Pepinos en vinagre

Pepinos en vinagre: un manjar crujiente para el invierno

¿Quieres una receta simple y sabrosa que te recuerde los veranos cálidos y los jardines llenos de verduras frescas? ¡Los pepinos en vinagre son la elección perfecta! Esta receta de encurtidos no solo te ayudará a conservar verduras deliciosas, sino que también transformará el plato en un acompañamiento especial para muchas comidas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: aproximadamente 8 tarros de 800g

Ingredientes necesarios

- 6-7 kg de pepinos frescos, preferiblemente tipo gherkin
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza pequeña de aproximadamente 50 ml de vinagre (preferiblemente vinagre al 9%)
- Unas semillas de mostaza (aproximadamente 1-2 cucharadas)
- Unas bolas de pimienta (negra o blanca, según preferencia)
- 2-3 dientes de ajo, pelados

Preparación de los pepinos en vinagre

1. Preparación de los pepinos: Comienza lavando bien los pepinos bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitar cualquier impureza y que estén muy frescos. Si son demasiado grandes, puedes cortarlos por la mitad o en cuartos, pero se encurten mejor enteros.

2. Preparación de los tarros: Elige tarros de vidrio limpios con tapa. Es importante esterilizarlos para prevenir el crecimiento de bacterias. Puedes hacer esto lavándolos en el lavavajillas a alta temperatura o hirviéndolos durante 10 minutos.

3. Montaje de los ingredientes: Coloca los pepinos en los tarros de manera que no queden bolsas de aire. Agrega algunos dientes de ajo, semillas de mostaza y pimienta entre las capas.

4. Preparación de la salmuera: En un bol, combina la sal, el azúcar y el vinagre. Mezcla bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente. Luego, completa con agua fría hasta el borde del tarro.

5. Cierre de los tarros: Atornilla las tapas de los tarros, asegurándote de que estén bien sellados.

6. Hervido de los tarros: Prepara una olla grande y coloca una toalla o periódicos en el fondo para evitar que los tarros se rompan. Coloca los tarros en la olla y llena con agua, de manera que queden completamente cubiertos. Lleva el agua a ebullición y deja hervir durante 30 minutos.

7. Enfriamiento de los tarros: Después de hervir, puedes dejar que los tarros se enfríen en el agua o sacarlos y envolverlos en toallas o mantas para que se enfríen gradualmente. Este paso ayuda a formar un vacío, asegurando una mejor conservación.

Consejos útiles

- Elección de los pepinos: Opta por pepinos pequeños y crujientes, que son más adecuados para encurtir. Cuanto más frescos sean, mejor será el sabor.
- Personalización de la receta: Puedes experimentar con otras especias, como hojas de laurel o eneldo seco, para añadir un toque extra de sabor.
- Beneficios nutricionales: Los pepinos son bajos en calorías, lo que los convierte en una excelente opción para una dieta saludable. También son una buena fuente de vitamina K y fibra.

Preguntas frecuentes

- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pepinos en vinagre? Se pueden conservar bien durante 6-12 meses si se guardan en un lugar fresco y oscuro.
- ¿Puedo usar vinagre aromatizado? ¡Por supuesto! El vinagre balsámico o de manzana puede añadir una nota interesante a los encurtidos.
- ¿Qué puedo hacer con los pepinos encurtidos? Son excelentes como acompañamiento para sándwiches, ensaladas o incluso como aperitivo junto a quesos.

Sugerencias de servicio

Los pepinos encurtidos son deliciosos junto a carne a la parrilla, pero también como parte de una mesa con quesos y embutidos. Puedes servirlos con una bebida refrescante, como un cóctel de ginebra y tónica, que complementará perfectamente el sabor de estos encurtidos.

Variaciones posibles

Si quieres explorar otros sabores, puedes añadir rodajas de zanahoria o cebolla roja a los tarros para un toque de color y un sabor diferente. Además, para un sabor más picante, puedes añadir rodajas de chile.

Los pepinos en vinagre no son solo una receta de conservación, sino también una forma de traer un toque de verano a cada comida. ¡Prueba esta receta simple y transforma tu cocina en un oasis de sabores y delicias!