Pimientos Búlgaros Encurtidos

Para preparar estos pimientos picantes en conserva, el primer paso esencial es asegurarse de que los pimientos estén bien limpios. Por lo tanto, lave los pimientos picantes en 2-3 aguas, teniendo cuidado de eliminar cualquier impureza. Después de lavarlos, recorte los tallos para que sean más fáciles de manejar y colocar en frascos.

En una olla grande, ponga agua a hervir. Agregue sal, vinagre y azúcar al gusto, asegurándose de ajustar estos ingredientes según sus preferencias personales. Las proporciones pueden variar, pero una relación de 1 taza de agua, 2 cucharadas de sal, 1/2 taza de vinagre y 1 cucharada de azúcar es un buen punto de partida. Deje que la mezcla hierva, y su aroma se volverá más complejo a medida que los ingredientes se combinen.

Cuando el agua haya comenzado a hervir, agregue los pimientos picantes. Es importante dejarlos en el agua durante 1-2 minutos. Este escaldado ayudará a cambiar el color de los pimientos, haciéndolos más pálidos y más fáciles de conservar. Después de completar este paso, retire los pimientos de la olla y colóquelos cuidadosamente en frascos. Este proceso se simplifica por el hecho de que los pimientos han sido escaldados, lo que ayuda a que se asienten mejor.

Después de llenar los frascos con pimientos, deje que el líquido en la olla hierva nuevamente. Una vez que alcance el punto de ebullición, vierta el líquido caliente sobre los pimientos en los frascos, asegurándose de que cada frasco esté lleno y que el líquido cubra completamente los pimientos. Este paso es importante, ya que ayuda a esterilizar los pimientos y a preservar su sabor picante.

Después de llenar los frascos, ciérrelos bien. Este es el momento en que es esencial asegurarse de que los frascos estén herméticos para prevenir cualquier contaminación. Coloque los frascos entre mantas para mantenerlos calientes y permitir que el proceso de esterilización tenga lugar. Déjelos así hasta el día siguiente, cuando se habrán enfriado por completo. Después de que se hayan enfriado, mueva los frascos a la despensa, en una estantería oscura y fresca, donde se pueden almacenar durante mucho tiempo. Este proceso de conservación le ofrecerá una delicia picante que podrá disfrutar en varios platos, desde ensaladas hasta salsas.