Tortitas de fresa

¿Quién no ama los crepes? Este un plato versátil que nos transporta al mundo de los sabores deliciosos y de los recuerdos agradables, siendo una elección perfecta tanto para un desayuno abundante como para un postre que deleite nuestro paladar. En esta receta, te mostraré cómo preparar crepes esponjosos, acompañados de una mermelada de fresas frescas, que transformará cada bocado en una experiencia inolvidable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 50 minutos
Número de porciones: 14 crepes

La historia de los crepes
Los crepes tienen una larga historia, siendo preparados en diferentes formas a lo largo de los siglos. Se pueden encontrar en muchas culturas, cada una con su propia receta y forma de preparación. Desde los crepes finos y delicados hasta los más gruesos y esponjosos, cada variante nos brinda alegría y nostalgia. Ya sea que los prefieras simples o rellenos, los crepes son sin duda un plato que reúne a las familias en la mesa.

Ingredientes
Para la mermelada de fresas:
- 600 g de fresas frescas
- 6 cucharadas de azúcar (aproximadamente 170 g)

Para los crepes:
- 3 huevos frescos
- Una pizca de sal
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de esencia de vainilla
- 140 g de yogur (preferiblemente con 3,5% de grasa)
- 300 ml de agua mineral
- 6 cucharadas de aceite
- 7 cucharadas de harina (con colmo)

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación de la mermelada de fresas
1. Lavado de las fresas: Comienza lavando bien las fresas bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitarles los tallos para que no queden partes desagradables en la mermelada.
2. Corte de las fresas: Corta cada fresa en cuartos, de modo que se cocinen uniformemente.
3. Cocción: Coloca las fresas cortadas en una cacerola, agrega las 6 cucharadas de azúcar y mezcla bien. El fuego debe ser medio; deja la mezcla en el fuego durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Las fresas comenzarán a soltar su jugo y el azúcar se disolverá, formando un jarabe dulce.
4. Enfriamiento: Una vez que la mezcla haya comenzado a espesar y las fresas se hayan ablandado, retira la cacerola del fuego y deja enfriar la mermelada. Durante este tiempo, el aroma se intensificará, preparando el escenario para tus crepes.

Paso 2: Preparación de los crepes
1. Batir los huevos: En un tazón grande, rompe los 3 huevos y agrega una pizca de sal, las 6 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla. Usa un batidor para mezclar bien los ingredientes, hasta que los huevos se vuelvan espumosos y adquieran un color amarillo claro.
2. Incorporar los ingredientes húmedos: Agrega el yogur, el agua mineral y el aceite a la mezcla de huevos, continuando a mezclar. Es importante que todos estos ingredientes estén bien combinados para obtener una textura uniforme.
3. Incluir la harina: Tamiza y agrega la harina poco a poco, mezclando con un batidor o una espátula para evitar la formación de grumos. La mezcla debe ser homogénea y tener la consistencia de una crema más ligera.
4. Preparar la sartén: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con un poco de aceite. Se recomienda usar una servilleta para eliminar el exceso de aceite, para que los crepes no queden demasiado grasos.
5. Cocción de los crepes: Usa un cucharón para verter la masa en la sartén, formando un crepe del tamaño deseado. Deja cocinar durante 1-2 minutos por un lado, hasta que los bordes se tornen dorados y aparezcan algunas burbujas. Voltea el crepe con la ayuda de una espátula y cocínalo por el otro lado durante aproximadamente 1-2 minutos. Repite el proceso hasta que termines la masa, resultando en aproximadamente 14 crepes.

Paso 3: Montaje y servicio
1. Recortar los crepes: Usa un cuchillo y un plato para recortar los bordes poco atractivos de los crepes. Este paso no es obligatorio, pero ayuda a obtener una apariencia más cuidada.
2. Rellenar los crepes: Coloca una o dos cucharadas de mermelada de fresas en cada crepe, luego enróllalos con cuidado. Si lo deseas, puedes agregar un poco de crema batida por encima para un toque de decadencia.

Consejos prácticos
- Opción saludable: Para una versión más saludable, puedes reemplazar parte de la harina con harina integral. Esto añadirá un sabor más rico y más fibra.
- Agregar sabores: Puedes experimentar añadiendo canela o nuez moscada a la masa para dar a los crepes un sabor único.
- Servicio: Los crepes rellenos de mermelada de fresas son deliciosos servidos con un vaso de yogur o un batido de frutas para un desayuno energizante. También puedes combinarlos con un café aromático o un té de frutas para un momento de indulgencia.

Información nutricional
Estos crepes con fresas son una excelente fuente de carbohidratos, y las fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes, siendo bien conocidos sus beneficios. Cada porción de crepes tiene aproximadamente 200 calorías (sin contar la mermelada de fresas), lo que los convierte en una opción atractiva para un desayuno lleno de energía.

Preguntas frecuentes
- ¿Qué puedo hacer con la masa sobrante? La masa de crepes se puede guardar en el refrigerador durante 1-2 días. Puedes preparar crepes más tarde, solo mezclando nuevamente la masa.
- ¿Puedo congelar los crepes? Sí, los crepes se pueden congelar. Asegúrate de separarlos con papel film para que no se peguen entre sí.
- ¿Cómo puedo sustituir el azúcar? Si deseas una versión sin azúcar, puedes usar edulcorantes naturales como miel o jarabe de arce.

¡Cocina con amor y alegría, y tus crepes con mermelada de fresas se convertirán sin duda en un favorito de la familia! Así que prepárate para disfrutar de esta deliciosa receta y no olvides compartir tu experiencia con tus seres queridos.