Ensalada de patatas con atún y salsa de ajo

La ensalada de patatas con atún y salsa de ajo es una receta que combina simplicidad con sabor, ofreciendo un plato nutritivo lleno de texturas y aromas. Esta ensalada es perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera, y también es ideal para picnics o fiestas. Además, es una excelente manera de aportar un toque de frescura a las comidas diarias.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 1 lata de atún (aproximadamente 200 g)
- 100 g de aceitunas (preferiblemente verdes o negras, según preferencia)
- ½ limón
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto

Para la salsa de ajo:
- 2-3 dientes de ajo verde
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de yogur natural

Preparación:

1. Hervir las patatas: Comienza lavando bien las patatas bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Luego, colócalas en una olla grande con agua salada. Asegúrate de que el agua cubra completamente las patatas. Hierve durante 20-30 minutos hasta que estén tiernas, pero no las cocines demasiado para evitar que se deshagan.

2. Preparar la salsa de ajo: Mientras las patatas hierven, puedes preparar la salsa de ajo. Pela los dientes de ajo verde y pícalos finamente. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva con el yogur y el ajo picado, añadiendo sal y pimienta al gusto. Esta salsa añadirá una nota cremosa y sabrosa a tu ensalada.

3. Montar la ensalada: Una vez que las patatas estén hervidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Puedes cortarlas en rodajas o cubos, según tu preferencia. Transfiérelas a un bol grande. Añade el atún escurrido, las aceitunas cortadas en rodajas, el perejil picado finamente y la salsa de ajo preparada anteriormente. Mezcla todo con cuidado para que los ingredientes se combinen perfectamente sin aplastar las patatas.

4. Sazonar: Añade el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de ½ limón sobre la ensalada para darle un toque de frescura. Mezcla de nuevo suavemente.

5. Servir: Sirve la ensalada de patatas con atún en un plato llano, decorándola con rodajas de limón y algunas ramitas de perejil fresco. Se puede servir tanto caliente como fría, según tu preferencia.

Consejos prácticos:
- Elección de patatas: Usa patatas de tipo "waxy" (con textura suave), que mantengan su forma después de hervir y se mezclen mejor en ensaladas.
- Atún: Puedes usar atún en aceite o en agua, según tu preferencia. El atún en aceite proporcionará un sabor más rico, mientras que el atún en agua es más ligero.
- Variaciones: Puedes experimentar con otros ingredientes, como pimientos asados, cebolla roja o incluso aguacate para una textura cremosa. Además, el vinagre balsámico puede ser una alternativa interesante para el aderezo.

Beneficios nutricionales:
La ensalada de patatas con atún y salsa de ajo es una excelente fuente de carbohidratos, proteínas y vitaminas. Las patatas son ricas en vitamina C y potasio, mientras que el atún ofrece proteínas de calidad y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón.

Calorías: Una porción de ensalada contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y yogur utilizados.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar patatas dulces? Sí, las patatas dulces pueden ser una alternativa interesante, aportando una dulzura natural al plato.
- ¿Cómo puedo conservar la ensalada? Puedes conservar la ensalada en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días. Se recomienda consumirla fría.

Recetas o bebidas complementarias:
Esta ensalada combina maravillosamente con una bebida refrescante, como un té de menta helado o una limonada recién exprimida. Además, una rebanada de pan integral o una baguette crujiente pueden completar perfectamente la comida.

En conclusión, la ensalada de patatas con atún y salsa de ajo es una receta versátil, perfecta para cualquier ocasión. Es simple de preparar, llena de sabores, y seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡No olvides experimentar y añadir tus toques personales al plato final!