GUISO DE TERNERA CON VERDURAS

Salteado de ternera con verduras - Una receta llena de sabor y color

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 4

En nuestro viaje culinario, el salteado de ternera con verduras trae un toque de magia a nuestra cocina. Esta receta, simple pero elegante, combina carne de ternera tierna con una variedad de verduras coloridas, creando un plato saludable y lleno de sabores. Los orígenes del salteado se pierden en la niebla del tiempo, pero lo que sabemos es que siempre ha sido un método eficaz para mezclar ingredientes frescos con especias aromáticas para crear una comida deliciosa.

Ingredientes necesarios:
- 500 g de carne de ternera, cortada en cubos
- 2 cebollas o 2 manojos de cebolla verde, picadas finamente
- 3-4 dientes de ajo o un manojo de ajo verde, machacados
- 100 ml de vino blanco (para una salsa más ligera) o vino tinto (para un sabor más intenso)
- aceite de oliva, al gusto
- especias: tomillo, albahaca, sal, pimienta, todo al gusto
- verduras: judías verdes, guisantes, granos de maíz, zanahoria, apio, pimientos rojos, verdes o amarillos (elige tus verduras favoritas)

Consejos prácticos sobre los ingredientes:
- Elige carne de ternera fresca, con un aspecto rosado y sin grasa excesiva. Esto asegurará un salteado tierno y jugoso.
- Las verduras pueden ser frescas o congeladas, pero las verduras frescas añaden una textura más crujiente y un sabor más intenso. Si usas verduras congeladas, no es necesario hervirlas antes: se cocinarán rápidamente durante la preparación.
- El vino añadido a la salsa no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne. Elige un vino que estés dispuesto a beber, ya que la calidad del vino también influye en el sabor final del plato.

Paso a paso - Cocinando el salteado de ternera:
1. Preparación de las verduras:
Comienza por limpiar y lavar las verduras. Córtalas en trozos uniformes para asegurar una cocción uniforme. Si decides hervirlas, colócalas en una olla con agua fría y una pizca de sal. Hierve durante 20-30 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Alternativamente, si optas por cocer al vapor, las verduras conservarán mejor los nutrientes.

2. Preparación de la carne:
Lava los cubos de ternera y sécalos bien con una toalla de papel. Este paso es crucial para lograr una bonita costra durante la cocción. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne y deja que se dore, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada.

3. Agregando las verduras y especias:
Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Este es el momento perfecto para agregar las verduras hervidas o congeladas. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

4. Sazonando:
Ajusta el sabor con sal, pimienta, tomillo y albahaca. Estas hierbas aromáticas añadirán un sabor extra al salteado. Si sientes que es necesario, agrega un poco de caldo de verduras o agua para evitar que los ingredientes se peguen a la sartén.

5. Vino y finalización:
Hacia el final, agrega el vino elegido. Deja que el salteado hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa tenga una consistencia agradable. Si deseas una salsa más espesa, puedes dejar que el salteado hierva destapado para permitir la evaporación del exceso de líquido.

Sugerencias de servicio:
Esta receta combina perfectamente con un puré de patatas o arroz basmati. Además, una ensalada verde fresca añadirá un contraste refrescante. Una botella de vino blanco o tinto puede acompañar perfectamente el salteado, realzando los sabores del plato.

Variaciones:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo, para obtener una versión más ligera.
- Prueba añadir champiñones o calabacines para un extra de textura y sabor.
- Si deseas un plato picante, añade un poco de chile picado durante el sofrito de la cebolla.

Beneficios nutricionales:
El salteado de ternera con verduras es una opción saludable, rica en proteínas, vitaminas y minerales. La carne de ternera proporciona un alto contenido de hierro, mientras que las verduras aportan fibra y antioxidantes esenciales para una dieta equilibrada. Esta receta es ideal para una cena nutritiva, siendo bastante fácil de preparar.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de ternera congelada?
Sí, se recomienda descongelar la carne antes de usarla para asegurar una cocción uniforme.

2. ¿Qué verduras son las más adecuadas para este salteado?
Cualquier verdura que prefieras puede ser utilizada, pero las zanahorias, los pimientos y las judías verdes son excelentes elecciones.

3. ¿Cómo puedo adaptar la receta para una dieta vegetariana?
Reemplaza la carne de ternera con tofu o tempeh y utiliza una salsa a base de verduras.

4. ¿Cuántas calorías tiene un salteado de ternera con verduras?
Una porción de salteado de ternera con verduras tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

¡Disfrutemos de cada bocado de este salteado de ternera con verduras! Con cada preparación, descubrirás nuevas combinaciones de sabores y técnicas que te transformarán en verdaderos maestros de la cocina. ¡Buen provecho!