Tarifa del horno

El pato asado es un plato tradicional que no solo aporta un sabor único a la mesa, sino también una historia llena de sabor. Este plato simboliza a menudo momentos festivos, reuniendo a la familia alrededor de la mesa. El pato, con su carne jugosa y sabrosa, se combina perfectamente con el relleno de manzanas y naranjas, creando una sinfonía de sabores que deleitará a cualquier gourmet. Además, el acompañamiento de col roja con manzanas añade una nota de frescura y un delicioso contraste.

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:

Para el pato:
- 1 pato (aproximadamente 2 kg)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto

Para el relleno:
- 2-3 manzanas ácidas, en rodajas
- 2 naranjas, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 rama de canela
- Sal y pimienta, al gusto

Para el glaseado:
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de miel

Para el acompañamiento:
- 1 col roja, finamente picada
- 2-3 manzanas ácidas, en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2-3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal, pimienta, nuez moscada y canela, al gusto

Preparación paso a paso:

1. Preparación del pato: Comienza limpiando el pato. Frota bien la carne con sal y pimienta por dentro y por fuera. Este paso es esencial para asegurar un sabor uniforme. Después de sazonar el pato, envuélvelo en papel film y déjalo en el refrigerador durante la noche. Este tiempo de marinado intensificará los sabores y hará que la carne sea más tierna.

2. Relleno: Al día siguiente, saca el pato del refrigerador. Prepara el relleno mezclando las rodajas de manzana y naranja con el ajo picado, sal y pimienta. Agrega la rama de canela, que proporcionará un aroma sutil y cálido. Rellena la cavidad del pato con esta deliciosa mezcla.

3. Cocción: Coloca el pato en un plato grande sin agregar grasa ni líquido, ya que los jugos naturales de la carne se liberarán durante la cocción. Cubre el plato con papel de hornear para retener la humedad. Precalienta el horno a 210 grados Celsius y coloca el pato en el horno durante los primeros 20 minutos. Luego, reduce la temperatura a 190 grados Celsius y continúa cocinando durante aproximadamente 2 horas.

4. Verificación del plato: Cuando se haya agotado el tiempo de cocción, verifica si el pato está bien cocido. Introduce un palillo en la carne; si entra fácilmente y los jugos que salen son claros, el pato está listo.

5. Glaseado: Prepara el glaseado mezclando la mostaza de Dijon con la miel. Con un pincel, unta el pato con esta mezcla. Luego, vuelve a introducir el pato en el horno para conseguir una corteza dorada y caramelizada. Puedes repetir el proceso de glaseado para un sabor y brillo aún más intensos.

6. Acompañamiento: Mientras el pato se cocina, prepara el acompañamiento de col roja. En una sartén, sofríe la cebolla en aceite hasta que esté dorada, luego agrega la col y las manzanas en cubos. Espolvorea con azúcar, sal, pimienta, nuez moscada y canela, mezclando suavemente. Cocina hasta que la col se vuelva tierna y los sabores se combinen.

Servicio: Puedes servir el pato junto con el acompañamiento de col roja, y para un toque extra de sabor, añade algunas rodajas de naranja caramelizadas. Un vino tinto o un sidra caliente serían acompañamientos ideales para completar esta comida festiva.

Consejos útiles:
- Elige un pato de calidad, preferiblemente criado de forma natural, para obtener una carne más tierna y sabrosa.
- Si deseas una opción más saludable, puedes reemplazar la mostaza con yogur griego, añadiendo un poco de ajo para un sabor similar.
- Puedes experimentar con otras frutas para el relleno, como duraznos o ciruelas, para añadir una nota diferente al plato.

Beneficios nutricionales: El pato es una excelente fuente de proteínas y contiene ácidos grasos esenciales, vitaminas B, D y minerales como el hierro. Las manzanas y las naranjas añaden vitaminas y antioxidantes, mientras que la col roja es rica en fibra y vitaminas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otra carne en lugar de pato? ¡Por supuesto! El pollo o el pavo son excelentes alternativas.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras de pato? Puedes convertirlas en ensaladas deliciosas o usarlas en sándwiches.

El pato asado no es solo un plato simple, sino una experiencia culinaria que traerá alegría a las mesas festivas. Intenta prepararlo y disfruta de los momentos pasados con tus seres queridos, saboreando cada bocado de este plato tradicional y lleno de sabor.