Plum जैम

स्टेनली प्लम जैम - घर का एक विशेष व्यंजन

प्लम जैम एक क्लासिक रेसिपी है, जो पीढ़ियों से पसंद की जाती है, और यह हर सुबह में थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए एकदम सही है। इसकी बनावट आदर्श है, न तो बहुत तरल और न ही बहुत कठोर, यह जैम ताजा ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाने या अच्छे पनीर के साथ खाने के लिए एकदम सही है। तो चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 400 ग्राम के 24 जार

सामग्री:
- 12 किलोग्राम स्टेनली प्लम (इनका उच्च शर्करा और गहन स्वाद के कारण आदर्श)
- प्लम को उबालने के लिए पानी
- 5 किलोग्राम चीनी (क्लासिक जैम के लिए सफेद चीनी का उपयोग करें या कारमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग करें)
- 2.5 लीटर पानी (सिरप के लिए)

आवश्यक उपकरण:
- एक बड़ा बर्तन
- ओवन ट्रे
- 400 ग्राम के ढक्कन वाले जार
- झाग हटाने के लिए झाग निकालने वाला (यदि आवश्यक हो)
- स्थिरता की जांच के लिए एक गिलास या प्लेट

प्लम जैम का इतिहास:
प्लम जैम का एक लंबा इतिहास है, जो समय के साथ फलों को सर्दियों के लिए संरक्षित करने के एक तरीके के रूप में तैयार किया जाता रहा है। प्लम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जिससे यह जैम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प बनता है। यह केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बहुपरकारी साथी भी है।

परफेक्ट जैम बनाने के लिए कदम:

1. प्लम की तैयारी: सबसे पहले, प्लम को अच्छी तरह से धो लें। किसी भी अशुद्धता को हटाना महत्वपूर्ण है। स्टेनली प्लम को उनके मांसल और मीठे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।

2. प्लम को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे प्लम डालें और उन्हें गर्म पानी में 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया त्वचा को आसानी से हटाने में मदद करती है।

3. प्लम की सफाई: झाग निकालने वाले से प्लम को पानी से निकालें और एक ट्रे पर रखें। जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो त्वचा को हटा दें और बीज निकाल दें। यह एक ऐसा काम है जिसमें थोड़ा धैर्य चाहिए, लेकिन यह इसके लायक है!

4. सिरप बनाना: एक अन्य बर्तन में, 2.5 लीटर पानी और चीनी डालें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप गाढ़ा होने लगे। इससे जैम को एक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा, जो प्लम की सुगंध को पूरा करेगा।

5. जैम को उबालना: साफ किए गए प्लम को सिरप के बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर उबालें। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। जब जैम गाढ़ा होने लगे और बर्तन के तले में चिपकने लगे, तो यह स्थिरता परीक्षण करने का समय है।

6. स्थिरता परीक्षण: एक प्लेट पर एक चम्मच जैम डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यदि यह थोड़ी तरल बनी रहती है, तो यह सही है। यदि यह बहुत तरल है, तो इसे और कुछ देर उबालें।

7. जार की तैयारी: ओवन को पहले से गरम करें और एक ट्रे में पानी भरें। जब जैम तैयार हो जाए, तो 400 ग्राम के जार में गर्म जैम भरें, ढक्कन से बंद करें और गर्म पानी की ट्रे में रखें। सही संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए 40 मिनट तक बेक करें।

8. जैम को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, जार को ओवन में या एक कंबल में लपेटकर 2-3 दिन तक ठंडा होने दें। यह कदम स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है और एक वैक्यूम बनाने में मदद करता है जो जैम को ताजा रखता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- प्लम का चयन: पके लेकिन दृढ़ प्लम का चयन करें। स्टेनली प्लम सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप अन्य किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- चीनी: यदि आप कम मीठा जैम पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा को 1-2 किलोग्राम कम करें। जैम का स्वाद प्लम का अधिक गहरा होगा।
- सुगंधित सामग्री: आप अपने जैम को अद्वितीय स्वाद देने के लिए आधी वनीला फल या दालचीनी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- जैम कितने समय तक रखा जा सकता है? यदि सही से सील किया गया है, तो जैम को पेंट्री में 1 साल तक रखा जा सकता है। खोलने के बाद, इसे कुछ हफ्तों के भीतर खा लें।
- मैं प्लम जैम के साथ क्या कर सकता हूँ? इसे ब्रेड पर फैलाने के अलावा, आप इसका उपयोग पैनकेक भरने, पनीर के साथ परोसने या सुबह के दही में डालने के लिए कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
प्लम जैम पके पनीर जैसे ब्री या चेडर के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए, इस जैम को गर्म पैनकेक के साथ परोसें या टार्ट के भराव के रूप में उपयोग करें।

कस्टम संस्करण:
एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप अपने प्लम जैम में ताजा स्वाद देने के लिए संतरे या नींबू के स्वाद को बारीक कद्दूकस कर सकते हैं।

अंत में, इस स्टेनली प्लम जैम को बनाना एक सुखद गतिविधि है, जो न केवल आपके पेंट्री को एक अविस्मरणीय स्वादिष्टता से भर देगी, बल्कि आपको अपने घर के आराम में बचपन के स्वाद का आनंद लेने का आनंद भी देगी। इसलिए, और देर न करें और खाना पकाने के जादू का आनंद लें!