Plato de repollo blanco con cerdo

Plato de col blanca con carne de cerdo

En un mundo lleno de platos rápidos y sofisticados, a veces anhelamos una receta que nos recuerde los sabores auténticos de la infancia. El plato de col blanca con carne de cerdo es una de esas preparaciones, que combina el sabor jugoso de la carne con las texturas crujientes de la col, ofreciéndonos una comida reconfortante y llena de aromas. Esta receta no es solo un simple plato, sino una historia sobre tradición, familia y los momentos pasados alrededor de la mesa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:

- 700 g de carne de cerdo (preferiblemente muslo o paleta)
- 1 col fresca (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebolla grande
- 4 tomates (o una lata de tomates picados)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1-2 ramitas de tomillo
- 100 ml de vino blanco
- 2-3 cucharadas de aceite
- ½ l de caldo casero (para un sabor auténtico)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de la receta:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza cortando la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Esto asegurará una cocción uniforme y una textura agradable. La col se corta en tiras finas, y la cebolla se pica finamente. Los tomates se pueden cortar en cubos si se utilizan frescos.

2. Cocinando la carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los trozos de carne de cerdo y fríelos bien por todos lados hasta que estén dorados. Este paso es crucial, ya que añadirá un sabor profundo al plato.

3. Sofreír la cebolla: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla picada. Mezcla bien y deja que la cebolla se sofría hasta que se vuelva translúcida, absorbiendo los sabores de la carne.

4. Agregar vino y tomates: Sazona la carne con sal y pimienta, luego añade el vino blanco. Deja que hierva durante unos minutos para evaporar el alcohol, luego agrega los tomates picados. Mezcla bien y deja que la mezcla se infusione, cubriendo la olla con una tapa.

5. Incluir la col: Cuando el vino se haya reducido, comienza a agregar la col a la olla, tiras por tiras. Es importante no revolver la col de inmediato; déjala asentarse y ablandarse gradualmente. Agrega tomillo entre las tiras de col para infundir el plato con sabor.

6. Hervir: Cubre la olla y deja que la col hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que esté completamente blanda. Si notas que el plato se está volviendo demasiado seco, puedes agregar un poco de agua.

7. Finalizando el plato: Después de que la col esté blanda, mézclala suavemente con la carne. En los últimos 10 minutos de cocción, añade el caldo para intensificar el sabor. Este es el momento perfecto para ajustar las especias según tus preferencias.

8. Servir: Finalmente, añade el eneldo fresco picado para un toque extra de frescura. El plato se puede servir simplemente, pero para un toque cremoso, puedes agregar una cucharada de crema agria encima de cada porción.

Consejos prácticos para un resultado perfecto:

- Elige una col fresca, con hojas crujientes y sin manchas. La col más joven será más dulce, mientras que la más madura añadirá un sabor más pronunciado.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como ternera o pollo, según tus preferencias.
- Si te gusta el picante, añade algunos chiles o granos de pimienta durante la cocción para realzar los sabores.

Beneficios nutricionales:

Este plato de col blanca con carne de cerdo no solo es delicioso, sino también nutritivo. La col es rica en vitaminas C y K, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico y la salud ósea. La carne de cerdo, por otro lado, es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el desarrollo muscular.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar col encurtida?
Sí, la col encurtida puede ofrecer un sabor distintivo y un gusto salado. En este caso, reduce la cantidad de sal añadida.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo vino blanco?
Puedes reemplazar el vino con vinagre de manzana diluido o con agua, pero el vino añade un sabor específico que mejora el plato.

3. ¿Cómo puedo almacenar la comida?
El plato se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes revivir los sabores al recalentar.

Combinaciones ideales:

El plato de col blanca con carne de cerdo combina perfectamente con polenta caliente, pero también con una copa de vino tinto seco para completar la experiencia culinaria. Para el postre, puedes optar por una tarta de manzana o una tarta de frutas del bosque.

Al probar esta receta, no solo disfrutas de un plato delicioso, sino también de una conexión profunda con las tradiciones culinarias. Así que reúne a tus seres queridos alrededor de la mesa y saborea juntos este plato de col blanca con carne de cerdo, una receta que seguramente traerá sonrisas a todos. ¡Buen provecho!