Menudillos y corazones picantes

El guiso picante de mollejas y corazones es un plato tradicional que reúne los audaces sabores de ingredientes simples pero llenos de sabor en un plato. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino también increíblemente sabrosa, siendo perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una comida festiva.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 300 g de mollejas y corazones de pollo
- 3 tomates maduros
- 2 cebollas medianas
- Hojas de apio (aproximadamente 3-4 hojas)
- 1 cabeza grande de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 pimiento picante (o más, según las preferencias)
- Hojas de laurel (2-3 hojas)
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva (2-3 cucharadas)
- Sal, al gusto

Historia de la receta:

Esta receta de guiso picante de mollejas y corazones tiene sus raíces en la cocina tradicional, donde cada ingrediente contribuye a un plato delicioso. Las mollejas y los corazones de pollo son considerados delicias en muchas culturas, apreciadas por su textura única y su capacidad para absorber los sabores de las especias. Servido junto con polenta suave, este plato se convierte en una comida reconfortante y satisfactoria.

Técnica de preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien las mollejas y los corazones de pollo bajo un chorro de agua fría. Retira cualquier membrana o grasa visible. Luego, colócalos en una olla con agua fría y agrega un poco de sal. Hiérvelos a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernos.

2. Preparación de las verduras: Mientras se hierven las mollejas, pela y pica finamente las cebollas. Corta los tomates en cubos pequeños y el pimiento picante en rodajas. También, pela algunos dientes de ajo y pícalos finamente.

3. Sofreír las verduras: En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríela a fuego medio hasta que esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega los tomates, el ajo y el pimiento picante, luego sazona con sal, pimienta y agrega las hojas de laurel y el romero. Mezcla bien y deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.

4. La combinación final: Después de que las mollejas y los corazones hayan hervido, escúrrelos bien y agrégales a la sartén con las verduras. Mezcla todo bien para que los ingredientes se combinen. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Transfiere la mezcla a una fuente para horno y cúbrela con papel de aluminio. Hornea durante 20 minutos para intensificar los sabores y hacer que el plato sea aún más sabroso.

6. Servir: El guiso picante de mollejas y corazones se sirve caliente, acompañado de polenta suave que absorberá la deliciosa salsa. Puedes añadir algunas hojas frescas de perejil para un toque de color y sabor si lo deseas.

Consejos prácticos:

- Elección de ingredientes: Asegúrate de que las mollejas y los corazones estén frescos. Puedes preguntar a tu carnicero local sobre su origen o elegir pedirlos a un proveedor de confianza.
- Variaciones: Si deseas un plato con aún más sabor, también puedes agregar algunas aceitunas negras o una cucharada de pasta de tomate a la salsa de verduras.
- Nutrición: Las mollejas y los corazones de pollo son una excelente fuente de proteínas y contienen nutrientes como hierro, zinc y vitaminas del complejo B, lo que los convierte en una opción saludable para una comida equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Qué puedo usar en lugar de mollejas y corazones?
Puedes optar por carne de pollo (muslos o pechuga), pero el sabor será diferente. Las mollejas y los corazones aportan una textura y un sabor específicos al plato.

2. ¿Es esta receta adecuada para niños?
La comida es picante debido al pimiento; para los niños, puedes reducir o eliminar completamente el pimiento picante.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El guiso se conserva bien en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa.

4. ¿Con qué otras recetas se pueden combinar las mollejas y corazones picantes?
Este plato combina bien con una ensalada de verano fresca o con polenta con queso y crema.

Nota personal:

Esta receta de guiso picante de mollejas y corazones no solo trae sabor a la mesa, sino también recuerdos familiares, cada bocado siendo una pequeña alegría. Te animo a añadir tu toque personal, experimentando con diversas especias o añadiendo tus verduras favoritas. Cocinar es un arte, y cada plato es una oportunidad para crear momentos inolvidables con los seres queridos. ¡Buen provecho!