Jarabe de cereza

Jarabe de cereza – ¡Un deleite dulce y ácido, perfecto para los días calurosos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de espera: 12-24 horas
Tiempo de cocción: 5 minutos
Total: 12-24 horas y 20 minutos
Porciones: Aproximadamente 6 botellas de 500 ml

Introducción
El jarabe de cereza es una delicadeza que combina el sabor dulce con un ligero toque ácido, teniendo una rica historia en la preparación de diversas bebidas y postres. Desde ser un ingrediente básico en bebidas refrescantes, hasta un acompañamiento perfecto para helados o panqueques, el jarabe de cereza es una opción versátil y llena de sabor. Además, las cerezas son ricas en antioxidantes y vitaminas, ¡lo que las convierte en una opción saludable!

Ingredientes
- 2 kg de cerezas sin hueso
- 2 l de agua hervida y enfriada
- 2 paquetes de Gelfix 1:1 Dr. Oetker
- 1 paquete de ácido cítrico
- 1.2 kg de fructosa (o 2.5 kg de azúcar)

Técnica de preparación

Paso 1: Preparar las cerezas
Comienza quitando los huesos de las cerezas. Esto puede llevar un poco de tiempo, ¡pero vale la pena el esfuerzo! Asegúrate de elegir cerezas maduras y de calidad, ya que darán un sabor más intenso al jarabe. Después de deshuesarlas, lava bien las cerezas bajo un chorro de agua fría.

Paso 2: Marinar las cerezas
Coloca las cerezas en un tazón grande. Agrega el agua hervida y enfriada junto con el ácido cítrico. Este es un paso esencial, ya que el ácido cítrico ayudará a preservar el color vibrante y a intensificar el sabor. Cubre el tazón con una tapa o con papel plástico y déjalo en el refrigerador durante la noche. Esta marinada permitirá que los sabores se desarrollen.

Paso 3: Colar el jugo
Al día siguiente, cuela la mezcla a través de un paño de queso o un colador fino, exprimiendo bien las cerezas para extraer todo el jugo. ¡Es aquí cuando realmente se sentirá el sabor de las cerezas!

Paso 4: Preparar el jarabe
En el jugo colado, agrega el contenido de los paquetes de Gelfix, previamente mezclado con 4 cucharadas de fructosa (o azúcar). Asegúrate de mezclar bien para evitar grumos. Coloca la mezcla a fuego medio y llévala a ebullición. Una vez que empiece a hervir, agrega el resto de la fructosa (o azúcar) y deja hervir durante 5 minutos. Este proceso ayudará a espesar el jarabe.

Paso 5: Embotellar
Una vez que el jarabe esté listo, viértelo inmediatamente en botellas limpias y secas, dejando un poco de espacio en la parte superior. Es importante que las botellas estén limpias para evitar la contaminación. Cierra bien la tapa y déjalas enfriar.

Paso 6: Diluir
El jarabe de cereza se puede diluir con agua fría al gusto. ¡Es perfecto para disfrutar en días calurosos, añadido a aguas aromatizadas o incluso en cócteles!

Consejos prácticos
- Puedes experimentar con otros tipos de edulcorantes, como miel o stevia, adaptando la receta a tus preferencias.
- Si deseas un jarabe más concentrado, puedes reducir la cantidad de agua o agregar más cerezas.
- Para un sabor aún más intenso, intenta agregar algunas hojas de menta o albahaca durante el proceso de cocción.

Valores nutricionales
El jarabe de cereza es rico en antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres, y contiene las vitaminas A, C y K. Además, las cerezas son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias y por contribuir a mejorar el sueño.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, se pueden usar cerezas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas antes de deshuesarlas.

2. ¿Cómo puedo conservar el jarabe por más tiempo?
Asegúrate de que las botellas estén completamente limpias y secas antes de llenarlas. Guarda el jarabe en el refrigerador para extender su vida útil.

3. ¿Qué puedo hacer con el jarabe de cereza?
Puedes usar el jarabe para preparar cócteles, añadirlo a helados, panqueques o incluso en salsas para carne.

Sugerencias de servicio
El jarabe de cereza es delicioso cuando se sirve con agua mineral, hielo y una rodaja de limón. También puedes agregar una cucharada de jarabe a tu yogur favorito o usar el jarabe en recetas de tartas, pasteles o mousses.

Variaciones de la receta
Si deseas agregar un toque a tu receta de jarabe de cereza, puedes experimentar con:
- Agregar especias como canela o clavos para un sabor más exótico.
- Combinar cerezas con otras frutas, como cerezas o frambuesas, para un jarabe colorido y lleno de sabores.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! El jarabe de cereza se convertirá rápidamente en tu favorito, así como en el de tu familia. ¡Disfruta del proceso de preparación y del delicioso resultado final!