Masa de pizza

La pizza casera es más que un simple plato culinario; ¡es una experiencia! Elaborada con pasión y paciencia, cada bocado trae un toque de tradición y la alegría de cocinar. Hoy, te enseñaré cómo hacer la masa de pizza perfecta, una base esencial para cualquier amante de la pizza.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: suficiente para 3 pizzas de 26 cm

Ingredientes necesarios

- 500-550 g de harina de trigo tipo 00 (o una harina de buena calidad)
- 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
- 1 cucharada de azúcar (para activar la levadura)
- 1 cucharadita de sal (para un sabor equilibrado)
- 250 ml de leche tibia (o agua tibia, para una opción vegana)
- 1 huevo (opcional, para una masa más rica)
- 1 cucharada de aceite de oliva (añade un extra de sabor)

Pasos de preparación

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. La harina de alta calidad es esencial para una masa elástica y aireada. Si usas levadura fresca, desmenúzala bien antes de añadirla.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Mezcla bien para asegurarte de que la levadura esté distribuida uniformemente. Es importante que la sal no entre en contacto directo con la levadura, ya que puede inhibir su actividad.

3. Añadir los ingredientes húmedos: Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la leche tibia. Si decides usar el huevo, rómpelo y añádelo ahora. El aceite de oliva se añadirá más tarde. Mezcla todo con una cuchara de madera o con las manos hasta que los ingredientes empiecen a unirse.

4. Amasar la masa: Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva suave y elástica. Un truco que uso es presionar la masa con la palma de la mano y luego doblarla y enrollarla nuevamente. Esto ayuda a desarrollar el gluten, esencial para la estructura de la masa de pizza.

5. Fermentación: Forma una bola con la masa y colócala en un bol limpio engrasado con un poco de aceite de oliva. Cubre el bol con papel film o con un paño húmedo. Deja que la masa fermente en un lugar cálido, alejada de corrientes de aire, durante 1 hora y media, o hasta que duplique su volumen. Puedes comprobar levantando suavemente el film para ver cómo crece.

6. Formar la pizza: Una vez que la masa haya fermentado, divídela en 3 porciones iguales. En una superficie enharinada, extiende cada porción con un rodillo, formando un disco de aproximadamente 26 cm de diámetro. Puedes usar tus dedos para darle una forma más rústica si lo prefieres.

7. Cocinar la pizza: Precalienta el horno a 250°C (o lo más alto que tu horno permita) con una piedra para pizza o una bandeja de hornear dentro. Añade los ingredientes que más te gusten y hornea la pizza durante 10-15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.

Consejos útiles

- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con harina integral o añadir hierbas secas (como orégano o albahaca) a la masa para un extra de sabor.
- Mejorar la textura: Si deseas una pizza con una corteza más delgada y crujiente, deja fermentar la masa menos tiempo y hornea a una temperatura más alta.
- Alternativa vegana: Puedes omitir el huevo y usar agua en lugar de leche. ¡La masa será igual de sabrosa!

Información nutricional

Una porción de esta masa de pizza (1/3 de la receta) contiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de carbohidratos y, si eliges ingredientes saludables, puede convertirse en un plato equilibrado desde el punto de vista nutricional.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de harina es la mejor para pizza?
La harina de trigo tipo 00 es ideal para pizza, ya que tiene un mayor contenido de gluten, lo que ayuda a lograr una corteza ligeramente elástica.

2. ¿Cómo sé si la masa ha fermentado lo suficiente?
La masa debe duplicar su volumen y ser suave y esponjosa al tacto. Si la presiono y vuelve ligeramente, está lista.

3. ¿Puedo congelar la masa de pizza?
Sí, puedes congelar la masa después de que haya fermentado. Envuelve bien en papel film y guárdala en el congelador. Cuando estés listo para hacer pizza, descongélala en el refrigerador durante la noche.

Servicio y combinaciones

Sirve la pizza con una salsa de tomate fresca o con una salsa de yogur con ajo. Una ensalada verde crujiente al lado añadirá un bonito contraste. Te recomiendo elegir una cerveza artesanal o un vino tinto ligero para complementar la experiencia culinaria.

La pizza casera es una elección perfecta para una noche de fin de semana o una reunión con amigos. Te animo a jugar con los ingredientes y crear combinaciones que reflejen tu estilo personal. ¡Cada pizza es una historia, y tú eres su chef! ¡Buen provecho!