Ensalada de calabacín con mayonesa

Receta Sabrosa: Ensalada de Calabacín con Mayonesa

Tiempo total de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 4

El calabacín, estas verduras versátiles y delicadas, a menudo son subestimadas en la cocina. Sin embargo, la ensalada de calabacín con mayonesa es una receta simple y rápida que transforma el calabacín en un plato cremoso y lleno de sabor, perfecto para cualquier comida. Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes, siendo una excelente opción para un aperitivo o guarnición.

La historia de este plato es fascinante, ya que el calabacín se ha cultivado durante siglos, apreciándose no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. El calabacín es rico en vitaminas A y C, siendo una excelente fuente de antioxidantes. Esta receta es una manera maravillosa de integrarlos en tu dieta diaria.

Ingredientes:
- 1 kg de calabacín fresco
- 1 cebolla mediana
- 200 g de mayonesa (preferiblemente casera)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)

Paso 1: Preparación del Calabacín
Comienza lavando bien los calabacines bajo un chorro de agua fría. Es importante elegir calabacines frescos, con piel suave y sin manchas. Retira los extremos de los calabacines, luego pélalos con un pelador o un cuchillo, según tu preferencia. A continuación, córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Este paso es crucial, ya que el grosor de las rodajas influirá en el tiempo de cocción y en la textura de la ensalada final.

Paso 2: Hervir el Calabacín
En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir el calabacín y salpimienta ligeramente. Coloca la olla a fuego medio y espera a que alcance el punto de ebullición. Cuando el agua comience a hervir, añade las rodajas de calabacín. Hiérvelas durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden, pero no en exceso. En esta etapa, el calabacín debería seguir estando ligeramente crujiente.

Paso 3: Escurrir y Triturar el Calabacín
Después de hervir el calabacín, utiliza un colador para escurrirlo bien. Asegúrate de eliminar toda el agua para que la ensalada no se vuelva aguada. Una vez que se enfríen un poco, puedes triturarlos con un tenedor o usar un procesador de alimentos para convertirlos en un puré fino. Esta es una elección personal, y la textura puede variar según tus preferencias.

Paso 4: Mezclar los Ingredientes
En un bol grande, combina el calabacín triturado con la mayonesa. Es esencial usar mayonesa de calidad, y si lo prefieres, puedes prepararla en casa con aceite de oliva, huevos y vinagre. Agrega la cebolla finamente picada; puedes optar por cebolla blanca o roja, según el sabor deseado. Ajusta la sal y la pimienta al gusto, mezclando bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea.

Paso 5: Servir
La ensalada de calabacín con mayonesa se puede servir de inmediato, pero te recomiendo dejarla en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que los sabores se desarrollen e integren. Puedes decorar la ensalada con unas hojas de perejil fresco o con semillas de sésamo tostadas para un extra crujiente.

Consejos Prácticos:
- Si deseas un toque de frescura, puedes añadir algunas hojas de menta o albahaca picadas.
- Sustituye la mayonesa por yogur griego para una opción más ligera y saludable.
- También puedes añadir otras verduras hervidas, como zanahorias o patatas, para una ensalada más variada.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar calabacines congelados?
Se recomienda usar calabacines frescos, pero si eliges la opción congelada, asegúrate de descongelarlos completamente y escurrirlos bien antes de triturarlos.

2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada de calabacín?
La ensalada se puede conservar en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días.

3. ¿Con qué combina esta ensalada?
La ensalada de calabacín con mayonesa combina perfectamente con pescado a la parrilla, pollo o como parte de una bandeja de aperitivos.

Nutrición:
Cada porción de ensalada de calabacín con mayonesa contiene aproximadamente 250 calorías, siendo rica en fibra, vitaminas y minerales. El calabacín es una excelente fuente de potasio y vitamina C, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Esta ensalada de calabacín con mayonesa es una receta simple pero extremadamente sabrosa que puede adaptarse a tus preferencias. Experimenta con sabores y texturas para crear un plato único que puedas servir con orgullo en tus comidas. ¡Buen provecho!