Ghiveci de legume cu conopida si pui la cuptor

Ghiveci de Legume cu Conopidă și Pui la Cuptor

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 90 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 6-8

Bine ați venit în lumea delicateselor gătite cu suflet! Astăzi, vă voi împărtăși rețeta unui ghiveci de legume cu conopidă și pui la cuptor, inspirat de maestrul bucătar Radu Anton Roman. Această rețetă este o explozie de arome, culori și texturi, perfectă pentru o cină în familie sau o ocazie specială. Ghiveciul nostru este plin de legume proaspete și, deși am adăugat puțin pui, puteți să-l omiteți cu ușurință pentru a obține o variantă vegetariană, plină de savoare!

Istoria ghiveciului de legume se pierde în timp, fiind o rețetă de bază în multe culturi culinare. Este o modalitate excelentă de a folosi legumele de sezon, transformându-le într-un preparat sănătos și delicios.

Ingrediente:

- 1 conopidă (~800 g, desfăcută în buchețele)
- 5 vinete mici (~500 g, curățate)
- 200 g mazăre congelată
- 300 g carne de pui (un picior dezosat, tăiat cuburi)
- 1 căpățână de usturoi
- 6 ouă
- 3 cm rădăcină de ghimbir
- 150 ml bere (cu tequila, pentru un plus de gust)
- 1 LG HP sauce
- 1 LG sos de soia LIGHT
- 1 LG pastă de roșii
- 2 morcovi mici, curățați și tocați
- 2 gogosari mici, tocați cuburi
- 1 ardei kapia, tăiat julien
- 2 dovlecei mici, tăiați cuburi
- 4 cartofi mici, tăiați felii subțiri
- 2 cepe albe mici, tocate
- 1 ceapă roșie mică, tocată
- O mână de pătrunjel, tocat
- O jumătate de mână de mărar, tocat
- 1-2 frunze de dafin, mărunțite
- 350 g smântână proaspătă
- 50 g unt gras nesarat
- 2 roșii potrivite, curățate de coajă și semințe
- O jumătate de cană de pesmet (sau 5-6 felii de pâine prăjită bine, maruntită)
- Sare (de preferat de mare)
- Piper măcinat, coriandru măcinat
- Amestec de condimente în stil franțuzesc (rozmarin, lămâiță, cimbru, maghiran, busuioc, oregano)
- Amestec de condimente în stil asiatic (curcuma, chimen, coriandru, schinduf, pătrunjel, chili, usturoi, fenicul)

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Dacă dorești să adaugi pâine prăjită pe lângă acest ghiveci, acum este momentul să prăjești feliile de pâine!

Spală bine lămâia și răzuiește coaja, apoi curăță dovleceii și vinetele, tăindu-le în cuburi. Este esențial să stropi vinetele cu zeamă de lămâie și să le presari cu puțină sare, lăsându-le să scurgă amăreala timp de minimum 30 de minute. Acest pas este crucial pentru a obține o textură perfectă în preparatul final.

Pasul 2: Pregătirea legumelor și a puiului

Desface conopida în buchețele și spală-le bine sub jet de apă. Dezosează pulpele de pui și taie-le în cuburi. Curăță și toacă morcovii, ardeiul, gogosarii și ceapa. Cartofii trebuie tăiați în felii subțiri pentru a se găti uniform. Roșiile se curăță de coajă și semințe, fiind mai ușor de integrat în ghiveci.

Pentru un plus de aromă, zdrobește usturoiul într-un mojar cu puțină sare și, dacă dorești, poți adăuga ghimbirul tocat.

Pasul 3: Prepararea bazei

Într-o tigaie adâncă, topește trei sferturi din cantitatea de unt. Adaugă cuburile de pui și gătește-le până devin albe. Apoi, adaugă ceapa, usturoiul și ghimbirul, continuând să sotezi la foc mic, pentru a permite aromelor să se îmbine.

Adaugă morcovii, mazărea, gogosarii, ardeiul, telina, roșiile și cartofii. Amestecă bine și, dacă este necesar, poți adăuga 2-3 linguri din amestecul de bere cu sosuri pentru a preveni lipirea. Menține amestecul pe foc mic câteva minute, amestecând din când în când.

Pasul 4: Combinarea ingredientelor

După ce legumele au început să se înmoaie, adaugă dovleceii. Odată ce aceștia se înmoaie, stingea totul cu restul de bere și sosuri. Fierbe compoziția câteva minute și las-o să se odihnească.

Adaugă frunzele de dafin mărunțite și amestecurile de condimente, omogenizând totul. Potrivește de sare și lasă să se combine aromele.

Pasul 5: Prepararea finală

Unge un vas de cuptor cu untul rămas și tapetează-l cu pesmet. Bate ouăle împreună cu smântâna, pătrunjelul, mărarul, piperul, coriandrul și coaja de lămâie. Mixează ouăle cu conopida și vinetele, apoi adaugă amestecul de legume. Omogenizează totul și toarnă în vasul tapetat.

Pune vasul la cuptor și lasă-l să se coacă timp de aproximativ 90 de minute, până când devine rumen și apetisant. După ce s-a rumenit, stinge cuptorul și lasă preparatul să se odihnească în interior pentru încă 30 de minute.

Servire și sugestii

Ghiveciul de legume cu conopidă și pui la cuptor se servește cald sau încălzit, iar aromele devin mai intense după o zi de odihnă în frigider. Te sfătuiesc să îl asociezi cu un vin roșu de butoi sau un zaibar, care să completeze perfect mesele de toamnă.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte legume?
Absolut! Aceasta este o rețetă versatilă, iar legumele de sezon pot fi înlocuite cu ușurință.

2. Ce alte tipuri de carne pot folosi?
Poți înlocui puiul cu curcan, porc sau chiar cu pește.

3. Ce pot face pentru a-l face vegan?
Elimină carnea și ouăle, înlocuind smântâna cu o variantă din plante.

Beneficii nutriționale:

Acest ghiveci este bogat în fibre și vitamine, datorită legumelor proaspete. Conopida și vinetele sunt surse excelente de antioxidanți, iar puiul aduce o doză sănătoasă de proteine. În plus, ghimbirul are proprietăți antiinflamatorii, iar usturoiul este cunoscut pentru beneficiile sale asupra sistemului imunitar.

Dacă ești în căutarea unei rețete de ghiveci de legume care să impresioneze, această combinație de legume, condimente și pui la cuptor este alegerea perfectă. Fie că o prepari pentru o masă în familie sau o ocazie specială, vei aduce bucurie și savoare pe mesele tale. Bon appétit!