos que nuestra ensalada sea lo más limpia y saludable posible.

2. Rallar las verduras: Utiliza un rallador pequeño para rallar el rábano negro y las zanahorias. Esta técnica ayudará a liberar los sabores y dará a la ensalada una textura agradable.

3. Escurrir el exceso de agua: Después de rallar las verduras, colócalas en un colador o en un bol y déjalas escurrir durante 10-15 minutos. Este paso es esencial para evitar que la ensalada se vuelva demasiado aguada.

4. Mezclar: En un bol grande, combina el rábano y la zanahoria rallados. Agrega sal y pimienta al gusto, junto con el eneldo picado. El eneldo añadirá una nota fresca y aromática a la ensalada.

5. Preparar la mayonesa: En un bol pequeño, mezcla la yema de huevo con la mostaza y la sal. Usando un batidor, comienza a añadir el aceite gradualmente, vertiéndolo en un hilo delgado mientras continúas batiendo rápidamente. La mayonesa debe volverse cremosa y espesa. Si prefieres una mayonesa más ligera, puedes ajustar la cantidad de aceite.

6. Finalizar la ensalada: Agrega la mayonesa y la crema agria sobre la mezcla de verduras. Mezcla todo bien, asegurándote de que cada tira de rábano y zanahoria esté cubierta uniformemente. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

7. Servir: Puedes servir la ensalada inmediatamente o dejarla en el refrigerador durante 30 minutos para que se enfríe y se mezclen los sabores. Es deliciosa tanto fría como a temperatura ambiente.

Sugerencias de servicio

La ensalada de rábano negro combina perfectamente con filetes jugosos, pescado a la parrilla o incluso con platos vegetarianos. Puedes añadir algunas semillas de sésamo tostadas para un extra de textura o rodajas de aguacate para un toque cremoso. También es deliciosa en sándwiches o wraps, proporcionando un contraste agradable con ingredientes más grasos.

Beneficios nutricionales

El rábano negro es un alimento rico en vitamina C, fibra y antioxidantes, lo que lo hace excelente para apoyar el sistema inmunológico y la salud digestiva. Las zanahorias aportan una cantidad significativa de beta-caroteno, que es esencial para la salud ocular.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de rábanos?
Sí, puedes usar rábanos rojos o incluso rábanos blancos, pero el sabor será menos intenso. El rábano negro ofrece un sabor distintivo.

2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada?
La ensalada se conserva bien en el refrigerador durante 1-2 días, pero se recomienda consumirla lo antes posible para disfrutar de la frescura de los ingredientes.

3. ¿Puedo hacer mayonesa vegana?
¡Claro! Puedes reemplazar la yema de huevo con una alternativa a base de plantas, como una mezcla de tofu y mostaza, para hacer mayonesa vegana.

4. ¿Qué otras recetas puedo intentar con rábano negro?
El rábano negro también se puede usar en ensaladas de quinoa o como ingrediente principal en sopas y guisos.

Esta ensalada de rábano negro no solo es una receta simple, sino también una oportunidad para disfrutar de sabores diversos y añadir verduras saludables a tu dieta. Así que toma tus ingredientes y disfrutemos juntos de una comida llena de sabores!