Ensalada de champiñones con pechuga de pollo

Ensalada de champiñones con pechuga de pollo - una receta simple y rápida

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4

¡Bienvenido al delicioso mundo de las ensaladas rápidas! Hoy, te invito a preparar una ensalada de champiñones con pechuga de pollo, perfecta para almuerzos rápidos o cenas ligeras. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también está llena de sabores y beneficios nutricionales. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Ingredientes que necesitarás:

- 1 lata (aproximadamente 400 g) de champiñones (frescos o enlatados, pero recomiendo encarecidamente los champiñones preparados con cariño por mamá en otoño)
- 1 pepino encurtido grande
- ½ pechuga de pollo (aproximadamente 250 g)
- 6 dientes de ajo
- 4 cucharadas de mayonesa casera
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de mostaza para un sabor extra

Historia de la receta

Las ensaladas tienen una larga historia, consumiéndose durante siglos en diversas formas. Esta ensalada de champiñones con pechuga de pollo es una combinación clásica que se encuentra en muchos hogares, ganando popularidad debido a su versatilidad. Ya sea que la sirvas en una comida festiva o solo para consentirte en una noche ordinaria, esta receta aporta un toque de confort en cada porción.

Preparación de la mayonesa

Para hacer una deliciosa mayonesa casera, necesitarás:

- 1 yema de huevo cocida
- 1 yema de huevo cruda
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
- Aceite (aproximadamente 200 ml)
- Jugo de limón (al gusto)

1. En un bol, aplasta la yema cocida y la yema cruda.
2. Agrega la mostaza y una pizca de sal, mezclando bien.
3. Comienza a verter el aceite gradualmente, mezclando constantemente con un batidor o una batidora hasta que la mayonesa espese.
4. Por último, añade el jugo de limón para un sabor fresco.

Paso a paso: Preparación de la ensalada

1. Hierve la pechuga de pollo: Coloca la pechuga de pollo en una olla con agua fría, agrega un poco de sal y déjala hervir a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la carne esté completamente cocida. Verifica con un cuchillo si está bien cocida y el jugo que sale es claro.

2. Deja enfriar la pechuga de pollo, luego córtala en cubos pequeños. Este paso es esencial para asegurarte de que la ensalada se mezcle uniformemente.

3. Escurre los champiñones del tarro y córtalos en cubos. Si usas champiñones frescos, puedes hervirlos o saltearlos rápidamente para intensificar los sabores.

4. Lava y corta el pepino encurtido en cubos. Asegúrate de eliminar el exceso de jugo exprimiéndolo, para que la ensalada no quede demasiado húmeda.

5. Para dar un sabor intenso, aplasta los dientes de ajo con un poco de sal. Esto ayudará a liberar los sabores.

6. En un bol grande, combina la pechuga de pollo cortada, los champiñones, el pepino encurtido, el ajo aplastado, la mayonesa casera, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente para no romper los ingredientes.

7. Prueba la ensalada y ajusta los condimentos a tu gusto. Si deseas un toque más picante, puedes agregar más ajo o incluso un poco de chile.

8. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante 10-15 minutos para enfriarla y fusionar los sabores.

Servicio y consejos útiles

Esta ensalada de champiñones con pechuga de pollo es deliciosa servida tal cual o como guarnición junto a una rebanada de pan fresco. También combina perfectamente con una bebida refrescante, como un té de hibisco o una limonada recién exprimida.

Variaciones posibles

Para personalizar la receta, puedes probar las siguientes variaciones:
- Agrega aceitunas verdes o negras para un sabor extra.
- Sustituye los champiñones por maíz dulce para una ensalada más crujiente y dulce.
- Incluye verduras frescas, como pimiento picado o zanahoria rallada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar champiñones frescos en lugar de champiñones enlatados?
¡Por supuesto! Los champiñones frescos son excelentes y añaden una textura diferente a la ensalada. Solo asegúrate de cocinarlos adecuadamente para intensificar su sabor.

2. ¿Cómo puedo hacer la ensalada más saludable?
Para una versión más ligera, puedes reemplazar la mayonesa con yogur griego o una mayonesa ligera.

3. ¿Cuánto tiempo puede durar la ensalada en el refrigerador?
La ensalada se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días, pero te recomiendo consumirla lo antes posible para disfrutar de la frescura de los ingredientes.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción (aproximadamente 200 g) de esta ensalada contiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada. Es una buena fuente de proteínas gracias a la pechuga de pollo y contiene vitaminas esenciales de las verduras. Además, los champiñones son ricos en antioxidantes y pueden apoyar la salud inmunológica.

Esta ensalada de champiñones con pechuga de pollo no solo es un plato delicioso, sino también una opción saludable para tus comidas. Te animo a probar la receta y personalizarla a tu gusto. Al final del día, cocinar es un arte que nos une, y cada comida se convierte en una oportunidad para crear recuerdos deliciosos. ¡Buen provecho!