Berenjenas Rellenas

Berenjenas rellenas con nueces y salsa de hummus

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 2

Introducción a la receta

Las berenjenas rellenas son un plato refinado y sabroso, perfecto para una cena ligera o incluso para una ocasión especial. Esta receta combina la textura delicada de la berenjena con una mezcla llena de sabores, ofreciendo un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Además, el relleno de nueces, almendras y tomates secos aporta un toque crujiente y un sabor intenso, mientras que la salsa de hummus añade una cremosidad inigualable. En esta guía, compartiré no solo los pasos necesarios para preparar este platillo, sino también algunos consejos útiles y variantes interesantes para personalizar la receta.

Ingredientes

- 1 berenjena mediana
- 15 nueces
- 15 almendras
- 5-6 tomates secos
- 20 pasas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (más extra para servir)
- Jugo de un limón
- Mozzarella (la cantidad que deseemos, para cubrir las berenjenas)
- 150 g de pasta de hummus (se encuentra enlatada)
- Semillas de sésamo, para decorar
- 1 manojo de perejil fresco, para guarnición
- Sal y pimienta, al gusto

Beneficios nutricionales

Esta receta es una excelente opción para una comida saludable, rica en nutrientes. Las berenjenas son una buena fuente de fibra y antioxidantes, mientras que las nueces y almendras aportan ácidos grasos esenciales, proteínas y vitaminas. Los tomates secos contribuyen con hierro y licopeno, un potente antioxidante. Además, el hummus añade proteínas vegetales y grasas saludables, convirtiendo este platillo en una opción nutritiva y satisfactoria.

Paso a paso en la preparación de las berenjenas rellenas

1. Preparación de la berenjena:
Comienza lavando bien la berenjena bajo un chorro de agua fría. Córtala a lo largo en dos mitades iguales, asegurándote de usar un cuchillo bien afilado. Usa una cuchara para sacar la pulpa, dejando paredes de 1-2 cm de grosor. La pulpa extraída no se desecha, sino que se pica en cubitos pequeños.

2. Preparación del relleno:
En un tazón, agrega los cubitos de berenjena. Pica las nueces y almendras, añadiéndolas al tazón sobre la berenjena. Incorpora los tomates secos picados y las pasas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien para que los sabores se integren.

3. Relleno de la berenjena:
Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla preparada, asegurándote de que esté bien compacta. Vierte 2-3 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón sobre el relleno para intensificar el sabor.

4. Envoltura y cocción:
Coloca las mitades de berenjena sobre una hoja de papel de aluminio. Envuelve cuidadosamente, cerrando las esquinas del papel para crear un paquete. Coloca los paquetes en una bandeja y hornéalos en el horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.

5. Adición de mozzarella:
Después de 25 minutos, saca la bandeja del horno y abre el papel con cuidado. Ralla mozzarella sobre las berenjenas rellenas, luego vuelve a ponerlas en el horno por otros 5-10 minutos, hasta que el queso esté dorado y gratinado.

6. Preparación de la salsa de hummus:
En un tazón, agrega la pasta de hummus. Exprime el jugo de un limón y añade 5 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Puedes ajustar la consistencia de la salsa añadiendo un poco de agua si es necesario.

7. Servicio:
Coloca la mitad de berenjena rellena en un plato, añade 3-4 cucharadas de salsa de hummus por encima y decora con perejil fresco picado, semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva. Servir caliente las berenjenas rellenas traerá una sonrisa a la cara de cualquier amante de la comida.

Consejos útiles

- Elección de la berenjena: Elige una berenjena firme, sin manchas ni imperfecciones. Una berenjena fresca ofrecerá un mejor sabor y una textura agradable.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras al relleno, como pimientos o calabacines, para darle un toque personalizado. También puedes reemplazar la mozzarella con queso feta o una mezcla de quesos.
- Servicio: Estas berenjenas rellenas combinan perfectamente con una ensalada fresca o pan tostado. Además, puedes acompañar este platillo con un vino blanco seco o una limonada refrescante.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de nueces? ¡Absolutamente! Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como anacardos o avellanas, según tus preferencias.
- ¿Cómo puedo hacer que las berenjenas sean menos amargas? Si no te gustan las berenjenas amargas, puedes espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante 30 minutos antes de cocinarlas. Esto ayudará a eliminar la amargura.
- ¿Cuánto tiempo se pueden conservar? Las berenjenas rellenas se pueden guardar en el refrigerador, cubiertas, durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en el horno para volver a darles sabor.

En conclusión, esta receta de berenjenas rellenas no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de sabor y nutrientes. Experimentando con los ingredientes y la presentación, puedes transformar este platillo en una verdadera obra maestra culinaria. Así que, ponte el delantal, enciende el horno y disfruta de cada momento de la cocina. ¡Buen provecho!