Coliflor en escabeche

La coliflor es un ingrediente versátil y delicioso, y la receta que proponemos hoy añade un toque de sabor y vitalidad a cada comida. Comenzamos preparando la coliflor, que se descompone con cuidado en pequeños ramilletes para que se cocine uniformemente y absorba los deliciosos sabores de los ingredientes. Después de desarmarla, lavamos los ramilletes de coliflor bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Luego, los dejamos en remojo durante una hora en agua fría para revitalizarlos.

Mientras la coliflor se prepara, nos ocupamos de la zanahoria y el rábano picante. La zanahoria se pela, se lava bien y se corta en rodajas finas para añadir un toque de dulzura y una textura crujiente a nuestro plato. El rábano picante, conocido por su aroma intenso, se pela y se corta en palitos finos, que aportarán un toque picante y refrescante.

Después de terminar de cortar las verduras, nos ocupamos de llenar los frascos. Utilizamos un frasco de 3 litros y dos frascos de 1,5 litros, pero puedes ajustar las cantidades según tus necesidades. Colocamos la coliflor en los frascos, alternando con rodajas de zanahoria y palitos de rábano picante, de modo que cada frasco esté lleno de color y sabor.

En una olla grande, llevamos agua y vinagre a ebullición. Es importante usar la cantidad adecuada de agua para que cubra completamente las verduras en los frascos. Una vez que el agua comienza a hervir, añadimos sal y azúcar, que ayudarán a conservar las verduras y a realzar el sabor. Las hojas de laurel y la pimienta añaden un aroma especial. Mezclamos los ingredientes y dejamos hervir durante unos minutos para que los sabores se combinen.

Después de obtener una marinada sabrosa, la vertemos con cuidado, caliente, sobre las verduras en los frascos, utilizando un cucharón. Nos aseguramos de que cada ramillete de coliflor, cada rodaja de zanahoria y cada palito de rábano picante estén bien cubiertos con este líquido aromático. También añadimos hojas de laurel y pimienta a cada frasco para un sabor aún más intenso.

Después de terminar de llenar los frascos, los sellamos con tapas herméticas y los dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que se han enfriado, almacenamos los frascos en la despensa o en el sótano, donde se conservarán perfectamente. Esta receta es maravillosa para disfrutar como guarnición junto a diversos platos o como un refrigerio saludable en los cálidos días de verano. La coliflor en escabeche seguramente se convertirá en un favorito de la familia, aportando un toque de frescura y sabor a cada comida.