Guiso de verduras con coliflor y pollo al horno

Guiso de Verduras con Coliflor y Pollo al Horno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 6-8

¡Bienvenidos al mundo de las delicias cocinadas con corazón! Hoy, compartiré con ustedes la receta de un guiso de verduras con coliflor y pollo al horno, inspirado por el maestro chef Radu Anton Roman. Esta receta es una explosión de sabores, colores y texturas, perfecta para una cena familiar o una ocasión especial. Nuestro guiso está lleno de verduras frescas, y aunque hemos añadido un poco de pollo, puedes omitirlo fácilmente para obtener una versión vegetariana llena de sabor.

La historia del guiso de verduras se pierde en el tiempo, siendo una receta básica en muchas culturas culinarias. Es una excelente manera de utilizar las verduras de temporada, transformándolas en un plato saludable y delicioso.

Ingredientes:

- 1 coliflor (~800 g, desmenuzada en floretes)
- 5 berenjenas pequeñas (~500 g, peladas)
- 200 g de guisantes congelados
- 300 g de carne de pollo (un muslo deshuesado, cortado en cubos)
- 1 cabeza de ajo
- 6 huevos
- 3 cm de raíz de jengibre
- 150 ml de cerveza (con tequila, para un sabor extra)
- 1 cucharada de salsa HP
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 zanahorias pequeñas, peladas y picadas
- 2 pimientos pequeños, en cubos
- 1 pimiento rojo, en juliana
- 2 calabacines pequeños, en cubos
- 4 papas pequeñas, cortadas en rodajas finas
- 2 cebollas blancas pequeñas, picadas
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- Un puñado de perejil, picado
- Media mano de eneldo, picado
- 1-2 hojas de laurel, trituradas
- 350 g de crema agria fresca
- 50 g de mantequilla sin sal
- 2 tomates medianos, pelados y sin semillas
- Media taza de pan rallado (o 5-6 rebanadas de pan tostado bien trituradas)
- Sal (preferiblemente sal marina)
- Pimienta molida, cilantro molido
- Mezcla de especias al estilo francés (romero, melisa, tomillo, mejorana, albahaca, orégano)
- Mezcla de especias al estilo asiático (cúrcuma, comino, cilantro, fenogreco, perejil, chile, ajo, hinojo)

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza precalentando el horno a 180°C. Si deseas agregar pan tostado junto a este guiso, ¡ahora es el momento de tostar las rebanadas de pan!

Lava bien el limón y ralla la cáscara, luego pela los calabacines y berenjenas, cortándolos en cubos. Es esencial rociar las berenjenas con jugo de limón y espolvorearlas con un poco de sal, dejándolas escurrir su amargor durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para lograr la textura perfecta en el plato final.

Paso 2: Preparación de las verduras y el pollo

Desmenuza la coliflor en floretes y lávalos bien bajo el chorro de agua. Deshuesa los muslos de pollo y córtalos en cubos. Pela y pica las zanahorias, los pimientos y las cebollas. Las papas deben cortarse en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. Los tomates se pelan y se les quitan las semillas, lo que los hace más fáciles de integrar en el guiso.

Para un impulso extra de sabor, aplasta el ajo en un mortero con un poco de sal y, si lo deseas, puedes agregar el jengibre picado.

Paso 3: Preparación de la base

En una sartén profunda, derrite tres cuartos de la mantequilla. Agrega los cubos de pollo y cocínalos hasta que se tornen blancos. Luego, añade las cebollas, el ajo y el jengibre, continuando a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen.

Agrega las zanahorias, los guisantes, los pimientos, los tomates y las papas. Mezcla bien y, si es necesario, puedes añadir 2-3 cucharadas de la mezcla de cerveza y salsas para evitar que se pegue. Mantén la mezcla a fuego lento durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 4: Combinación de los ingredientes

Una vez que las verduras comiencen a ablandarse, añade los calabacines. Una vez que se ablanden, desglasa todo con la cerveza y las salsas restantes. Cocina la mezcla durante unos minutos y déjala reposar.

Agrega las hojas de laurel trituradas y las mezclas de especias, homogenizando todo. Ajusta la sal y deja que los sabores se combinen.

Paso 5: Preparación final

Engrasa un molde para hornear con la mantequilla restante y cúbrelo con pan rallado. Bate los huevos junto con la crema agria, el perejil, el eneldo, la pimienta, el cilantro y la cáscara de limón. Mezcla los huevos con la coliflor y las berenjenas, luego añade la mezcla de verduras. Homogeniza todo y vierte en el molde preparado.

Coloca el molde en el horno y déjalo hornear durante aproximadamente 90 minutos, hasta que se dore y se vea apetitoso. Después de que se haya dorado, apaga el horno y deja reposar el plato dentro durante otros 30 minutos.

Servicio y sugerencias

El guiso de verduras con coliflor y pollo al horno se sirve caliente o recalentado, y los sabores se vuelven más intensos después de un día de reposo en el refrigerador. Te recomiendo acompañarlo con un vino tinto de barrica o un zaibar para complementar perfectamente las comidas de otoño.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras?
¡Absolutamente! Esta es una receta versátil, y se pueden sustituir fácilmente las verduras de temporada.

2. ¿Qué otros tipos de carne puedo usar?
Puedes reemplazar el pollo con pavo, cerdo o incluso pescado.

3. ¿Qué puedo hacer para hacerlo vegano?
Elimina la carne y los huevos, reemplazando la crema agria con una alternativa vegetal.

Beneficios nutricionales:

Este guiso es rico en fibra y vitaminas, gracias a las verduras frescas. La coliflor y las berenjenas son excelentes fuentes de antioxidantes, mientras que el pollo aporta una dosis saludable de proteínas. Además, el jengibre tiene propiedades antiinflamatorias y el ajo es conocido por sus beneficios para el sistema inmunológico.

Si estás buscando una receta de guiso de verduras que impresione, esta combinación de verduras, especias y pollo al horno es la elección perfecta. Ya sea que la prepares para una comida familiar o una ocasión especial, traerás alegría y sabor a tus mesas. ¡Buen provecho!