PLATO DE PELOTA DE PEPINO EN CONSERVA

Mousse de pepino encurtido - Una delicia casera

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de raciones: 4

Le invito a descubrir una receta sencilla y sabrosa que combina el inconfundible sabor del pepino encurtido con deliciosos sabores de carne y verduras. El pepino encurtido es un plato tradicional, lleno de historia y de profundas raíces en nuestra gastronomía. Esta receta es perfecta para los días de frío, pero sobre todo para cuando se quiere aportar un toque de nostalgia al plato.

Ingredientes:

- 500 g de pepino encurtido (también puede utilizar pepinillos encurtidos para darle un toque distintivo)
- 300 g de carne de cerdo, ternera (rasol), ternera o se puede preparar sin carne los días de ayuno
- 1 pimiento morrón (preferiblemente rojo para darle un color vibrante)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- 2 tomates pelados y finamente picados (o 200 g de tomates en conserva)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de polvo de digerir o harina (para espesar la salsa)
- Sal y pimienta al gusto
- Especias (tomillo, pimentón dulce)
- 1-2 hojas de laurel
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- Manzana fresca picada, para adornar

Pasos de la preparación:

1. Preparar el pepino: Empezar lavando bien el pepino encurtido. Córteles los extremos y córtelos en rodajas o en cuartos, según prefiera. Si están demasiado salados, se pueden dejar en agua fría unos minutos para reducir el punto de sal, y luego escurrirlos bien.

2. Preparar las verduras: En una cacerola grande, añadir el aceite y cocinar la cebolla finamente picada a fuego medio hasta que esté blanda. Añadir el pimiento y la zanahoria finamente picados, y seguir rehogando las verduras durante unos 5 minutos hasta que se ablanden.

3. Añadir la carne: Si decide utilizar carne, añada ahora los trozos de carne cortados en dados. Dórelos suavemente, removiendo con frecuencia. Puede utilizar carne hervida, asada o estofada, según prefiera.

4. Incorporar el pepino: Una vez que la carne esté bien dorada, añade los pepinos encurtidos y remueve bien. Deje que se mezclen a fuego lento durante unos minutos.

5. Incorporar los tomates y la pasta de tomate: Añadir los tomates pelados y troceados, junto con la pasta de tomate. Mezclar bien y llevar a fuego lento.

6. 6. Espesar la salsa: Disolver la cucharada de polvos digestivos o harina en un poco de agua fría y añadir a la cazuela, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Salpimentar y añadir las hojas de laurel.

7. Cocer a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa debe tener una buena consistencia y las verduras deben estar bien cocidas.

8. Acabado y servicio: Al final, añada eneldo fresco picado para darle más sabor. Sirva el plato de pepinos encurtidos caliente, con una guarnición de puré de patatas o gachas de avena, que complementarán perfectamente este plato.

Consejos prácticos:

- Elección de la carne: Si quieres un plato más sano, opta por carne magra de ternera o pollo. En los días de ayuno, el plato puede ser igual de sabroso sin la carne, sólo hay que tener la precaución de añadir especias para intensificar el sabor.

- Variaciones de ingredientes: Puede experimentar añadiendo otras verduras, como calabacines o coliflor. También puede utilizar eneldo seco en lugar de fresco, pero el sabor será más intenso con el fresco.

- Espesar la salsa: Si prefiere una salsa más espesa, puede ajustar la cantidad de digest en polvo o utilizar puré de patatas para darle una textura cremosa.

Beneficios nutricionales:

Comer pepino encurtido es rico en vitaminas y minerales. Los pepinos encurtidos contienen probióticos que facilitan la digestión y las verduras añaden fibra y nutrientes esenciales. La carne, dependiendo del tipo elegido, aporta las proteínas necesarias para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo utilizar pepino fresco?
- Aunque la receta se basa en pepinos encurtidos, puede utilizar pepinos frescos, pero el sabor será diferente.

2. 2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
- Puede refrigerar el pepino encurtido en recipientes herméticos durante 2-3 días.

3. ¿Con qué bebidas lo puedo acompañar?
- Este plato combina perfectamente con una cerveza rubia fría o un vino blanco ligero.

Nota personal:

Esta receta de cazuela de pepinos en vinagre me recuerda a las cenas familiares, cuando mi abuela preparaba este plato con mucho cariño. Espero que, como yo, disfrutes de cada bocado y crees bonitos recuerdos alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!