भरवां बैंगन

भरवां बैंगन, नट्स और हुमस सॉस के साथ

पकाने का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 2

रेसिपी का परिचय

भरवां बैंगन एक नाज़ुक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हल्की रात के खाने या एक विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। यह रेसिपी बैंगन की नाज़ुकता को सुगंधों के एक मिश्रण के साथ जोड़ती है, जो मीठे और नमकीन स्वादों के बीच एक परफेक्ट संतुलन प्रदान करती है। इसके अलावा, नट्स, बादाम और सूखे टमाटर की भरवां सामग्री एक कुरकुरी टेक्सचर और गहन स्वाद लाती है, जबकि हुमस सॉस अद्वितीय क्रीमिनेस जोड़ती है। इस गाइड में, मैं आपको न केवल इस डिश को बनाने के लिए आवश्यक कदम साझा करूंगा, बल्कि कुछ उपयोगी सलाह और रेसिपी को व्यक्तिगत बनाने के लिए दिलचस्प विकल्प भी बताऊंगा।

सामग्री

- 1 मध्यम बैंगन
- 15 अखरोट के टुकड़े
- 15 बादाम
- 5-6 सूखे टमाटर
- 20 किशमिश
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल (सर्विंग के लिए अतिरिक्त)
- 1 नींबू का रस
- मोज़ेरेला (जितना चाहें, बैंगन को ढकने के लिए)
- 150 ग्राम हुमस पेस्ट (जो कैन में उपलब्ध है)
- तिल, सजावट के लिए
- 1 गुच्छा हरा धनिया, गार्निश के लिए
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी एक स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। बैंगन फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है, जबकि नट्स और बादाम आवश्यक फैटी एसिड, प्रोटीन और विटामिन प्रदान करते हैं। सूखे टमाटर आयरन और लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, में योगदान करते हैं। इसके अलावा, हुमस पौधों के प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ता है, जिससे यह व्यंजन पोषण और संतोषजनकता से भरपूर बनता है।

भरवां बैंगन बनाने की प्रक्रिया

1. बैंगन की तैयारी:
सबसे पहले, बैंगन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसे लंबाई में दो बराबर हिस्सों में काटें, ध्यान रखते हुए कि एक तेज चाकू का उपयोग करें। एक चम्मच का उपयोग करके गूदा निकालें, दीवारों को 1-2 सेंटीमीटर मोटा छोड़ दें। निकाला गया गूदा फेंकें नहीं, बल्कि इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. भरवां सामग्री तैयार करना:
एक बाउल में, बैंगन के टुकड़े डालें। नट्स और बादाम को काटकर बैंगन के ऊपर डालें। छोटे टुकड़ों में कटे सूखे टमाटर और किशमिश डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं ताकि स्वाद एकसाथ मिल जाएं।

3. बैंगन को भरना:
प्रत्येक बैंगन के आधे हिस्से को तैयार मिश्रण से भरें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से भरा हुआ हो। भराई पर 2-3 चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस डालें ताकि स्वाद बढ़ जाए।

4. पैकेजिंग और बेकिंग:
बैंगन के आधे हिस्सों को एल्यूमिनियम फॉयल पर रखें। ध्यान से पैक करें, फॉयल के कोनों को मोड़कर एक पैकेट बनाएं। पैकेट को एक बेकिंग ट्रे में रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

5. मोज़ेरेला जोड़ना:
25 मिनट बाद, ओवन से ट्रे निकालें और फॉयल को सावधानी से खोलें। बैंगन के ऊपर मोज़ेरेला को कद्दूकस करें, फिर इसे फिर से ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें, जब तक पनीर सुनहरा और भूरा न हो जाए।

6. हुमस सॉस बनाना:
एक बाउल में, हुमस पेस्ट डालें। एक नींबू का रस निचोड़ें और 5 चम्मच जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो सॉस की स्थिरता को थोड़ा पानी मिलाकर समायोजित करें।

7. परोसना:
भरवां बैंगन के आधे हिस्से को एक प्लेट पर रखें, इसके ऊपर 3-4 चम्मच हुमस सॉस डालें और ताजे कटे हुए हरे धनिये, तिल और जैतून के तेल की एक बूँद से सजाएं। गरमागरम भरवां बैंगन परोसने से खाने के प्रेमियों के चेहरे पर मुस्कान आ जाएगी!

उपयोगी सुझाव

- बैंगन का चयन: एक मजबूत, बिना दाग-धब्बे वाला बैंगन चुनें। ताजा बैंगन बेहतर स्वाद और सुखद टेक्सचर देगा।
- विविधताएं: आप भराई में अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च या तोरी भी जोड़ सकते हैं, ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके। आप मोज़ेरेला को फेटा पनीर या विभिन्न पनीर के मिश्रण से भी बदल सकते हैं।
- परोसने का तरीका: ये भरवां बैंगन ताजे सलाद या टोस्टेड ब्रेड के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप इस व्यंजन के साथ एक सूखी सफेद शराब या ताज़गी भरी नींबू पानी भी परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के नट्स जैसे काजू या हेज़लनट्स का प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं बैंगन को कम कड़वा कैसे बना सकता हूं? यदि आपको कड़वे बैंगन पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें नमक छिड़ककर 30 मिनट तक छोड़ सकते हैं। इससे कड़वाहट कम हो जाएगी।
- इन्हें कितने समय तक रखा जा सकता है? भरवां बैंगन को ढककर रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म करके उनका स्वाद वापस ला सकते हैं।

अंत में, यह भरवां बैंगन की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद और पोषण से भरपूर भी है। सामग्रियों और प्रस्तुति के साथ प्रयोग करके, आप इस व्यंजन को एक सच्ची पाक कृति में बदल सकते हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें, ओवन चालू करें और पकाने के हर पल का आनंद लें! ब Bon appétit!