Mermelada de ciruelas

Mermelada de Ciruelas Stanley - Una Delicia en Casa

La mermelada de ciruelas es una receta clásica, amada por generaciones, y es perfecta para añadir un toque de dulzura cada mañana. Con una textura ideal, ni demasiado líquida ni demasiado espesa, esta mermelada es perfecta para untar sobre una rebanada de pan fresco o para acompañar quesos finos. ¡Así que comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 24 frascos de 400 g

Ingredientes:
- 12 kg de ciruelas Stanley (ideales por su alto contenido de azúcar y sabores intensos)
- Agua para escaldar las ciruelas
- 5 kg de azúcar (usa azúcar blanca para una mermelada clásica o azúcar moreno para un sabor más caramelizado)
- 2,5 l de agua para el jarabe

Utensilios necesarios:
- Una olla grande
- Bandeja para horno
- Frascos de 400 g con tapas
- Espumadera (para quitar la espuma, si es necesario)
- Vaso o plato para probar la consistencia

La Historia de la Mermelada de Ciruelas:
La mermelada de ciruelas tiene una larga tradición, preparada a lo largo del tiempo como una forma de conservar las frutas para el invierno. Los huesos de ciruelas son ricos en antioxidantes y vitaminas, lo que hace de esta mermelada una elección deliciosa y saludable. No es solo un postre, sino también un acompañamiento versátil para diversos platos.

Paso a Paso para una Mermelada Perfecta:

1. Preparación de las Ciruelas: Comienza lavando bien las ciruelas. Es esencial eliminar cualquier impureza. Las ciruelas Stanley son preferidas por su textura carnosa y dulce.

2. Escaldar las Ciruelas: Pon agua a hervir en una olla grande. Cuando el agua llegue al punto de ebullición, añade las ciruelas poco a poco, dejándolas en el agua caliente durante 2-3 minutos. Este proceso hace que la piel se desprenda fácilmente.

3. Pelar las Ciruelas: Saca las ciruelas del agua con una espumadera y colócalas en una bandeja. Cuando se hayan enfriado un poco, quita la piel y saca los huesos. Es un trabajo que requiere un poco de paciencia, ¡pero vale la pena!

4. Preparar el Jarabe: En otra olla, añade 2,5 l de agua y el azúcar. Hierve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente y el jarabe comience a espesar. Esto añadirá un sabor delicioso a la mermelada, complementando el sabor de las ciruelas.

5. Cocción de la Mermelada: Añade las ciruelas peladas a la olla con el jarabe y hierve a fuego medio. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Cuando la mermelada comience a reducirse y se adhiera al fondo de la olla, es momento de hacer la prueba de consistencia.

6. Prueba de Consistencia: Pon una cucharada de mermelada en un plato y déjala enfriar durante unos minutos. Si permanece ligeramente líquida, está perfecta. Si está demasiado fluida, déjala hervir un poco más.

7. Preparar los Frascos: Precalienta el horno y llena una bandeja con agua. Cuando la mermelada esté lista, llena los frascos de 400 g con la mermelada caliente, sélalos con las tapas y colócalos en la bandeja con agua tibia. Hornéalos durante 40 minutos para asegurar una correcta conservación.

8. Enfriar la Mermelada: Después de hornear, deja que los frascos se enfríen en el horno o envueltos en una manta durante 2-3 días. Este paso ayuda a mantener los sabores y a formar un vacío que mantendrá la mermelada fresca.

Consejos Prácticos:
- Elección de las Ciruelas: Opta por ciruelas maduras, pero firmes. Las ciruelas Stanley son las más adecuadas, pero puedes experimentar con otras variedades.
- Azúcar: Si prefieres una mermelada menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en 1-2 kg. La mermelada tendrá un sabor más intenso a ciruelas.
- Adiciones Aromáticas: Puedes añadir medio palo de vainilla o canela para dar un sabor único a tu mermelada.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la mermelada? Una vez sellada correctamente, la mermelada puede conservarse hasta 1 año en la despensa. Después de abrirla, consúmela en unas pocas semanas.
- ¿Qué puedo hacer con la mermelada de ciruelas? Además de untarla en pan, puedes usarla para rellenar crepes, acompañar quesos o añadirla a tu yogur de la mañana.

Combinaciones Deliciosas:
La mermelada de ciruelas combina maravillosamente con quesos curados como brie o cheddar. Para un postre sabroso, sirve esta mermelada con crepes calientes o como relleno para tartas.

Versión Personalizada:
Para un toque personal, puedes experimentar con la adición de ralladura de naranja o limón, finamente rallada, para dar un toque de frescura a tu mermelada de ciruelas.

En conclusión, hacer esta mermelada de ciruelas Stanley es una actividad agradable que no solo llenará tu despensa con un manjar inolvidable, sino que también te brindará la alegría de saborear el gusto de la infancia, justo en la comodidad de tu hogar. Así que no dudes más y disfruta de la magia de cocinar!