Repollo encurtido salteado

La col encurtida salteada es una delicia tradicional, perfecta tanto como guarnición como plato de ayuno. Esta receta simple pero llena de sabor aportará un gusto especial a tus mesas.

Para preparar esta receta, necesitas 2 coles encurtidas, que añadirán un sabor ácido y un aroma intenso al plato. Comienza lavando bien las coles bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal. Luego, córtalas en tiras finas para que se cocinen uniformemente y se mezclen perfectamente con los otros ingredientes.

En una sartén grande, añade 3-4 cucharadas de aceite de girasol o aceite de oliva, según tu preferencia, y déjalo calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade 1 cebolla grande, finamente picada. Sofríe la cebolla durante 5-7 minutos hasta que se vuelva vidriosa y suave. La cebolla añadirá una capa de dulzura al plato, equilibrando el sabor ácido de la col.

Una vez que la cebolla esté lista, añade las coles cortadas a la sartén. Mezcla bien para que las coles se cubran con el aceite y se combinen con la cebolla. Deja que la mezcla se saltee a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Después de unos 10 minutos, añade 1-2 zanahorias, ralladas o cortadas en rodajas finas, para enriquecer el sabor y añadir un toque de color.

Sazona con sal, pimienta recién molida y, si lo deseas, un poco de pimentón dulce o picante, según tus preferencias. Estas especias realzarán los sabores y harán que el plato sea aún más sabroso. Continúa cocinando el plato a fuego medio durante 20-30 minutos hasta que la col se vuelva suave pero mantenga su textura.

Para un toque extra de sabor, añade 2-3 hojas de laurel y algunos granos de pimienta, que darán una nota de complejidad al plato. Al final, puedes rociar con un poco de vinagre o jugo de limón para intensificar el sabor ácido de la col y crear un delicioso contraste con la dulzura de la cebolla y la zanahoria.

Sirve la col encurtida salteada caliente, como guarnición junto a asados o como plato principal, junto con polenta o puré de patatas. Esta receta no solo es sabrosa, sino también nutritiva, aportando un aire tradicional a tu cocina. ¡Buen provecho!