Páprika de pollo

Paprikash de Pollo: Una Receta Sabrosa y Reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

El paprikash de pollo es una receta que evoca la calidez y el confort de un almuerzo familiar, sazonado con recuerdos agradables y sabores ricos. Este delicioso plato, que combina carne de pollo con una salsa cremosa de tomate y especias, es perfecto para días frescos o para momentos en los que quieras consentir a tus seres queridos con una comida sabrosa. Además, los dumplings que acompañan este plato principal añaden una textura esponjosa y un sabor único.

La historia del paprikash es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias, donde el pimentón juega un papel esencial. Esta especia vibrante es un símbolo de la riqueza de sabores y colores, a menudo utilizada en platos de carne, verduras o incluso sopas. Con el tiempo, el paprikash ha evolucionado, cada región añadiendo un toque personal mientras se mantiene fiel a su esencia.

Ingredientes que necesitarás:

- 1 kg de carne de pollo (muslos o pechuga, según preferencias)
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de pimentón dulce (preferiblemente de alta calidad)
- Aceite (o grasa de cerdo, para un sabor auténtico)
- Sal y pimienta al gusto
- Un manojo de perejil fresco, picado
- Ingredientes para los dumplings:
- 3 huevos
- 50 ml de aceite o margarina
- 100 ml de agua
- 75 g de harina

Paso a paso para un Paprikash de Pollo perfecto:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien el pollo bajo un chorro de agua fría. Retira la piel y cualquier hueso o grasa, luego corta la carne en cubos o trozos adecuados. Esto permitirá una cocción uniforme y facilitará el servicio.

2. Dorar la carne: En una olla grande, agrega suficiente aceite para cubrir el fondo. Calienta el aceite a fuego medio y añade los trozos de carne. Dóralos por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, retira la carne de la olla y colócala en otro recipiente.

3. Prepara la salsa: Usa la misma olla para añadir la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida y suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pimentón dulce y la pasta de tomate, mezclando bien para combinar los sabores. Este paso es esencial, ya que ayuda a desarrollar el sabor intenso.

4. Agrega la carne: Vuelve a poner la carne dorada en la olla, sazona con sal y pimienta al gusto, luego añade suficiente agua para cubrir la carne. Deja que todo hierva a fuego lento, cubierto, durante 15-20 minutos. Este tiempo de cocción permite que la carne absorba los sabores de la salsa.

5. Preparar los dumplings: En un bol aparte, bate los huevos con el aceite y el agua. Agrega gradualmente la harina, mezclando hasta obtener una masa suave que tenga una consistencia blanda. No te preocupes si está un poco más blanda que otras masas; eso es exactamente lo que quieres.

6. Hervir los dumplings: En una olla aparte, lleva agua a ebullición. Con la ayuda de una cuchara, forma pequeñas bolas de la masa de dumplings y añádelas al agua hirviendo. Hierve los dumplings durante unos 5-7 minutos. Estarán listos cuando suban a la superficie.

7. Finalizando el plato: Una vez que la carne esté tierna y la salsa haya adquirido una textura cremosa, añade los dumplings hervidos a la olla, mezclando con cuidado para no aplastarlos. Deja que todo hierva junto durante unos minutos más para que los sabores se combinen.

8. Servicio: Espolvorea perejil fresco picado por encima para un aspecto fresco y aromático. Sirve el paprikash de pollo caliente, con una cucharada de crema agria por encima. Esto añadirá una nota cremosa y equilibrará los intensos sabores de la salsa.

Consejos útiles:
- Usa carne de pollo con hueso, como los muslos, para un sabor más rico y una textura más tierna.
- El pimentón dulce de calidad es esencial para lograr un sabor auténtico; no dudes en experimentar con diferentes tipos de pimentón.
- Si deseas una salsa más picante, puedes añadir un poco de pimentón picante o chile picado.
- El paprikash combina excelentemente con un acompañamiento de puré de patatas o una ensalada verde fresca.

Información nutricional (por porción):
Calorías: aproximadamente 450 kcal
Proteínas: 35 g
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 30 g
Fibra: 2 g

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de pavo en lugar de pollo?
Sí, la carne de pavo es una alternativa saludable y funcionará bien en esta receta. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.

2. ¿Cómo puedo hacer este plato vegetariano?
Puedes reemplazar el pollo con champiñones o tofu, añadiéndolos al principio para obtener una textura similar. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con el paprikash de pollo?
Un vino blanco seco o una cerveza rubia son excelentes opciones para acompañar este plato. Además, un té de hierbas o una limonada fresca pueden añadir una nota refrescante.

¡Agrega esta receta a tu repertorio culinario y disfruta de cada bocado! El paprikash de pollo no es solo una comida, sino una experiencia llena de sabor y calidez. Puede convertirse fácilmente en un favorito de la familia, trayendo a la mesa no solo sabor, sino también historias y recuerdos.